Қонақ үй ресторан бизнесін басқару .

1 499 40

.Туристiк қызмет көрсету технологиясындағы негiзгi қызметтiң бiрi:

орналастыру

экскурсиялық

автобустық

аудармашылық

байланыстық

Тамақтану туристiк индустриясына не кiредi?

ресторан, кафе, бар

трансфер, экскурсия

шаштаразы, педикюр

сауда дүкені, киоск

вилла, дублекс, сингл

. Тамақтану кәсiпорындары мынандай:

қонақүй блогында

жеке меншік

мемлекет меншігі

қонақүй меншігі

жалға алуында

. Қызмет көрсету формасы бойынша тамақтану кәсiпорындары былайша бөлiнедi:

официант көмегiмен немесе өз-өзiне қызмет көрсету

аспазшы көмегiмен немес өз-өзiне қызмет көрсету

официант көмегiмен немесе бармен көмегiмен қызмет көрсету

метрдотель көмегiмен немесе өз-өзiне қызмет көрсету

бармен көмегiмен немесе өз-өзiне қызмет көрсету

. Тамақтану кәсiпорындары тамақтану тәртiбi бойынша қандай қызмет ұсынады?

толық пансион

арнайы пансион

орташа пансион

мүгедекке тамақтану

ерекше пансион

. Қызмет көрсету сапасының дәрежесiн көрсететiн тамақтану кәсiпорынының ерекше белгiсi:

ассортимент

дәреже

ыдыс-аяқ

категориясы

бағдарламасы

. Туристiк кәсiпорынының жоғарғы категориясы:

бес жұлдыз

жетi жұлдыз

төрт жұлдыз

алты жұлдыз

үш жұлдыз

. Туристiк кәсiпорынының төменгi категориясы:

бiр жұлдыз

екi жұлдыз

үш жұлдыз

төрт жұлдыз

бес жұлдыз

. «Палау» мына елдiң ұлттық тағамы:

өзбек

орыс

қазақ

грузин

әзербайжан

. «Пияз сорпасы» мына елдiң ұлттық тағамы:

шотландтар

француздар

немiстер

ағылшындар

орыстар

. Меню қанша күнге құрылады?

10

20

30

20

15

. Келушiлердің жобалаушы көрсеткiштері:

пиктограмма

бағдарлама

лифтограмма

сертификат

лицензия

. Тағам дайындайтын бөлме былай аталады:

өндiрiстiк

техникалық

сауда

қойма

тұрмыстық

. Құрал-жабдық компоновкасының қанша түрi тәжiрибеленедi?

2

3

4

5

6

. «Жент» қай елдiң ұлттық тағамы?

қазақ

өзбек

татар

ұйғыр

армян

.Жеке меншiктiгi бойынша тамақтану кәсiпорындары былай классификацияланады:

жеке меншiк және аренда

швед столы, толық пансион

даяшымен не өз-өзіне қызмет

комплекстi тағам, ұлттық тағам

мейрамхана, кафе, бар, асхана

.Швед столы, толық пансион, жартылай пансион, арнайы тамақтану, балалар тамақтануы туристiк тамақтану кәсiпорнының не бойынша классификациясы?

қызмет ету тәртiбi

қызмет ету формасы

қызмет ету категориясы

қызмет ету ассортиментi

кәсiпорын қызмет типi

. Комплекстiк тағам, кең таңдаулы тағам, ұлттық тағам, экзотикалық тағам туристiк тамақтану кәсiпорнының не бойынша классификациясы?

ассортиментi

категориясы

формасы

типi

түрi

Бес жұлдыз, төрт жұлдыз, үш жұлдыз, екi және бiр жұлдыз туристiк тамақтану кәсiпорнының не бойынша классификациясы?

категориясы

ассортиментi

формасы

типi

түрi

. Даяшы көмегiмен немесе өз-өзiне қызмет көрсету туристiк тамақтану кәсiпорнының не бойынша классификациясы?

қызмет ету формасы

қызмет ету категориясы

қызмет ету ассортиментi

кәсiпорын қызмет типi

жеке меншiк түрi

. «ТГК, қонақ үй құрамында, автономды» туристiк тамақтану кәсiпорнының не бойынша классификациясы?

орналасуы

категориясы

ассортиментi

типi

түрi

.Мейрамхана, кафе, бар, асхана, фабрика-асхана, буфет туристiк тамақтану кәсiпорнының не бойынша классификациясы?

кәсiпорын типi

орналасу орны

қызмет категориясы

тамақ ассортиментi

меншiк түрi

.«Сапар» қонақ үйi қай категорияға жатады?

4 жұлдызды

5 жұлдызды

3 жұлдызды

2 жұлдызды

1 жұлдызды

.Арнайы алдын ала дайындалған столға туристердi мейрамханада кiм күтiп алады?

метрдотель

официант

аспазшы

басқарушы

администратор

.Туристер мейрамханаға келгенге дейiн столға не қояды?

салқын тағам

бiрiншi тағам

екiншi тағам

ыстық тағам

тәттi тағам

.«Люкс» мейрамханаларында сервировкаға қандай салфеткалар қолданылады?

шыт

атлас

қағазды

жiбектi

барқыт

. Десертке не қояды?

балмұздақ

салат

икра

шашлык

талқан