Муниципальное Образовательное Учреждение школы №77
Г. Волгограда
Творческий проект
На тему:
«Приготовление воскресного семейного ужина»
Подготовила ученица 7б класса Прошина Анастасия
Содержание проекта
1 Проблемная ситуация
2 Выбор для кого ужин
Цели и задачи проекта
1 Цели :
1 Устроить воскресный семейный ужин для родных
2 Задачи :
1 Составить меню ужина
2 Найти информацию о приготовлении блюд
3 Приготовить ужин
4 сервировка стола к ужину
5 уборка стола после ужина
3 Исследование
4 Выбор лучшего варианта ужина
5 Расчет расходов продуктов
6 Приготовление блюд
7 Правила сервировки стола
8 Правила этикета
9 Самооценка и оценка
10 Профессии
11 Источники информации
12 Мой ужин
1 Проблемная ситуация
Каждое воскресенье мы по очереди всей семьей устраиваем воскресный семейный ужин. В это воскресенье наша очередь, а моя мама уходит на работу и приготовление воскресного семейного ужина ложится на мои хрупкие подростковые плечи.
2 Выбор для кого ужин
Бабушка и дедушка уехали на дачу, а тетя и дядя на день рожденье, поэтому на ужине будет присутствовать 4 человека.
Цели и задачи проекта
1 Цели :
1 Устроить воскресный семейный ужин для мамы, папы, брата и меня
2 Задачи
1 Составить меню ужина
2 Найти информацию о приготовлении блюд
3 Приготовить ужин
4 Сервировка стола к ужину
5 Уборка стола после ужина
3 Исследование
При подготовке к семейному ужину хозяйка должна продумать несколько вопросов, от которых зависит будущий ужин :
1 Кто и сколько человек будут участниками ужина?
Ответ: 4 человека – мама, папа, брат и я.
2 Какой буду делать салат?
Салаты бывают:
Ответ: буду готовить салат из морепродуктов – крабовый
3 Из чего буду готовить второе блюдо?
Второе блюдо бывает: мясные, рыбные, фруктовые, овощные, холодные, горячие и многие другие
Ответ: я буду готовить индейку
4 Какое блюдо из птицы буду готовить?
Ответ: я буду готовить индейку
5 Какой гарнир буду готовить?
Виды гарниров: овощи, фрукты, макаронные изделия, крупы, картофель, гречка
Ответ: я буду готовить гарнир из Фруктов(яблоки)
6 Какая будет выпечка?
Виды выпечки:
Ответ: я буду готовить дрожжевую выпечку – торт медовик
7 Какой подам напиток
Ответ: подам сок
4 Выбор лучшего варианта ужина
Вопрос |
Вариант ответа (ответы) |
|
|
Решение
Я буду готовить меню на 4 человек, меню будет состоять из:
4 человека
Крабовый
Индейку
Индейку
Фрукты(яблоки)
Торт медовик
Сок
5 Расчет расхода продуктов
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6 Приготовление блюд
Все блюда, входящие в меню для воскресного семейного ужина, я приготовила по технологии изученной на основании маминой рецептной книги и сайтов соц. Сети интернет
Крабовый салат
- крабовые палочки 200г., - яйца 5 шт., - 1 банка консервированной кукурузы, - китайская капуста 1 небольшой кочан, - майонез, соль по вкусу Нарезать крабовые палочки, измельчить яйца, выложить кукурузу и нарезанную полосками китайскую капусту, смешать с майонезом.
Идейка с яблоками
Ингредиенты:
Свежая зелень — 10 Ст. ложек (петрушка, тимьян, шалфей, майоран, розмарин)
Мускатный орех — 1 Чайная ложка
Сливочное масло — 100 Грамм
Индейка — 1 Штука
Яблоки — 6 Штук
Лук — 4 Штуки
Количество порций: 10-12
Подробный способ приготовления
Всю зелень необходимо мелко нарубить.
Смешиваем зелень и мускатный орех.
Добавляем к зелени размягченное сливочное масло.
Хорошенько перемешиваем.
Индейку необходимо хорошенько промыть и обсушить при помощи бумажного полотенца.
Начиняем индейку очищенными и нарезанными на четвертины яблоками и луком.
Связываем ножки индейки шпагатом, чтобы индейка не теряла форму при запекании.
Кладем индейку на противень, со всех сторон смазываем приготовленным сливочным соусом.
Оставшиеся яблоки и лук распределяем по противню и поливаем оставшимся соусом.
Ставим в духовку и запекаем около 3 часов при 175 градусах. Время приготовления зависит от величины индейки - 3 часа при указанной температуре запекается индейка весом в 4.5-5 кг. Если индейка меньше - соответственно, и время приготовления меньше.
Достаем готовую индейку из духовки, слегка остужаем и подаем.
Торт «Медовик»
Ингредиенты:
Мёд — 4 Ст. ложки
Яйца — 3 Штуки
Мука — 4 Стакана
Сахар — 2 Стакана
Сода — 1 Чайная ложка
Сметана — 800 Грамм
Количество порций: 12
Подробный способ приготовления
Берем небольшую мисочку, взбиваем в ней яйца с содой.
Берем глубокую кастрюлю, кладем туда мед и 1 стакан сахара. Ставим на медленный огонь.
На медленном огне, помешивая, доводим смесь до кипения. Сахар к тому времени полностью растворится в меде.
Когда смесь начнет медленно кипеть, вводим в кастрюлю смесь яиц с содой, приготовленную в самом начале.
Быстро помешивая ложкой, продолжаем нагревать смесь. Когда смесь увеличится в объеме и станет похожей на пену, снимаем смесь с огня.
В получившуюся массу небольшими порциями вводим муку. Ложкой замешиваем тесто (руками месить тесто для этого торта неудобно).
У вас должно получиться плотное, вязкое тесто.
Получившееся тесто разделяем на 10 равных частей, каждую из которых тонко раскатываем. Делать это нужно на присыпанной мукой рабочей поверхности.
Из раскатанных пластов теста нужно вырезать круглые коржи. В качестве контура можно использовать подходящую по диаметру тарелку.
Обрезки теста не выбрасываем - они нам еще будут нужны. Вообще, раскатывать это тесто нужно быстро - оно очень быстро твердеет и теряет эластичность.
Круглые коржи вместе с обрезками ставим в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.
Выпекаем ровно 5 минут, после чего вынимаем из духовки.
Коржи пока отставляем, а обрезки руками перетираем в крупную крошку.
Теперь необходимо приготовить крем. Сметану смешиваем со стаканом сахара.
Немножко взбиваем миксером до пышности.
Формируем торт. На большую плоскую тарелку кладем первый корж (желательно - самый ровный, ведь он служит основанием всей конструкции) и щедро смазываем его кремом.
Нехитрым способом формируем торт, выкладывая коржи друг на друга и промазывая их кремом.
Берем половину крошек, которые мы получили из обрезков коржей, добавляем в них столовую ложку крема. Перемешиваем.
Получившейся мокрой крошкой необходимо хорошенько облепить торт со всех сторон, придавая ему аккуратную форму, сглаживая неровности и т.д.
Оставшуюся часть крошек нужно измельчить еще меньше. Получившимися мелкими крошками обсыпаем торт по всей его поверхности.
Отправляем торт в холодильник хотя бы на 5-6 часов, после чего "Медовик" будет готов к употреблению. Приятного аппетита! ;)
7 Правила сервировки стола к ужину
