2.3. Контроль за виконанням програми практики

Керівник практики від університету контролює забезпечення студентам-практикантам нормальних умов праці та побуту, в період перебування на заводі консультує студентів з усіх питань організації і проходження практики, контролює і оцінює рівень практичних знань студентів, сприяє формуванню їх професійних навиків керування тех­нологічним процесом та трудовим колективом. Після закінчення прак­тики приймає залік з практики.

Керівник практики від підприємства разом з керівником прак­тики від університету (або без нього) складає календарний графік про­ходження практики, проводить першу ознайомлювальну екскурсію по заводу; протягом усього періоду практики сприяє забезпеченню студен­тів необхідною літературою та нормативно-технічною документацією, організовує читання лекцій з питань технології, екології, економіки та організації виробництва, стандартизації та сертифікації, постійно кон­тролює дотримання студентами виробничої дисципліни і правил внут­рішнього розпорядку підприємства; стежить за складанням студентами об'єктивного звіту про практику, перевіряє його; підписує звіт про прак­тику та щоденник, оцінюючи роботу студента на підприємстві.

Підпис керівника засвідчується заводською печаткою.

3. Зміст практики

Безумовно, рівень практичної підготовки студента буде залежати від ступеня досконалості апаратурно-технологічної схеми виробницт­ва, рівня технїко-економічних показників та потужності підприємства. Але основний зміст технологічної практики однаковий на всіх під­приємствах харчової та переробної промисловості. Тому зміст розділів 3.1 і 3.2 є практично ідентичним для всіх підприємств, а зміст розділу 3.3, що стосується технологічного процесу, технологічного обладнан­ня, автоматизації, виробничих втрат, відходів виробництва, якості продукції наведено окремо для кожної галузі.

3.1. Загальна характеристика підприємства і його основні техніко економічні показники

Назва підприємства, його підпорядкованість, район розташуван­ня, рік забудови. Короткі відомості про історію розвитку підприємства. Структура підприємства. Завдання, які виконують основні, допоміжні і побічні виробництва.

Виробнича потужність підприємства (добова, місячна, річна). План випуску продукції в асортименті та його фактична реалізація. Мережа та порядок збуту готової продукції.

Обсяги та реалізація відходів виробництва, перспективи викори­стання відходів для отримання біологічно цінних харчових добавок.

Джерела постачання підприємства сировиною, водою, паливом, еле­ктроенергією, парою. Взаємозв'язок потоків сировини, палива і готової продукції. Перспективи використання нетрадиційних видів сировини.

Форма господарювання на підприємстві в сучасних економічних умовах. Структура адміністративно-технічного управління. Кількість робітників, службовців, інженерно-технічних працівників.

Техніко-економічні показники підприємства (вартість одиниці сировини, напівфабрикатів, готової продукції, вартість одиниці води, пари, електроенергії, вартість основного обладнання), їх аналіз. Перс­пективи розвитку підприємства.

Генеральний план заводу (копіювання генерального плану чи скла­дання його схеми допускається тільки з дозволу керівника підприємст­ва). Розмір і характеристика території заводу, коефіцієнт її забудови. Розміщення основних і допоміжних підрозділів. Відповідність відста­ней між будівлями протипожежним нормам. Зв'язок транспортної сис­теми підприємства з залізничними та автомобільними магістралями. Критичний аналіз території заводу, за необхідності пропозиції щодо поліпшення стану.-