- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №1
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №2
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №3
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №4
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №5
- •Рекомендована періодичність контролю мікробіологічних показників у хлібних продуктах.
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №6
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №7
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №8
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №9
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №10
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №11
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №12
- •Охарактеризуйте основні терміни та визначення у системі контролю якості та безпечності продукції галузі.
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №13
- •Охарактеризуйте зміст першого підготовчого кроку із запровадження системи насср.
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №14
- •Охарактеризуйте зміст другого підготовчого кроку із запровадження системи насср.
- •Чотири ключові елементи міжнародного стандарту iso 22000-2005, їх коротка характеристика.
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №15
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №16
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №17
- •Рекомендована періодичність контролю мікробіологічних показників у хлібних продуктах.
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №18
- •Чотири ключові елементи міжнародного стандарту iso 22000-2005, їх коротка характеристика.
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №19
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №20
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №21
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №22
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №23
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №24
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №25
- •Охарактеризуйте зміст першого підготовчого кроку із запровадження системи насср.
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №26
- •Охарактеризуйте зміст другого підготовчого кроку із запровадження системи насср.
- •Чотири ключові елементи міжнародного стандарту iso 22000-2005, їх коротка характеристика.
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №27
- •Національний університет харчових технологій
- •Екзаменаційний білет №28
- •Охарактеризуйте основні терміни та визначення у системі контролю якості та безпечності продукції галузі.
Національний університет харчових технологій
Освітньо-кваліфікаційний рівень «бакалавр»
Напрям підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія»
Спеціальність 7.05170103 «Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів»
Навчальна дисципліна «Контроль якості та безпечності продукції галузі»
Екзаменаційний білет №7
Охарактеризуйте другий принцип системи НАССР.
Охарактеризуйте біологічні небезпечні чинники. Приведіть приклади.
Складіть протокол ідентифікації та оцінювання небезпечних чинників на етапі приймання сировини.
Затверджено на засіданні кафедри експертизи харчових продуктів
Протокол № 16 від 15 травня 2013 року
Заступник завідувача кафедри _____________ Арсеньєва Л.Ю.
(підпис)
Екзаменатор _____________ Нєміріч О.В.
(підпис)
ЗАТВЕРДЖЕНО
Наказ Міністерства освіти і науки, молоді
та спорту України 29.03.2012 № 384
Форма № Н-5.05
Національний університет харчових технологій
Освітньо-кваліфікаційний рівень «бакалавр»
Напрям підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія»
Спеціальність 7.05170103 «Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів»
Навчальна дисципліна «Контроль якості та безпечності продукції галузі»
Екзаменаційний білет №8
Охарактеризуйте третій принцип системи НАССР.
Переваги запровадження системи НАССР для виробників харчових продуктів.
Основні рівні контролю продовольчої сировини та харчових продуктів які використовують при плануванні контролю. Правила переходу від одного рівня до іншого.
Затверджено на засіданні кафедри експертизи харчових продуктів
Протокол № 16 від 15 травня 2013 року
Заступник завідувача кафедри _____________ Арсеньєва Л.Ю.
(підпис)
Екзаменатор _____________ Нєміріч О.В.
ЗАТВЕРДЖЕНО
Наказ Міністерства освіти і науки, молоді
та спорту України 29.03.2012 № 384
Форма № Н-5.05
Національний університет харчових технологій
Освітньо-кваліфікаційний рівень «бакалавр»
Напрям підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія»
Спеціальність 7.05170103 «Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів»
Навчальна дисципліна «Контроль якості та безпечності продукції галузі»
Екзаменаційний білет №9
Охарактеризуйте четвертий принцип системи НАССР.
Дайте характеристику основним видам токсичності, які можуть бути викликані за рахунок вживання харчових добавок. Характеристика харчових отруєнь.
Загальна характеристика харчових добавок. Охарактеризуйте застосування харчових барвників у виробництві харчових продуктів.
Затверджено на засіданні кафедри експертизи харчових продуктів
Протокол № 16 від 15 травня 2013 року
Заступник завідувача кафедри _____________ Арсеньєва Л.Ю.
(підпис)
Екзаменатор _____________ Нєміріч О.В.
(підпис)
ЗАТВЕРДЖЕНО
Наказ Міністерства освіти і науки, молоді
та спорту України 29.03.2012 № 384