МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ

ФГОУ ВПО «УЛЬЯНОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»

КАФЕДРА МИКРОБИОЛОГИИ, ВИРУСОЛОГИИ, ЭПИЗООТОЛОГИИ И ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ

Пульчеровская Л.П., Васильев Д.А.

ВЕТЕРИНАРНАЯ САНИТАРИЯ

УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ

Ульяновск 2010

Пульчеровская Л.П., Васильев Д.А. Учебное пособие 2010. 103 с.

Учебное пособие предназначено для студентов ветеринарных ин­ститутов и факультетов. В нем рассказано о системе гигиенических мероприятий направленных на создание условий содержания и эксплуатации животных, способствующих сохранению их здоровья и повышению продуктивности. В книге следующие разделы; дезин­фекция животноводческих ферм, дезинсекция и дератизация, сани­тария на молочных фермах, мясо- и птицеперерабатывающих пред­приятиях обезвреживание почвы, навоза и воды. Пособие рекомен­дуется также ветеринарным специалистам и зооинженерам.

Обсуждено и одобрено кафедрой микробиологии, вирусологии, эпизоотологии и ВСЭ

(протокол №- __от «___ » февраля 20 г.)

Печатается по решению Методического совета факультета ветеринарной медицины ФГОУ ВПО «Ульяновская ГСХА»

(протокол № ___ от « ____ » _______________20 г.)

Рецензент: к.в.н. Козин А.И.

© ФГОУ ВПО «Ульяновская ГСХА», 2010 г.

Содержание

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..……4

1. ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА…………………………………………………..

2. ОБСЕМЕНЕННОСТЬ ПАТОГЕННЫМИ И УСЛОВНОПАТОГЕННЫМИ МИКРООРГАНИЗМАМИ ОБЪЕКТОВ ЖИВОТНОВОДСТВА…………………………..

3. ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИЕ СРЕДСТВА ДЛЯ ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЯ ОБЪЕКТОВ ЖИВОТНОВОДСТВА………………………………………………………………………….

4. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ТЕХНИКА…………………………………………………

5. дезинфекция животноводческих комплексов и других ферм………………………..

6. ВЕТЕРИНАРНАЯ САНИТАРИЯ ПРИ ПОЛУЧЕНИИ И ПЕРЕРАБОТКЕ СЫРЬЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ………………………………………………………..

7. ВЕТЕРИНАРНАЯ САНИТАРИЯ ПОЧВЫ………………………………………………….

8. ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЕ НАВОЗА………………………………………………………….

9. ГИГИЕНА И САНИТАРИЯ ИСТОЧНИКОВ ВОДОСНАБЖЕНИЯ……………………

10. ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЕ СТОЧНЫХ ВОД ПРОМЫШЛЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ…….

11. САНИТАРИЯ ВОЗДУХА ОБЪЕКТОВ ЖИВОТНОВОДСТВА………………………….

Введение

Понятие, задачи и краткий исторический очерк ветеринарной санитарии. Ветеринарная санитария (от латинских слов veterenus - относящийся к животным и sanitas - здоровье) - это наука о про­филактике инфекционных и инвазионных болезней животных, в том числе и антропозоонозных, о путях получения продуктов, сырья и кормов животного происхождения высокого санитарного качества.

Ветеринарная санитария основывается на знании биологических особенностей патогенных и условно-патогенных микробов, способных не только паразитировать в организме животного (или человека), но и продолжительно выживать на различных объектах внешней сре­ды, приводить в негодность многие продукты питания, корма и сырье животного происхождения, распространяться на большие расстоя­ния (территории) с переносчиками - перелетными птицами, насеко­мыми, клещами, грызунами и пр.

Ветеринарная санитария, как и другие науки, имеет свои ори­гинальные методы лабораторных и производственных исследований, основанные на экспериментах, в которых обязательными компонен­тами являются патогенные или условно-патогенные микроорганиз­мы, вызывающие болезни животных или приводящие в негодность продукты и сырье животного происхождения. Этим и определяется самостоятельность и оригинальность рассматриваемой науки.

В задачи ветеринарной санитарии входят:

— разработка и осуществление научно обоснованных мер пре­дотвращения заболеваний человека болезнями, общими для людей и животных;

— профилактирование инфекционных и инвазионных болезней животных, в том числе птиц, и ликвидация очагов возбудителей бо­лезней во внешней среде;

— обеспечение устойчивого получения на фермах продуктов жи­вотноводства высокого санитарного качества;

— разработка мероприятий по охране природы от накопления в ней патогенной и условно-патогенной микрофлоры и химических средств;

— разработка ветеринарно-санитарных требований для осущест­вления проектирования и строительства помещений для живот­ных, мясоперерабатывающих и сырьевых предприятий, а также дезинфекционно-промывочных станций и пунктов на железных дорогах и пристанях.

Вышеизложенное показывает, насколько широки задачи ветери­нарной санитарии и насколько отличается она от зоогигиены - на­уки, изучающей влияние условий жизни на здоровье и продуктив­ность животных, но не решающей вопросов и задач, которые яв­ляются содержанием учения о ветеринарной санитарии. Ветеринарная санитария тесно связана с другими ветеринарными и медицинскими науками: микробиологией, эпизоотологией, эпидемио­логией, гельминтологией, биологией насекомых, грызунов, а также химией и токсикологией, техникой и механизацией, зоогигиеной и гигиеной человека, методы и результаты исследований, которых при­менительно к санитарии она использует. Это помогает и облегчает научную разработку мер санирования объектов животноводства в сельском хозяйстве, на всех видах транспорта, на предприятиях мяс­ной, молочной и других видов пищевой промышленности, а также на заводах, перерабатывающих техническое сырье животного проис­хождения.

В сельском хозяйстве ветеринарную санитарию применяют в комплексе мер борьбы с инфекционными и инвазионными болезнями животных в крупных и мелких хозяйствах. Особенно важное зна­чение она приобретает в крупных животноводческих комплексах и других хозяйствах промышленного типа, где необходима система общих мероприятий, направленных на поддержание благополучия всего стада, на предотвращение заноса в хозяйство или выноса из него возбудителей инфекционных или инвазионных болезней и на создание условий, предотвращающих контакт патогенного возбуди­теля с организмом животного.

Все это предопределяет широкое и быстрое развитие в нашей стране экспериментальных исследований по ветеринарной санитарии, создание научных учреждений по этой дисциплине, организацию ветеринарно-санитарных служб, осуществляющих ветеринарно-санитарные мероприятия в сельском хозяйстве, на транспорте, в мясной и других отраслях промышленности.