Витамин в2 (рибофлавин) – ростовой фактор

Физиологические функции:

- Является ростовым фактором (влияет на рост и развитие плода и ребенка): активирует синтез структурных белков и белков-ферментов;

- входит в состав дыхательных флавиновых ферментов, которые регулируют окислительно-восстановительные процессы.

Источники: все зеленые растения, печень, дрожжи, пшеничные зерна, бобы, молоко, яйца.

Гиповитаминоз В₂:

При недостатке В₂ имеют место нарушения тканевого дыхания, окислительно-восстановительных процессов и дистрофические явления, проявляющиеся:

- задержкой роста, выпадение волос, трофическими язвами, дерматитом;

- мышечной слабостью, общим упадком сил;

- поражением глаз с зудом и светобоязнью;

- кишечными кровотечениями с язвенным колитом;

- язык становится шершавым, пурпурно-красным;

- в уголках рта появляются мокнущие трещины (ангулярный стоматит).

Витамин рр (никотиновая кислота) – антипеллагрический фактор

Физиологические функции:

- входит в состав адениннуклеотидов, которые необходимы в процессах переноса водорода с субстрата на флавиновые ферменты и тем самым участвует в процессах клеточного дыхания (переносе водорода и электронов), промежуточного обмена и образовании АТФ;

- регулирует секреторную и моторную функцию ЖКТ и функции печени.

Источники: мясо домашней птицы, говядина, телятина, печень, почки, рисовые отруби, пшеничные зародыши.

Гипо- и авитаминоз РР:

При дефиците витамина РР возникает пеллагра, проявляющаяся триадой (синдром трёх Д): - дерматит, - диарея, - деменция.

Нарушение процессов окислительного фосфорилирования ведет к трофическим расстройствам организма, в результате появляются функциональные сдвиги в нервной системе, пеллагроидные изменения кожи, поражается слизистая оболочка пищеварительного тракта, возникает диарея.

Витамин в4 (холин)

Физиологические функции:

- является предшественником ацетилхолина – медиатора нервно-мышечной передачи;

- особенно необходим холин для работы печени: он запускает процессы регенерации клеток и нормализует процесс выведения жиров, тем самым предупреждает жировое перерождение печени.

- защищает от разрушения мембраны всех клеток, нормализует уровень холестерина в крови, обладает успокаивающим и ноотропным действием – улучшает работу мозга и всей нервной системы человека, а также предупреждает депрессию.

Источники: яичный желток, мясо, почки и печень животных, рыба, творог, сыр, масло растительное нерафинированное, дрожжи, бобовые, морковь, помидоры, капуста. 

Гиповитаминоз В₄:

- постоянная раздражительность и усталость, учащаются нервные срывы;

- у детей замедляется рост;

- ухудшается работа печени, жировое перерождение печени;

- у любителей спиртного хроническая нехватка холина может положить начало циррозу печени, и даже у тех, кто практически не употребляет алкоголь, симптомы заболевания могут быть почти такими же, как у алкоголиков. Если же холина в рационе всегда много, то даже алкоголик может гораздо дольше сохранить свою печень.