5. Роль аминокислот в питании животных и птиц. Критические аминокислоты.

Для быстрого достижения сельскохозяйственными животными и птицей товарного веса для них обязательно должен быть создан специальный рацион, который не только способствует быстрому набору веса, но и сохраняет иммунитет и укрепляет кости. В наше время сбалансированного питания животных позволяют добиться специальные кормовые добавки. Они включают множество полезных элементов, одним из которых есть незаменимые аминокислоты: метионин, лизин, треонин и триптофан.

Метионин обеспечивает регуляцию белкового и жирового обменов животного, он используется организмом как источник серы, а также препятствует жировому перерождению печени. Потребность в этом веществе резко возрастает у несушек при изменении пера. Недостаток этой аминокислоты может вызвать у птиц потерю аппетита, анемию, дистрофию печени, снижение оплодотворяемости. В результате это приводит к снижению роста молодняка. Недостаток метионина снижает усвоение животными питательных веществ, особенно протеина.

Лизин широко применяется в качестве кормовой добавки в животноводстве. Одними из основных сырьевых компонентов для производства лизина являются отруби, подсолнечный шрот и рыбная мука. Применение лизина позволяет увеличить привес животных и птицы на 10-30 %. Кроме того, он играет далеко не последнюю роль в повышении надоев молока и увеличении яйценоскости кур. Лизин играет большую роль в образовании меланиновая пигмента в оперении птиц, способствует усвоению кальция и фосфора. Это, пожалуй, самая важная из всех аминокислот.

Треонин — незаменимая лимитирующий аминокислота. Он очень важен для сбалансированного питания животных. Треонин способствует увеличению яичной продуктивности у кур — несушек, помогает увеличить прирост живой массы.

Триптофан — незаменимая аминокислота, которая участвует в синтезе белков и таких биологически активных веществ, как витамин В3, серотонин, мелатонин, карнитин. Он участвует в обмене нуклеиновых кислот, метаболизме углеводных соединений, улучшает секрецию пищеварительных ферментов и азотный баланс в организме.

Одним из лучших источников всех незаменимых аминокислот являются рыбная мука . Оно в большом количестве содержит ранее названные метионин , лизин , треонин и триптофан . Использование рыбной муки позволит вам вырастить сельскохозяйственных животных и птицу самым и наиболее экономичным способом.

6. Протеиновая питательность кормов. Биологическая ценность протеинов.

Протеины кормов - основной источник азотистых веществ для синтеза белка тканей организма и образования продукции животных. Сумму азотистых веществ кормов принято обозначать как сырой протеин. Сырой протеин состоит из собственно протеинов (белков) и амидов - небелковые азотистые соединения.

Протеиновая питательность кормов оценивается количественными, качественными и относительными показателями.

Количественные показатели - это содержание сырого и переваримого протеина в 1 кг корма, или процент протеина в сухом веществе, а также количество переваримого протеина в расчете на 1 к.ед. Выделяют корма с высоким содержанием переваримого протеина - более 110 г на 1 к.ед., со средним 86-110 г и с низким - 85 г и менее.

Наиболее высокими по содержанию протеина являются корма из бобовых и крестоцветных культур, отходы маслоэкстракционного производства - шроты, кормовые дрожжи, многие корма животного происхождения. К средним по содержанию протеина относятся в основном злаково-бобовые смеси. Большинство злаковых культур в виде зеленой массы, силоса, зерна, соломы, а также корнеклубнеплоды отличаются низким содержанием протеина.

Биологическая ценность - это метод измерения эффективности использования протеина организмом. Для того, чтобы определить биологическую ценность пищевых продуктов, ученые фиксируют количество употребляемого протеина, затем замеряют количество использованного и не использованного азота. Конечно, это очень упрощенная модель измерения, поскольку в действительности этот процесс намного сложнее. 

Под биологической ценностью белковой пищи подразумевают долю задержки азота в организме от всего всосавшегося азота. Измерение биологической ценности белка основывается на том, что задержка азота в организме выше при адекватном содержании незаменимых аминокислот в пищевом белке, достаточном для поддержания роста организма.

К способам повышения биологической ценности протеина относят:

--- в свиноводстве - степень измельчения кормов, все зерна злаковых и бобовых следует скармливать в виде тонкого помола, в виде муки.

--- варка в течение часа, запаривание кормов не более 40 мин. Используется для моногастричных животных.

--- дополняющее действие протеина = комбинирование кормов = замена части корма растительного происхождения с одним аминокислотным набором на корм растительного происхождения с другим аминокислотным составом (зерно кукурузы на зерно гороха) или замена растительной части корма на корм животного происхождения (зерно кукурузы на рыбную муку).