Productions végétales

Les productions végétales ont assuré plus de 50 % des livraisons agricoles en 1993. Les céréales viennent en tête avec environ 30 millions de tonnes pour le blé et 8,9 millions pour l'orge. La production française de céréales a atteint 60 millions de tonnes en 1993 (sur un total mondial de 1 436 millions de tonnes) et se trouve au premier rang européen. Présentés sur l'ensemble du terri­toire, les céréales ont subi dans presque toutes les régions des évo­lutions sensibles à la baisse. L'année 1993 marque ainsi le passage sous le niveau des 9 millions d'hectares (- 8,5 % par rapport â 1992). Le blé tendre reste la première culture française (30,6 millions de ton­nes en 1993) : avec 38 % de la récolte totale, la France est le premier producteur de l'Union européenne. Elle est aussi le premier produc­teur de maïs de l'UE, avec une récolte de 15 millions de tonnes. Les utilisations intérieures augmentent en raison d'une demande accrue de l'alimentation animale.

A la suite de la baisse des surfaces cultivées résultant de la réforme de la Politique agricole commune, la production française de graines oléagineuses a diminué de 18 % entre 1992 et 1993. Toutefois, le com­merce extérieur des graines oléagineuses, déficitaire en France jus­qu'en 1982, est devenu systématiquement excédentaire à partir de 1985 grâce à l'essor des exportations de colza et de tournesol. Les graines de soja ne représentent plus, quant à elles, que 58 % des importations françaises d'oléagineux (558 000 tonnes en 1992).

La production française de sucre blanc s'est élevée â 4,4 millions de tonnes en 1993, plus du quart de la production européenne. Si l'on inclut le sucre de canne, la France n'est que le cinquième producteur mondial de sucre, la première place revenant à l'Inde. En ce qui concerne les légumes, la France occupe le troisième rang européen (avec 13 % de la production) derrière l'Espagne (23 %) et l'Italie (28 %). Les principaux légumes frais récoltés en France sont, par ordre d'importance décroissante, les tomates, les carottes, les choux-fleurs et les salades.