10.Тепловые процессы

К тепловым относятся процессы, скорость которых определяется скоростью переноса энергии в форме теплоты: нагревание, охлаждение, испарение, плавление и др. Нагревание и охлаждение сред проводят в аппаратах, называемых теплообменниками. Для охлаждения сред используют вещества, называемые хладагентами. Наиболее распространенным хладагентом является вода. Однако в связи с быстро возрастающим дефицитом воды во всем мире большое значение приобретает использование в данном качестве воздуха.Теплопроводность — перенос энергии микрочастицами (молекулами, ионами, электронами). Конвективный перенос теплоты (конвекция) — процесс переноса теплоты от стенки к движущейся относительно нее жидкости (газу) или от жидкости (газа) к стенке. Тепловое излучение — перенос энергии в форме электромагнитных колебаний, поглощаемых телом. Выпаривание — процесс удаления растворителя в виде пара из раствора нелетучего вещества при его кипении. Испарение — процесс удаления жидкой фазы в виде пара из различных сред, главным образом путем их нагрева или создания иных условий для испарения. Искусственное охлаждение всегда связано с переносом тепла от тела с более низкой температурой к телу с более высокой температурой Искусственное охлаждение всегда связано с переносом тепла от тела с более низкой температурой к телу с более высокой температурой.

11.Масообменные процессы

Массопередачи характеризуются переходом одного или нескольких веществ из одной фазы в другую. На практике используются следующие виды процессов массо-передачи: 1.абсорбция,2.перегонка. Различают два вида перегонки: дистилляция (обычно используют лишь для предварительного грубого разделения жидких смесей, а также для очистки сложных смесей от примесей) и ректификация(процесс разделения однородных смесей жидкостей путем двухстороннего массо- и теплообмена),адсорбция(физическая и химическая), сушка (называют процесс удаления влаги из различных материалов.), экстракция (процесс извлечения одного или нескольких компонентов из растворов или твердых тел с помощью избирательных растворителей). Основное достоинство процесса экстракции в сравнении с другими процессами разделения жидких смесей— низкая рабочая температура процесса, которая часто является комнатной.

12.Химические технологические процессы.

Химические процессы лежат в основе химической технологии, которая представляет собой науку о наиболее экономичных методах и средствах массовой химической переработки природного и сельскохозяйственного сырья в продукты потребления и применения в других отраслях материального производства. в химико-технологическом процессе (ХТП) можно выделить следующие взаимосвязанные стадии:

• подготовка сырья или материалов;

• химические реакции;

• отвод полученных продуктов из зоны реакции.

13.Биологические процессы

Биотехнология представляет собой совокупность промышленных методов, в которых для производства различных продуктов используются живые организмы и биологические процессы.хлебопечение, приготовление вина,пива,сыра,уксуса,молочных продуктов,способы обработки кожи,растительных волокон и др. Биопромышленность, в основе которой лежит биотехнология,производиткормовые и пищевые белки,аминокислоты,ферменты,витамины,антибиотики, этанол,органические кислоты и т.д. Достоинством биологических процессов является то, что они используют возобновляемое сырье и протекают при комнатной температуре с меньшим числом технологических этапов. Брожение— процесс расщепления органических веществ, преимущественно углеводов, на более простые соединения под влиянием микроорганизмов или выделенных из них ферментов.Типы брожения: спиртовое, молочнокислое, пропионово-кислое, метановое брожение и др. Спиртовое для алкогольных напитков, в виноделии, пивоварении и при подготовке теста в хлебопекарной промышленности.Молочнокислое имеет большое значение при получении различных молочных продуктов (кефир, простокваша и др.), квашении овощей (например, капусты).Пропионово-кислое используется в молочной промышленности для изготовления многих твердых сыров. Масляно-кислое брожение приводит к порче пищевых продуктов, вспучиванию сыра и банок с консервами. Раньше оно использовалось для получения масляной кислоты, бутилового спирта и ацетона.Метановое брожение встречается в природе в заболоченных водоемах. Метан в смеси с углекислым газом используется в качестве топлива.