Оглавление

ТИТУЛЬНЫЕ ЛИСТЫ

ВВЕДЕНИЕ ....................................................................................

6

1

ГЛАВА 1. ПРЕДПРОЕКТНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ

1.1

История возникновения японской кухни ................................

10

1.2

Виды кафе в Японии и их характеристика .............................

13

1.3

История суши-баров в Японии ..................................................

16

1.4

Японский ресторан в России ......................................................

17

1.5

Японский стиль и история дизайна ........................................

19

Выводы ...........................................................................................

28

2

ГЛАВА 2. ПРОЕКТНОЕ РЕШЕНИЕ.

2.1

Торговый центр «Золотой Вавилон» ........................................

28

2.2

Описание здания и ограничения при создании дизайна интерьера ........................................................................................

29

2.3

Описание дизайна сетевого кафе «NAMI» и задач проектирования ………………………………………………….

30

2.4

Концепция проекта ......................................................................

31

2.5

Стилистическое решение проекта. Характерные особенности эклетичного стиля, основанного на минимализме .................................................................................

32

2.6

Цветовое решение ........................................................................

36

2.7

Архитектурно планировочное решение

2.7.1

Наружный фасад - входная зона. Вспомогательные зоны: санузлы гардеробные и коммуникативные зоны

38

2.7.2

Зона барной стойки ……………………………………………

40

2.7.3

История барной стойки …....……………………………….

41

2.7.4

Дизайн барных стоек ……………………………………………

42

2.7.5

Зал для приема пищи……………………………………………

43

2.7.6

эргономика зала …………………………………………………

44

2.7.7

Зона чилаута………………………………………………………

45

2.7.8

Эргономика чилаута …………………………………………….

46

2.7.9

Зона озеленения ………………………………………………...

46

2.7.10

зона кухни кафе………………………………………………….

48

2.8

Инженерно-конструктивное решение

2.8.1

Перегородки………………………………………………………

54

2.8.2

Окна и двери……………………………………………………...

55

2.8.3

Напольное покрытие …………………………………………..

56

2.8.4

Потолок ………………………………………………………….

58

2.8.5

Оборудование ……………………………………………………

59

2.8.6

Мебель …………………………………………………………..

60

2.8.7

Климатические особенности помещений…………………….

62

2.9

Декоративное насыщение проекта. Арт-объект.

63

Выводы

70

3

ГЛАВА 3. ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОЕКТА

3.1

Зависимость здоровья от среды обитания …………………..

71

3.2.

Психология цвета …………………………………………..

79

3.3

Еда в соответствии с сезоном в Японии ……………………

81

выводы…………………………………………………………….

83

4

ГЛАВА 4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

4.1

Экономический расчет средств на проект…………………..

85

4.2

Смета Оборудование и мебель ………………………………

86

4.3

Смета Арт-объект «Ширма»………………………………..

87

4.4

Смета Отделочные материалы для ремонта……………….

87

4.5

Сметы на окна и двери………………………………………….

88

ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………….

89

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

И ЛИТЕРАТУРЫ

93

ПРИЛОЖЕНИЕ

95

Приложение 1

Приложение 2