Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра: организации технологических процессов

Курсовой проект

на тему: Бизнес-план организации работы цеха по производству перловой крупы.

Выполнил: студент

Института агротехнологий и лесного дела

Специальность: ТП и ПСХП

51 группы Новгородов М. В.

Проверил: Дмитриев А.В.

Оренбург -2013

О ГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………….…3

1 Резюме……………………………………………………………….….5

2 Сущность проекта………………………………………………………6

3 Оценка внешней среды………………………………………………...8

4 План маркетинга……………………………………………………….11

5 План производства ……………………………………………………13

6 Финансовый план……………………………………………………...23

7 Организационный план………………………………………………..25

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………….28

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ..…………………….…29

В ВЕДЕНИЕ

Производство крупы способствует обеспечению высококачественными продуктами питания насе­ления. Крупа всегда занимала достойное место в раци­оне питания человека.

За последние годы производство крупы всех видов увеличилось на 26%, причем перловой на 13%, а рисовой крупы на 18%. Вы­сокими темпами растет производительность труда, ей обеспечено не менее 80% прироста валовой продукции. Одновременно с ростом объема производства необходимо обеспечить дальнейшее повышение качества гото­вой продукции.

Эта задача может быть решена только на основе посто­янного повышения эффективности производства, путем со­вершенствования технологии, модернизации оборудования, внедрения результатов научных исследований в производст­во, обеспечения постоянного научно-технического прогресса. При этом инженеру-технологу принадлежит особо важная роль.

Современный технологический процесс производства крупы относится к сложным многофак­торным процессам со многими внутренними прямыми и об­ратными связями.

На крупяном заводе технологические свойства сырья оценивают, прежде всего, вы­ходом и качеством готовой продукции. Эти свойства зависят в разной степени:

- от характерных особенностей перерабатываемого сырья (тип и сорт зерна, крупность частиц, их выравненность по размерам, влажность, плотность, сыпучесть, объемная масса, содержание эндосперма в зерне, стекловидность, зольность И т. п.); эти показатели могут быть сгруппированы по при­надлежности к структурно-механическим, физико-хими­ческим, биохимическим, теплофизическим и другим свой­ствам;

- от особенностей организации и ведения технологического процесса (количество систем, их коммуникационная взаимо­увязка, режимы работы, состояние оборудования, методы и режимы гидротермической обработки и т. д.).

С развитием рыночных отношений в России становится все более очевидным, что нельзя достичь стабильного предпринимательского успеха, оставаясь в рамках прежней системы управления предприятием. Повышение конкурентоспособности предприятий, выход из создавшихся сложных экономических условий требует разработки и применения новых подходов и методов управления, более адекватных современной экономической ситуации в России.

Управление в условиях рынка означает, прежде всего, ориентацию предприятия на спрос и потребности рынка, постоянное стремление к повышению эффективности производства, поиск новых возможностей для получения наилучших результатов с наименьшими затратами. Переход от административно-командной модели управления к модели рыночной невозможен без серьезного изменения содержания и направленности такой важнейшей функции управления предприятием как планирование.

Планы помимо инструментов распределения ресурсов, средства контроля и оценки деятельности предприятий должны выполнять функции экономического прогнозирования, служить основой выработки долгосрочного курса действий, поиска наиболее эффективных путей достижения стратегических целей предприятия.