М²Н²СТЕРСТВО ОСВ²ТИ ² НАУКИ ÓÊÐÀ¯ÍÈ

НАЦ²ОНАЛЬНИЙ УН²ВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГ²Й

ЗАТВЕРДЖУЮ

Ректор НУХТ

Професор __________С.В. ²ванов

« 18 » 06 2013 ð.

ПРОГРАМА

навчально¿ практики для студент³в ²-²²² курс³в

за напрямом п³дготовки 6.051701 «Харчов³ технолог³¿ та ³нженер³я»

денно¿ форми навчання

СХВАЛЕНО Вченою радою факультету технолог³¿ м'ясо-молочних та парфумерно-косметичних продукт³в Протокол ¹ 10 в³д «29» травня 2013 р.	СХВАЛЕНО Вченою радою НУХТ Протокол ¹ 10 в³д «31» травня 2013 р
на зас³данн³ кафедри технолог³¿ жир³в ³ парфумерно-косметичних продукт³в Протокол ¹ 10 в³д «14» травня 2013 р.
Реºстрац³йний номер програми навчально¿ практики у НМВ _101.01-18.06.2013__________

Êè¿â ÍÓÕÒ 2013

Програма навчально¿ практики для студ. ²-²²² курс³в за напрямом п³дготовки 6.051701 «Харчов³ технолог³¿ та ³нженер³я» ден. форми навчання / Уклад.: В.О. Бахмач., Т.Т. Носенко, В.². Бабенко - К.: НУХТ, 2013 - 12 с.

Рецензент: ².Г. Радз³ºвська, êàíä. òåõí. íàóê, äîö.

Укладач: В. О. Бахмач,

Т.Т. Носенко, êàíä. á³îë. íàóê, äîö.

В.². Бабенко, êàíä. òåõí. íàóê, äîö.

.

В³дпов³дальний за випуск: Â.Â. Ìàíê, ä-ð. õ³ì. íàóê, ïðîô.

Ç̲ÑÒ

ПРОГРАМА 1

навчально¿ практики для студент³в ²-²²² курс³в 1

Êè¿â ÍÓÕÒ 2013 2

Рецензент: ².Г. Радз³ºвська, канд. техн. наук, доц. 3

Укладач: В. О. Бахмач, 3

Т.Т. Носенко, канд. б³ол. наук, доц. 3

В.². Бабенко, канд. техн. наук, доц. 3

3

. 3

Ç̲ÑÒ 4

1. МЕТА ² ЗАВДАННЯ ПРАКТИКИ 7

2. ОРГАН²ЗАЦ²Я ПРАКТИКИ 8

3. КЕР²ВНИЦТВО ПРАКТИКОЮ 10

3.1 Обов 'язки студента-практиканта 10

3.2 Обов'язки кер³вника практики 11

4. ЗМ²СТ ЗВ²ТУ З НАВЧАЛЬНО¯ ПРАКТИКИ 13

Зв³т про навчальну практику на першому курс³. 13

5. КОНТРОЛЬ ЗА ВИКОНАННЯМ ПРОГРАМИ ПРАКТИКИ 16

навчально¿ практики 16

6. ВИМОГИ ДО ЗВ²ТУ ПРО НАВЧАЛЬНУ ПРАКТИКУ 17

До складу зв³ту входять: титульна стор³нка, зм³ст, вступ, основна текстова частина, висновки ³ пропозиц³¿, список використаних джерел ³нформац³¿ та л³тератури, додатки. 17

7. ОЦ²НЮВАННЯ РЕЗУЛЬТАТ²В ПРАКТИКИ 19

СПИСОК РЕКОМЕНДОВАНО¯ Л²ТЕРАТУРИ 22

Додаток 1 24

ВСТУП

Програма навчально¿ практики º основним нормативним документом, який визначаº вимоги до орган³зац³¿ та проходження практики студентами ²-²²² курс³в напряму п³дготовки 6.051701 «Харчов³ технолог³¿ та ³нженер³я» профес³йного спрямування «Технолог³¿ жир³в ³ жирозам³нник³в» денно¿ форми навчання.

Програмою практики встановлюються вимоги щодо орган³зац³¿ та проведення спрямування навчально¿ практики. Вона складена в³дпов³дно до наскр³зно¿ програми практично¿ п³дготовки студент³в.

В процес³ проходження практики студенти повинн³ розширити та закр³пити теоретичн³ знання за фахом «Харчов³ технолог³¿ та ³нженер³я», отриман³ п³д час навчання в ун³верситет³; а також застосовувати знання в практичн³й робот³.

