11. Оборудование для термической обработки мезги. Эксплуатация, техническое обслуживание и ремонт.

Применяется в виноделии для более полного и быстрого извлечения экстрактивных веществ из кожицы винограда. Этот технологический прием применяют в производстве в/м для высокоэкстрактивных крепленых вин и красных ординарных столовых вин напр., с помощью аппарата переиодического действия для термической обработки мезги. Он состоит из: выгрузочного шнека, резервуара, мешалки-подогревателя, змеевика, разгрузочного ножа. Мезгу подогревают до 75С.

Необходимо следовать общим правилам эксплуатации технического оборудования. Во время работы необходимо проверять следующее: Отсутствие утечки через прокладки, рекомендуется затягивать болты и гайки в холодном состоянии, хотя это не всегда возможно; рабочие давления и температуры не должны превышать максимальных значений, указанных на паспортной табличке; болты и гайки должны быть чистыми и иметь смазку.

Техническое обслуживание включает в себя: во первых это органолептический контроль, визуальный осмотр, общее состояние и комплектность, наличие внешних дефектов, диагностические работы, моечные очистительные работы, контрольно-диагностические работы (связаны с измерением параметров состояния), смазочно-заправочные, регулировочные виды работ, монтажно-демонтажные,обкаточные работы, работы по консервации и расконсервации оборудования. Ремонт: Части чрезмерно изношенных деталей подлежат замене, а также чистка и смазка оборудования. Агрегатный (выполняется с заменой отдельных узлов и агрегатов технологич.оборудования), текущий (технологич.оборудование выполняется с частичной разборкой), капитальный (с полной разборкой оборудования).

12. Система технического обслуживания и ремонта технологического оборудования перерабатывающих предприятий. Стратегии технического обслуживания и ремонта.

Система ТО и Р имеет планово-предупредительный характер, то есть мероприятия по ТО проводятся по плану (с определенной периодичностью в часах) с целью предупреждения выхода из строя технологического оборудования. Схема из тетради стр4.

Система ТО и Р представляет собой комплекс организационно-технических мероприятий проводимых в плановом порядке для обеспечения работоспособности и исправности машин, оборудования, механизмов.

В течение всего срока их службы при соблюдении заданных условий и режимов эксплуатации.

Планово-предупредительный характер систем ТО и Р реализуется:

-проведением с заданной периодичностью ремонтов оборудования

-выполнение в полном объеме операций технического обслуживания

-сокращение времени нахождения оборудования в ремонте

-обеспечение сроков полезного использования оборудования.

Текущий ремонт технологического оборудования выполняется с частичной разборкой

Капитальный ремонт технологического оборудования выполняется с полной разборкой технологического оборудования

Агрегатный ремонт выполняется с заменой отдельных узлов и агрегатов технологического оборудования.

В обслуживании и ремонте оборудования используются следующие стратегии:

-по потребности после отказа;

-регламентированное в зависимости от наработки по сроку и объему ремонотнообслужив. воздействию;

-по состоянию с периодическим или непрерывным контролем (диагностированием).