2.0. Анализ и оценка эффективности организации производства молока.

Животноводство - одна из важнейших отраслей сельского хозяйства, оказывающая на его экономику значительное влияние, оно производит важнейшие продукты питания - мясо, молоко, яйцо, рыбу, служит сырьем для различных отраслей перерабатывающей промышленности.

Молоко - уникальный продукт питания, широко используемый как в свежем, так и в переработанном виде. Высокая эффективность выращивания крупного рогатого скота объясняется высокой оплатой корма продукцией, потреблением дешевых растительных кормов и отходов перерабатывающей промышленности, быстрым и равномерным оборотом средств.

Молочное животноводство остается наиболее трудоемкой и фондоемкой из животноводческих отраслей, в которой производительность труда несмотря на механизацию многих процессов растет медленно.

2.1. Динамика развития и экономическая эффективность

животноводства и производства молока.

В ПСК «Колос» животноводство – главная отрасль. По структуре товарной продукции можно сделать вывод, что животноводство в 3 раза превосходит растениеводство. Однако, по валовой продукции в базисном году продукция животноводства на 13% меньше, чем растениеводства, а вот в текущем на 48% больше, чем растениеводства.

Важнейшей экономической категорией, которая характеризует уровень использования всех ресурсов, находящихся в распоряжении предприятия, является себестоимость. Себестоимость – это денежное выражение затрат на производство или производство и реализацию продукции. Себестоимость оказывает непосредственное влияние на величину прибыли и уровня рентабельности, а соответственно, и на формирование государственного бюджета.

Эффективность производства отдельных видов продукции животноводства мы может пронаблюдать в таблице 10.

10 – Эффективность производства отдельных видов продукции животноводства.

Показатели	Базисный год	Текущий год	Текущий к базисному, %
Поголовье:	х	х	х
Крупного рогатого скота, всего, гол.	1467	1535	105
в т.ч. коров, гол.	818	818	-
в т.ч. животные. на выращивании и откорме	649	717	110
Валовое производство, ц:	х	х	х
молока	27323	28128	103
прироста КРС	899	1198	133
свиней	-	-	-
Продуктивность:	х	х	х
Удой на корову в год, кг.	3340	3438	103
Среднесуточный прирост, г.	Х	Х	Х
крупного рогатого скота	380	458	121
свиней	-	-	-
Себестоимость 1ц (тыс.шт.), руб.	х	х	х
молока	1310,6	1283,7	98
прироста крупного рогатого скота	19770	17413	88
прироста свиней	-	-	-
Затраты труда на 1ц (тыс.шт.), чел.-час	х	х	х
молока	4,1	4	98
прироста КРС	50	38	76

Поголовье крупного рогатого скота в 2010 году увеличилось на 6%, в т.ч. поголовье коров на выращивании и откорме на 12%, поголовье свиней увеличилось всего на 2%, а вот поголовье свиней на выращивании и откорме снизилось на 1%. Также увеличилось и валовое производство: молока на 19%, прироста КРС на 22%, прироста свиней на 2%. Увеличились по сравнению с базисным годом и показатели продуктивности. Удой на корову в год вырос на 19% , среднесуточный прирост крс на 9,6%, а свиней на 2, 9%.

Себестоимость в текущем году снижается. Себестоимость молока на 4%, прироста крс на 2% и прироста свиней на 21%.

Затраты труда, по данным таблицы 10, на 1ц молока снизились на 15% , на прирост свиней снизились на 16%, а вот на прирост крс затраты труда повысились на 9%.

Снижение затрат труда на обслуживание 1 головы и увеличение валового производства, являются самыми эффективными путями повышения производительности труда.

Главным условием для снижения затрат является всемерная и полная механизация и автоматизация трудоемких процессов в животноводстве в сочетании с новой технологией производства, дальнейшая электрификация ферм, а также реконструкция существующих зданий и оборудования.

