4.2 Качественные потери (актируемые).

Качественные потери – потери, обусловленные микробиологическими, биологическими, биохимическими, химическими, физическими и физико – химическими процессами. Перечень этих групп процессов проранжирован в убывающем порядке по мере их значимости.

Микробиологические процессы вызывают порчу товаров, существенно снижают их качество, делают невозможным использование их по назначению или снижают надежность.

Микробиологические процессы являются одной из причин биоповреждений.

Биологические процессы- повреждения( процессы), вызываемые насекомыми: молью, жуками, гусеницами, личинками.

Существенный урон потребительским товаром, при хранении наносят мышевидные грызуны, которые не только поедают и загрязняют пищевые продукты, но и повреждают меха, кожу, ткани и изделия из них.

Биохимические процессы свойственны в основном пищевым продуктам, а так же непродовольственным товарам, являющимся биологическими объектами. Они происходят при участии разнообразных ферментов.

Химические процессы приводят к порче товаров в следствие изменений веществ, например, прогоркание жира в жиросодержащих продуктах, потемнение сушеных плодов и овощей, консервов и т.п., окисление ароматических веществ, что ухудшает аромат парфюмерно-косметических товаров и т.д.

Для непродовольственных товаров и металлической тары свойственна коррозия металлов, вызывающая ухудшение внешнего (товарного) вида, а так же частичную утрату функционального назначения.

Физические и физико-химические процессы обусловлены механическими разрушениями или деформациями товаров.

К физическим процессам относится и усушка.

4.3. Документальное оформление.

Как отмечалось выше, количественные, или естественные потери относятся к нормируемым и списываются на основании утвержденных норм, а качественные потери- к актируемым и списываются на основании актов. Для многих продовольственных и непродовольственных товаров установлены нормы естественных потерь.

Нормы естественной убыли продовольственных товаров утверждены приказом Минторга СССР и Минфика СССР.

Порядок списания естественных потерь определяется Методическими рекомендациями по бухгалтерскому учету затрат, включаемых в издержки обращения и производства, и финансовых результатов на предприятиях торговли и общественного питания, утвержденными Роскомторгом и Минфином России (приказ Роскомторга от 20 апреля 1995 г. №1-550/32-2).

Актируемые качественные потери списываются за счет прибыли торговой организации, а нормируемые естественные потери-за счет издержек обращения или производства в пределах установленных норм. Сверхнормативные естественные потери списываются на чистую прибыль организации или за счет виновных лиц.

Акт списания товара-это документ, по которому производится списание товарно-материальных ценностей по разным причинам. Такими причинами могут выступать порча товара, потеря качества товара, окончание срока годности и т.п. Таки товары уже не подлежат дальнейшей реализации.

Бланк списания товара имеет форму ТОРГ-16 , которая утверждена постановлением №132 Госкомстата РФ от 25 декабря 1998 года и применяется в случае списания товаров.

Унифицированная форма ТОРГ-15 применяется для оформления возникающего по причинам боя, порчи или лома товарно-материальных ценностей подлежащих уценке или списанию.

Акт списания товаров составляется в трех экземплярах, первый отправляется в бухгалтерию, и является основанием для списания с материально-ответственного лица потерь товарно-материальных ценностей, второй экземпляр остается в подразделении, которое производило списание в подразделении, третий экземпляр остается у материально-ответственного лица. Акт подписывается членами комиссии, полномочия которой подтверждаются руководителем организации. При необходимости акт составляется с участием представителя санитарного надзора. Утверждается акт руководителем магазина, он же принимает решение о том за счет какого источника списывается испорченный товар.