Тема 8. Организация и технология товароснабжения розничных торговых предприятий

Принципы товароснабжения розничной торговой сети: планомерность, ритмичность, оперативность, экономичность, централизация, технологичность.

В зависимости от источников поступления товаров применяют транзитную и складскую форму товароснабжения розничной торговой сети.

Товары могут доставляться в магазины централизованным и децентрализованным методами.

Централизованная доставка товаров должна осуществляться по строго установленному графику. Графики завоза тесно связаны с маршрутами, которые подразделяются на линейные и кольцевые.

Вопросы для контроля знаний

1. Какие задачи выполняются в процессе товароснабжения?

2. Назовите факторы, влияющие на товароснабжение.

3. Какие требования следует соблюдать при организации товароснабжения?

4. Каковы основные формы товароснабжения?

5. Дайте характеристику методов завоза товаров в магазин, обоснуйте условия их применения.

6. Какие организационные формы и методы продажи вы знаете?

7. Перечислите преимущества метода самообслуживания.

Задание 8. Организация товароснабжения розничных торговых предприятий.

Товароснабжение розничной торговой сети — комп­лекс коммерческих и технологических операций по доведе­нию товаров до предприятий розничной торговли.

Основные принципы товароснабжения:

планомерность - завоз товаров должен осуществ­ляться на основе заранее разработанных планов;

ритмичность - при равномерном спросе завоз дол­жен осуществляться через относительно одинаковые про­межутки времени;

оперативность - при изменяющемся спросе частота завоза должна изменяться пропорционально изменениям спроса;

экономичность - в процессе завоза товаров в розничную торговую сеть затраты рабочего времени, матери­альных и денежных средств должны быть минимальны;

централизация - товароснабжение предприятий розничной торговли должно осуществляться силами и сред­ствами поставщиков;

технологичность - в процессе товароснабжения должны использоваться модульные таротранспортные систе­мы, обеспечивающие индустриализацию доставки товаров.

Формы товароснабжения:

• транзитная форма — завоз товаров от производствен­ных предприятий в розничную торговую сеть, минуя склады предприятий оптовой торговли. По этой форме завозят скоропортящиеся товары и товары простого ассортимента: хлеб, соль, молоко и т. д.

• складская форма — завоз товаров со складов предприятии оптовой торговли. По этой форме завозят товары сложного ассортимента, требующие подсортировки на скла­дах предприятий оптовой торговли.

Методы товароснабжения:

1. децентрализованный (на профессиональном жаргоне "самовывоз") - работники предприятий розничной торгов­ли самостоятельно приезжают на склад предприятия опто­вой торговли для получения товара;

2. централизованный — доставка осуществляется си­лами и средствами поставщика.

Более прогрессивным методом является централизован­ная доставка товаров в розничную торговую сеть, которая позволяет:

• повысить степень использования материально-тех­нической базы, в том числе транспорта, складских и торго­вых площадей;

• оптимизировать товарные запасы у всех участников товародвижения;

• повысить качество и уровень сервиса;

• оптимизировать размеры партий товаров.

Основные мероприятия по организации централизованной доставки:

• разработка схем завоза товаров в розничную торго­вую сеть;

• определение рациональных размеров партий поста­вок и частоты завоза товаров;

• расчет объема грузооборота и перевозок;

• разработка маршрутов завоза товаров;

• разработка графиков завоза товаров;

• определение потребного количества многооборотной инвентарной тары;

• определение потребности в транспорте;

• расчет экономической эффективности централизован­ной доставки.

Практическое занятие по определению форм товароснабжения магазинов продовольственными товарами и схем завоза продовольственных товаров в розничную торговую сеть

Цель практических занятий по данной теме научить будущих коммерсантов решать задачи, свя­занные с организацией товароснабжения розничной сети.

Условия и исходные данные

1. Розничное торговое предприятие (РТП) имеет сеть магазинов по торговле продовольственными товарами (магазины А, Б, В, Г, Д, Е, Ж, 3, И), и собственный распределительный склад (точка О).

2.Поставщиками продовольственных товаров для данного предприятия розничной торговли являются:

различные предприятия оптовой торговли продоволь­ственными товарами;

хлебозавод (расположение хлебозавода, а также остальных предприятий пищевой промышленности);

молокозавод;

цех промкомбината по производству безалкогольных напитков;

цех по производству колбасных изделий; цех по производству овощных консервов.

3.Товарные группы, по которым необходимо организовать товароснабжение:

1. кондитерские товары в ассортименте;

2. сахар;

3. напитки безалкогольные;

4. консервы мясные в ассортименте;

5. консервы овощные;

6. молоко и молочные продукты;

7. крупы в ассортименте;

8. макаронные изделия;

9. колбасные изделия;

10. хлеб и хлебобулочные изделия.

4.Возможные схемы завоза товаров в магазины.

Схема 1: предприятие оптовой торговли - распределительный склад РТП - магазин.

Схема 2: предприятие оптовой торговли - магазин.

Схема 3: предприятие промышленности - распреде­лительный склад РТП - магазин.

Схема 4; предприятие промышленности - магазин.

Описание установленного порядка товароснабжения магазинов

Основная часть грузов, как правило, поступает в розничную торговую сеть со складов предприятий торговли. Однако некоторые товары могут поступать в магазины тран­зитом.

В нашем случае продукция предприятий местной про­мышленности (хлебозавода, молокозавода, цехов по про­изводству колбасных изделий и безалкогольной продукции) доставляется непосредственно в магазины. Исключение со­ставляет продукция цеха по производству овощных кон­сервов, которая вначале поступает на склад распредели­тельного центра, а уже затем в магазины. Консервы мяс­ные розничное торговое предприятие также закупает у изготовителя, накапливает их в своем распределительном центре, а затем развозит по магазинам,

Ассортимент кондитерских товаров и круп приобрета­ется у оптовиков, завозится на склад распределительного центра, а затем доставляется в магазины.

Методические указания

Задание рекомендуется выполнить в виде табл. 8.1.

Таблица 8.1.

Формы товароснабжения и схемы завоза продовольственных товаров в розничную торговую сеть

Наименование	Форма товаро­снабжения	Схема завоза
		номер	описание
кондитерские товары в ассортименте
сахар
напитки безалкогольные
консервы мясные в ассортименте
консервы овощные
молоко и молочные продукты
крупы в ассортименте
макаронные изделия
колбасные изделия
хлеб и хлебобулочные изделия

Рекомендуемая литература.

[1,23,7,8,10,11,18,19,20,21,22,24,28,29,30,33]