Министерство образования и науки рф филиал фгбоу впо Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского в г. Вязьме Смоленской обл.

Реферат

Дисциплина: Методы исследования свойств сырья и продуктов питания

Тема: Вариант 1

Направление: 260800«Технология продукции и организация общественного питания»

Курс: 2 группа: 12ТПзс_Архангельск

Форма обучения: заочная СФО

Студент: Чечнев Владимир Владимирович

Преподаватель: Акилин Алексей Владимирович

Вязьма

2013 г.

Рецензия

Содержание

Введение………………………………………………………………………….4

Дегустация продуктов питания…………………………………………………5

Такая приятная и полезная дегустация…………………………………………6

Дегустация как метод продвижения продовольственных товаров…………..8

Заключение………………………………………………………………………13

Список литературы……………………………………………………………...14

Введение

Уровень промышленного развития страны характеризуется не только объемом производства и ассортиментом выпускаемой продукции, но также показателями ее качества.

Качество продукции регламентируется едиными требованиями, предъявляемыми к данному виду продукции на основе действующей нормативной и технической документации. Технические регламенты и стандарты, а также правила, нормы, рекомендации помогают осуществлению организационных, технологических, экономических и других мероприятий, направленных на повышение качества продукции.

В этой связи необходимо повысить уровень контроля продукции, перейдя от выборочного контроля качества материалов и продукции к сплошному. Если выборочный контроль может реализоваться на базе разрушающих испытаний ограниченного количества продукции, то сплошной возможен только на основе применения неразрушающих методов, т.е. методов, не нарушающих пригодности продукции к использованию. Методы неразрушающего контроля предусматривают выявление дефектов пищевой продукции без ее повреждения. Это достигается путем использования физических методов, связанных с воздействием на объект контроля различных веществ, физических полей, или же регистрацией этих полей, имитируемых самим контролируемым объектом, а также многими другими методами анализа.

Дегустация продуктов питания

В этой категории самыми популярными видами дегустации являются дегустация сыра и дегустация колбасы. Такие акции нацелены на широкий круг покупателей, ведь и сыр и колбаса регулярно входят в рацион большинства людей. Показательно, что проводимая дегустация сыра или колбасы сказывается на объемах реализации рекламируемых продуктов незамедлительно. В ряде случаев отмечается пятикратный прирост продаж. Хороший и качественный продукт удержит свои позиции и в долгосрочной перспективе, уже после того, как акция завершится.

Обычно на дегустации колбасы или других продуктов предлагаются несколько сортов из разных ценовых категорий, чтобы потребитель смог точнее определить, какой из сортов ему наиболее подходит.

Помимо этих товаров хороший маркетинговый эффект дает и дегустация чая. Чай – традиционный для нашей страны напиток, по своей популярности и объемам потребления значительно превосходящий кофе.