Раздел IV. Анализ овощей и воды на нитраты

4.1. Анализ овощей на нитраты

Цель: определить и сравнить количество нитратов в овощах, выращенных на полях Полтавской и Черниговской областей и в огороде частного сектора села Ильичевского (см. рис. 4.7).

Анализ проводился в химической лаборатории Испытательного центра Мариупольской городской государственной лечебницы ветеринарной медицины аккредитованной Национальным агентством качества продукции (см. рис. 4.9).

Для проведения анализа были взяты овощи, выращенные в частном секторе, поливаемые водой из колодца-копанки (глубиной 2 метра), и овощи, привезенные из Полтавской и Черниговской областей.

Метод основан на извлечении нитратов из анализируемого вещества раствором алюмокалиевых квасцов с последующим измерением их количества с помощью ионселективного электрода ИСЭ на ионометре И-160 с автоматической обработкой результатов. Для извлечения нитратов из капусты использовался раствор калий перманганата для того, чтобы окислить примеси, мешающие анализу.

Алгоритм анализа

1. Приготовили 10 проб (помыли и натерли: картофель, капусту, свеклу, морковь и лук, взятые поштучно с рынка и частного сектора) (см. рис. 4.1);

2. взвесили на весах каждую пробу с точностью до одной десятитысячной по 10 г (см. рис. 4.2);

3. растворили пробы в 50 мл 1%-го раствора алюмонокалиевых квасцов (см. рис 4.3);

4. измерили с помощью ИСЭ концентрацию нитратов (в [мг/кг]) в растворенных пробах овощей, сравнивая с нормой нитратов в каждом овоще по ГОСТу (см. рис. 4.4, 4.5);

5. полученные данные занесли в таблицу 4.1.

4.2. Анализ воды для полива овощей из колодца на нитраты

Цель: определить содержание нитратов в воде, которой поливаются овощи, выращиваемые в частном секторе.

Анализ проводился в химической лаборатории Испытательного центра Мариупольской городской государственной лечебницы ветеринарной медицины аккредитованной Национальным агентством качества продукции.

Для проведения анализа была взята вода из колодца, глубиной 2м, которой поливаются овощи, выращиваемые в частном секторе.

Для анализа воды на нитраты мы воспользовались фотоколориметрическим методом. Метод основан на реакции нитратов в присутствии сульфатной кислоты (конц.) с натрий салицилатом, в которой образуется соль нитросалициловой кислоты, окрашенная в жёлтый цвет, с последующим измерением её с помощью ФЭК при длине волны 410нм с фиолетовым светофильтром.

Приготовление пробы для анализа

1. Поместили 5 мл исследуемой воды и 5 мл дистиллированной воды в фарфоровую чашку;

2. добавили 1 мл 1%-го раствора салицилового натрия;

3. выпарили на водяной бане досуха;

4. в сухой остаток добавили 1 мл сульфатной кислоты (конц.);

5. добавили 10 мл дистиллированной воды;

6. поместили пробу в мерную колбу вместимостью 50 мл;

7. добавили 10 мл 2,5М раствора натрий гидрооксида;

8. долили дистиллированной воды до отметки и перемешали;

Анализ воды на нитраты

1. Поместили пробу в кювету (см. рис. 4.6);

2. поместили кювету в ФЭК (см. рис. 4.8);

3. вычислили оптическую плотность (D = 0.36);

4. нашли по калибровочному графику содержание нитратов в воде (см. приложение 5);

5. провели расчет по формуле 4.1(согласно ГОСТа 18826-73):

6. полученные данные занесли в таблицу 4.2.