Вади молока

Вади

Ознаки

Причини

Зміни кольору

Синє молоко

1. Свіжоздоєне молоко з си­нім відтінком

2. Сині плями на поверхні молока через 20-30 год. збе­рігання

По'їдання водяної фіалки, гречки, люцерни, вики, незабудки та ін. Розмноження шгментоутворюю-чих бактерій при поїданні корова­ми трав, що містять синій пігмент

Жовте молоко

Свіжоздоєне молоко жовтого кольору

Жовтуха, гсмоспоридіози, деякі інфекції (лептоспіроз та ін.), хро­нічний гнійний мастит, поїдання моркви, ревеню та ін.

Рожеве, червоне молоко

1. Після стояння колір моло­ка стає нормальним, а на дні утворюється червоний осад

2. Поява на поверхні молока великих червоних плям

Крововиливи в молочні ходи чи цистерну внаслідок розриву судин; поїдання молочаю, осоки, хвоща та ін.; гсмоспоридіози; перетриму­вання доїльних стаканів; вакуум нижче 380 мм рт. ст. Розвиток у молоці мікробів

Зміни запаху

Запах гною

Неприємний запах гною

Випадкове попадання в молоко ку­сочків гною

Запах ацетону

Молоко пахне ацетоном

Неправильна годівля, що приво­дить до розладів обміну речовин (ацетонемія)

Бродильно-буря­ковий запах

Запах згодовуваних кормів

Годівля силосованими кормами, буряковою гичкою та мелясою

Вади

Ознаки

Причини

Специфічні запахи

Характерний запах з 'їденої оослини чи лікувального за­собу

Годівля диким часником, гірчицею, эомашкою та ін.; використання : лікувальною чи профілактичною мстою медикаментів із специфіч­ними запахами (гексахлоретан, фенол, креолін)

"пильний запах

Через 24 год. після доїння з'являється гнильний запах, у вершках з'являються пухирці

Розвиток гнильних мікробів. Ід;. потрапляють у молоко під час до­їння або при його обробці

Зміна копсистспцїї

Слизисте молоко

Через 5-1 Огод. після доїння молоко стає густим, слизис­тим, тягнеться в нитки; не утворюються вершки

Забруднення молока і посуду мі­кробами; хвороба, що супрово­джується гарячкою; поїдання піл-лісника і кормової капусти

Тоява газів та піни

] . Пінисте молоко

2. Молоко містить гази

Захворювання органів травлення, мастити, поїдання великої кількос­ті картоплі; попадання кишкової палички та ін. Захворювання органів травлення (діарея); поїдання бурякової гич­ки та силосу; попадання мікроор­ганізмів, що утворюють масляїг. кислоту кишкової палички та ін.

Зміна смаку

Гірке молоко

Свіжоздоєне молоко має гір­кий смак з ароматичним від­тінком, при зберіганні гіркий смак не посилюється

Згодовування трави чи сіна, їло містять полин, люгіін, редьку, ріп;. та ін. гіркі корми

Гірко-солоне молоко

Свіжоздоєне молоко має гір­ко-солоний смак, при збері­ганні гіркий смак дещо по­силюється

Кінець лактації

Згіркле молоко

Свіжоздоєне молоко непри­ємного смаку, при зберіганні через 12-24 год. гіркий смак посилюється, з'являється тухлий запах

Катар шлунково-кишкового трак­ту і проникнення з нього в молоко бактерій, що перетворюють казеїн у пептон