Програма м³стить вимоги до орган³зац³¿ практики, рекомендац³¿ з проходження практики та критер³¿ оц³нювання результат³в практики.

Програма практики базуºться на дисципл³нах, вивчених, в³дпов³дно, на I- III курсах: «Ун³верситетська осв³та», «Б³ох³м³чн³ основи ол³ºжирово¿ сировини», «Основи ф³з³олог³¿ та г³г³ºни харчування», «Загальн³ технолог³¿ харчово¿ промисловост³».

Проходження практики необх³дне також для подальшого вивчення дисципл³н: «Технолог³я галуз³», «²нновац³йн³ технолог³¿ галуз³» тощо ³ виконання курсових ³ дипломних проект³в.

Студенти направляються на практику п³сля завершення навчання з ус³х дисципл³н навчального плану. Загальне навчально-методичне та наукове кер³вництво практикою зд³йснюють викладач³ кафедри технолог³¿ жир³в та парфюмерно-косметичних продукт³в НУХТ.

1. Мета ² завдання практики

Метою навчально¿ практики º:

• на першому курс³ - ознайомлення з³ структурою випусково¿ кафедри, роботою навчальних лаборатор³й, навчальними дисципл³нами, що вивчаються на старших курсах, б³бл³отекою ун³верситету та навичками користування ¿¿ фондами;

• на другому курс³ - ознайомлення з особливостями п³дготовки фах³вц³в у галуз³ технолог³й жир³в та парфюмерно-косметичних продукт³в; тенденц³ями св³тового ринку у ¿х виробництв³ та реал³зац³¿; п³дприºмствами, що певною м³рою спец³ал³зуються на виробництв³ ол³ºжирово¿ та парфюмерно-косметично¿ продукц³¿, сферами майбутнього працевлаштування;

• на третьому курс³ - ознайомлення з³ структурою, технолог³чними процесами виробництва ол³ºжирово¿ продукц³¿ конкретного п³дприºмства харчово¿ галуз³; номенклатурою ³ асортиментом продукт³в, сировинною базою вимогами, що ставляться до якост³ готово¿ продукц³¿.

Завдання навчально¿ практики:

• на першому курс³ - навички роботи з техн³чною та науковою л³тературою, п³дготовка реферату за ³ндив³дуальним завданням;

• на другому курс³ - створення уявлення у студент³в про майбутню спец³альн³сть, значення ол³ºжирово¿ та парфюмерно-косметично¿ продукц³¿ у структур³ попиту на ринку Укра¿ни, можлив³ м³сця працевлаштування;

• на третьому курс³ - вивчення орган³зац³йно¿ структури п³дприºмств асортименту продукц³¿, технолог³чних особливостей виробництва харчово¿ та парфюмерно-косметично¿ продукц³¿, знання нормативно¿ документац³¿ що регламентуº як³сть ³ безпеку харчових продукт³в.

2. Орган²зац²я практики

Перед початком навчально¿ практики передбачаºться проведення загальних збор³в викладач³в, в³дпов³дальних за орган³зац³ю та проведення практики з³ студентами. На зборах вир³шуються орган³зац³йн³ питання визначаються кер³вники практики в³д ун³верситету; студент³в ознайомлюють з робочою програмою практики. Перед початком проходження практик студенти отримують щоденники та ³ндив³дуальн³ завдання в³д свого кер³вника

Студенти першого курсу проходять навчальну практику на баз³ кафедри технолог³¿ жир³в та парфюмерно-косметичних продукт³в НУХТ, у навчальних лаборатор³ях та в³дд³лах б³бл³отеки НУХТ.

Студенти другого курсу на науково-методичних сем³нарах кафедри отримують розгорнуту характеристику майбутньо¿ профес³¿, з'ясовують перспективи майбутнього працевлаштування, разом ³з кер³вниками практики в³д ун³верситету ознайомлюються з роботою одного-двох п³дприºмств харчово¿ галуз³.

Студенти третього курсу разом ³з кер³вниками практики в³д ун³верситету в³дв³дують п³дприºмства ол³ºжирово¿ та парфюмерно-косметично¿ галуз³. Вони ознайомлюються з³ структурою, технолог³чними принципами виготовлення ц³льово¿ продукц³¿ конкретного п³дприºмства номенклатурою ³ асортиментом продукт³в, сировинною базою, вимогами, що ставляться до якост³ готово¿ продукц³¿.

Студент зобов'язаний з'явитися в ун³верситет³ (або на баз³ практики) у перший календарний день практики, пройти необх³дн³ ³нструктаж³, отримати календарний граф³к практики, ³ндив³дуальн³ завдання та узгодити нагальн³ питання з кер³вником практики.