Валовое производство молока можно увеличить, прежде всего, интенсивным путем, т.е. за счет роста продуктивности, а роста продуктивности, в свою очередь, можно добиться правильной организацией воспроизводства стада, а также сбалансированным кормлением и целенаправленной племенной работой.

Помимо продуктивности большую роль играет относительно малая плотность поголовья скота, увеличить которую можно с помощью улучшения породных качеств.

Основные изменения валового производства молока за 2009 – 2010 годы представлены в таблице 11.

11 – Анализ влияния основных факторов (поголовья и продуктивности) на валовое производство молока.

Вид продукции	Поголовье		Продуктивность 1 гол в год, ц		Валовое производство, ц			Отклонение
	базисный	текущий	базисный	текущий	базисный	текущий	при погол. базисного и продукт. текущего	общее	В т.ч за счет
									продуктивности	поголовья
Молоко	818	818	33,4	34,4	27323	28139	28139	816	816	0

Из таблицы 11 мы видим, что поголовье коров в 2010 году увеличилось на 6% (46 голов), за счет этого валовое производство молока выросло на 1001 ц. Продуктивность 1 головы в год возросло на 19%, что также положительно отразилось на валовом производстве, которое выросло на 1753 ц. В целом, за счет всех факторов, валовое производство молока в текущем году увеличилось на 2754 ц. по отношению с базисным годом.

Из этого следует, что в текущем году производство молока стало более эффективным и интенсивным.

В основе расчета себестоимости лежат затраты, разнородные по своему составу, экономическому значению и роли в производстве. Существует подразделение затрат по элементам, которое необходимо для определения затрат на производство по всей производственной деятельности и контроля за расходами в соответствии с целевым назначением. Однако, группировка затрат по элементам не раскрывает места осуществления затрат и цели, на которые затрачены ресурсы. При определении себестоимости 1ц молока необходима калькуляция по статьям затрат: оплата с отчислениями

на социальные нужды, корма, содержание основных средств, прочие затраты, потери от падежа животных.

Такие затраты в ПСК «Колос» мы можем пронаблюдать в таблице 12.

12 – Динамика и структура себестоимости 1ц молока.

Затраты	Базисный год			Текущий год			Себе-стои-мость 1ц. тек. года к баз, %
	затраты на все поголо-вье	%	себе-стои-мость 1ц., руб.	затраты на все поголо-вье	%	себе-стои-мость 1ц., руб.
1. Оплата труда с отчислениями на соц. нужды	6596	16,5	216	8570	21,4	275	127
2. Корма	20832	52,2	684	17369	43,3	555	81
3. Электроэнергия	2619	6,6	86	2430	6	77	90
4. Нефтепродукты	237	0,6	8	253	0,7	9	112
5. Содержание основных средств	5612	14,1	185	3298	8,2	105	57
6. Прочие затраты	3976	10	131	8183	20,4	262	200
7. Всего затрат	39872	100	1310	40103	100	1283	98

Из данной таблицы видно, что в текущем году наибольшую долю занимают затраты на корма, по сравнению с базисным годом они возросли на 43,5%, также выросли затраты на содержание основных средств на 6%, остальные показатели снизились. Существенно сократились прочие затраты на 43%, на 34% - затраты на электроэнергию, а на 14% - на нефтепродукты, общие затраты снизились всего на 4%, а затраты на оплату труда с отчислениями на соц.нужды – на 1,4%.

В ПСК «Колос» в 2010 году на 12% снизилась общая земельная площадь, следовательно, в разы упала продукция растениеводства, а значит предприятию необходимо производить больше затрат на корма растительного происхождения, что мы и видим в таблице 12.

Основным показателем, характеризующим экономическую эффективность производства молока, является прибыль и рентабельность.

