Содержание

Введение……………………………………………………………….4

1.Понятие анализа деятельности магазина

2.Приёмка товаров, оформление документов

2.1.Нормативные документы

2.2.Товарно-сопроводительные документы

Документальное оформление приёмки

2.3. Особенности приёмки отдельных групп товаров

2.4.Примеры приёмки товаров в соответствии

с инструкциями П-6, П-7

3.Анализ хранения товаров

3.1. Значение правильной организации хранения товаров

3.2.Требования к хранению товаров

3.3.Правила хранения товаров

4.Расчет товарных потерь

Оформление документов

4.1. Количественные потери (нормируемые)

4.2. Качественные потери (актируемые)

4.3. Документальное оформление

4.4. Меры по снижению потерь

5. Изучение спроса в торговом предприятии.

Заключение

Список используемых источников

Введение.

Товароведение — это наука о товарах.

Товар — это продукт материальной деятельности, созданный для продажи и удовлетворяющий какие-либо потребности. Товар обладает определенными потребительскими свойствами, которые создают потребительскую стоимость в товаре.

Товароведение как наука и учебная дисциплина изучает потребительские свойства товаров.

Перед товароведением встают новые задачи: управление ассортиментом, оценка качества современного и прогнозируемого ассортимента, разработка оптимальных условий эксплуатации и ухода за товарами и др.

Товароведение как научная дисциплина связано с такими науками, как химия, физика, микробиология. Определение качества продовольственных товаров, условий их хранения основано на химических, микробиологических и физических процессах.

Знание химии позволяет понять причины порчи пищевых продуктов.

Для успешной коммерческой деятельности нужны товароведческие знания в комплексе с маркетингом, менеджментом, бухгалтерским учетом в торговле.

Товаровед………………

1. Анализ деятельности магазина "Кировский"

Анализ особенностей деятельности торгового предприятия

В современных экономических условиях деятельность каждого хозяйственного субъекта является предметом внимания обширного круга участников рыночных отношений, заинтересованных в результатах его функционирования. Чтобы обеспечивать выживаемость предприятия в современных условиях, управленческому персоналу необходимо прежде всего, уметь реально оценивать финансовые состояния как своего предприятия так и существующих потенциальных конкурентов.

Финансовое состояние – важнейшая характеристика экономической деятельности предприятия. Она определяет конкурентоспособность, потенциал в деловом сотрудничестве, оценивает, в какой степени гарантированы экономические интересы самого предприятия и его партнёров в финансовом и производственном отношении. Однако одного умения реально оценивать финансовое состояние недостаточно для успешного функционирования предприятия и достижения им поставленной цели. Нужно формировать, рациональный и оптимальный ассортимент. Изучение спроса и другие показатели для эффективной работы. Рассмотрим эти показатели на примере магазина «Кировский».

Магазин «Кировский» находится по адресу: ул. Машиностроителей, дом 10. В жилом доме, на 1 этаже. Вокруг много жилых домов, поэтому это магазин «шаговой доступности» для покупателей.

Месторасположение магазина удачное, т.к. находится вблизи остановки и рядом с жилым комплексом. У магазина имеется дебаркадер для разгрузки товара.

График работы: пн.-пт.: 08:00-23:00 сб.-вс.: 09:00-23:00

На магазине имеется большая красочная вывеска с наименованием предприятия. Вывеска, на которой указаны режим работы, организационно-правовая форма, юридический адрес вывешена у входа в магазин. В торговом зале имеются вывески с наименованием отделов, при помощи которых покупатели легко ориентируются в магазине.

Площадь торгового объекта: 600м² в виде прямоугольника. Персонал магазина составляет….

Ассортимент товаров: Универсальный ассортимент продовольственных и неширокий ассортимент непродовольственных товаров, в том числе под собственными торговыми марками.

Форма торгового обслуживания покупателей: Самообслуживание, индивидуальное обслуживание через прилавок.

Внутри магазина находится два главных отдела:

Слева арендуют косметический отдел и отдел с семенами овощей, цветов, ягод и т.д. Так же отдел с детской одеждой.

Справа сам магазин «Кировский»

Между двумя главными отделами стоят камеры хранения для вещей покупателей.

Удобство для покупателей:

Рядом с магазином находится парковка. Внутри удобно передвигаться, легко найти товар. Большое количество корзин и тележек. Всегда работают все кассы. Так же хороший персонал, подскажут или помогут достать что-либо с дальней полки.

Анализ ассортимента:

Магазин «Кировский» на сегодняшний день предлагает более 3000 наименований продукции, причем в разных магазинах данный ассортимент может немного отличаться. Основу (80%) составляют продукты питания, остальное – сопутствующие товары.

Отдел Хозтоваров.

Находится возле касс. Стоит один прилавок с небольшим выбором товаров.

Количество наименований: «Доместос», «Fa», «Туалетный утенок», «Schauma»…

Поставщики: ООО « БумКонтракт», «Витаторг», «Актив»…

Выкладка проводится вовремя, ценники видны и рассчитаны на покупателей со средним достатком. Всё удобно.

Колбасный отдел: Находится в середине магазина. В отделе есть Ветрина-холодильник с достаточным выбором продукта, продавец взвешивает необходимое количество товара.

Количество наименований: «Докторская» колбаса, сервелат «Классический», сосиски «ОстаNкино»…

Поставщики: «Жуковские колбасы», «Провианс», «Митко»…

Молочный отдел: находится в начале магазина после отдела Хоз.товаров. Стоит большая Ветрина-холодильник с достаточным выбором продукта.

Количество наименований: «Простоквашино», «Чудо», «Весёлый молочник»…

Поставщики: «Контур», «Перминов & К», «Петрович»…

Выкладка товара производится вовремя, аккуратно и удобно. Ценники видны и рассчитаны на покупателей со средним достатком. Прострочка бывает, но редко.

Кондитерский отдел: Находится в конце магазина. Продукты выложены на полках и имеется один холодильник для изделий.

Количество наименований: «Белочка», «Диана», «9 островов», «Наполеон»…

Поставщики: «Мирель», «Шуар», «Гулливер»…

Выкладка производится вовремя, аккуратно и удобно. Ценники видны и рассчитаны на покупателей со средним и высоким достатком.

Рыбный отдел: Находится рядом с колбасным отделом. В отделе есть ветрина-холодильник. С выбором помогает продавец-консультант. Выкладка производится удобно, ровно. Ценники видны и рассчитаны на покупателей со средним и высоким достатком.

Количество наименований: «Скумбрия», «Меридиан», «Лещ»…

Поставщики: «Экстра Фиш», «Делси», «Фишерис»…

Выкладка производится вовремя, аккуратно и удобно. Ценники видны и рассчитаны на покупателей со средним и высоким достатком.

Алкогольный отдел: Находится возле входи. В отделе находится один большой прилавок и одна стеклянная витрина с элитным алкоголем.

Выкладка производится вовремя, аккуратно и удобно. Ценники видны и рассчитаны на покупателей со средним и высоким достатком.

Количество наименований: «Hennessy», «Martini», «Белочка», «Мороз и Солнце»…

Поставщики: «Инвина-Опт», «Омега Бир», «Марко Поло»…

Выкладка производится вовремя, аккуратно и удобно. Ценники видны и рассчитаны на покупателей со средним и высоким достатком.

Хлебобулочный отдел: Находится в середине магазина. В отделе находятся деревянные стеллажи с выложенным товаром. Выкладка производится аккуратно. Удобно, что проданный товар постоянно пополняется продавцами. Цены видно, рассчитаны на покупателей со средним достатком.

Количество наименований: «Смак», «Чусовской», «Крестьянский»…

Поставщики: «Хлебопром», «Продсервис», «Уральская хлебная компания»…

Полуфабрикаты: Находится напротив отдела алкоголя. Много холодильников с определенной температурой заморозки, рядом стоят стеллажи с выбором товара.

Выкладка производится вовремя, аккуратно и удобно. Ценники видны и рассчитаны на покупателей со средним и высоким достатком.

Количество наименований: «Цезарь», «Уральские пельмени», «По-Киевски»…

Поставщики: «Агропродукт», «Прод Сервис», «Ложкаревъ»…

Выкладка проводится вовремя, ценники видны и рассчитаны на покупателей со средним достатком. Всё удобно.

Персонал состоит примерно из 22 человек:

1. Директор

2. Зам. Директора

3. Товаровед

4. Заведующая

5. Продавцы

6. Кассиры

7. Продавцы-консультанты

8. Охранники

9. Грузчики

10. Уборщики

Также в магазине действует дополнительная система скидок.

Дисконтный минус до 5% на покупку продуктов питания

Для постоянных покупателей продуктов питания в сети супермаркетов Кировский действуют следующие дисконтные скидки:

- при сумме покупок до 10000 рублей - скидка 2%, - при сумме покупок от 10000 до 30000 рублей - скидка 3%, - при сумме покупок от 30000 до 60000 рублей - скидка 4%, - при сумме покупок от 60000 рублей - 5%.

Минус 5% на покупку продуктов питания для ветеранов и пенсионеров

В сети продовольственных супермаркетов Кировский для ветеранов и пенсионеров предоставляется скидка 5%

В магазине проводится множество акций, привлекающих внимание покупателей к продвигаемой продукции и к магазину в целом.