Прибыль от реализации – разница между выручкой и полной себестоимостью. Ка­ж­дое пред­при­ятие, ра­бо­таю­щие на ос­но­ве хо­зяй­ст­вен­но­го рас­че­та, обязано дос­тиг­нуть не толь­ко за­пла­ни­ро­ван­но­го объ­е­ма ва­ло­вой и то­вар­ной продук­ции, но и воз­мес­тить рас­хо­ды на ее про­из­вод­ст­во, по­лу­чить при­быль. Пред­при­ятие, по­лу­чив­шее при­быль, рен­та­бель­но.

Рен­та­бель­ность — важ­ней­шая эко­но­ми­че­ская ка­те­го­рия, ко­то­рая при­су­ща всем пред­при­яти­ям, ра­бо­таю­щим на ос­но­ве хо­зяй­ст­вен­но­го рас­че­та. Рентабельность — один из по­ка­за­те­лей, ха­рак­те­ри­зую­щих эко­но­ми­че­скую эффектив­ность сель­ско­хо­зяй­ст­вен­но­го про­из­вод­ст­ва.

Исходя из выручки и полной себестоимости можно определить насколько окупаемы затраты, путем деления первого на второе, выраженное в процентах.

Уровень рентабельности (убыточности) – отношение прибыли (убытка) к полной себестоимости, выраженное в процентах.

Среднюю цену за реализацию единицы продукции можно вычислить разделив выручку на количество проданной продукции и умноженное на 1000. Ну а полная себестоимость единицы продукции – это отношение полной себестоимости всего к количеству проданной продукции всего и умноженное на 1000.

Большое влияние на прибыль оказывает размер выплачиваемых субсидий. В 2009 году в ПСК «Колос» он составил 3180, следовательно прибыль с учетом субсидий составила 4541, а в 2010 году размер субсидий в разы увеличился, и составил 5847, из-за чего прибыль с учетом субсидий составила 11720. Уровень рентабельности с учетом выплачиваемых субсидий также повышается за счет прибыли с учетом субсидий.

Исходя из этих данных, можно сделать вывод, что выплачиваемые субсидии положительно влияют на прибыль и уровень рентабельности.

Анализ прибыли и рентабельности молока представлен в таблице 13.

13 – Прибыль и рентабельность молока и молочных продуктов и факторов, оказывающих влияние на них.

Показатели	Базисный год	Текущий год	Текущий к базисному, %
Продано всего, ц	25566	26464	104
Выручено всего, тыс. руб.	33237	33479	101
Полная себестоимость всего, тыс.руб.	33517	33979	101
Окупаемость затрат, %	99	98	0
Прибыль всего без субсидий, тыс. руб.	-280	-500	179
Субсидии на данный вид продукции, тыс. руб.	7277	8446	116
Прибыль всего с учетом субсидий, тыс. руб.	6997	7946	114
Уровень рентабельности без субсидий, %	-0,9	-1,5	167
Уровень рентабельности с учетом субсидий, %	21	23	110
Средняя цена реализации единицы продукции, руб	1300	1265	97
Полная себестоимость единицы продукции, руб	1311	1284	98

Из таблицы 13 мы видим, что в 2010 году на 45% увеличилась выручка и на 15% полная себестоимость, это оказало большое влияние на прибыль без учета субсидий, которая на 330% стала больше, чем в базисном году, а за счет повышения прибыли повысился и уровень рентабельности без учета субсидий на 277% по сравнению с базисным годом. Средняя цена реализации по сравнению с 2009 годом возросла на 21%, а полная себестоимость снизилась на 4%. Исходя из этого, можно сделать вывод, что с экономической точки зрения производство молока рентабельно и эффективно, а значит, является прибыльной отраслью ПСК «Колос».

В целом, можно определить несколько факторов, оказывающих наибольшее влияние на экономическую эффективность производства молока. Эти факторы можно разграничить на внешние и внутренние. К внешним относятся спрос, предложение, уровень конкуренции на рынке, покупательная способность населения, паритет цен. А к внутренним – объем произведенной продукции, уровень товарности, качество продукции и готовность к ее реализации, рациональную организацию производства, и др.