1.6. Расчет площадей, емкостей для хранения сырья и подготовки его к пуску в производство

Мука на хлебозавод доставляется автомукавозами бестарным способом в силосах марки А₂Х₂Е-160А, V_сил= 28000 кг.

1.6.1 количество силосов для отдельного сорта муки

N=М_с^м*n/Q_с, (1.10)

где М_с^м – суточный расход муки, кг;

n – срок хранения муки, сут;

Q_с – полезная емкость силоса,кг.

N=11148,89 *7/28000=2,8, т.е. 3шт.

1.6.2 Производительность просеивателя (кг/ч)

Q=f*F, (1.11)

где f – часовая просеивательная способность 1м² сита

f – 2-3 т/ч

F – просеивательная поверхность сита (1,5 и 2,85мг)

Q=2*1,5=3 кг/ч

1.6.3 количество просеивательных машин

N=М_ч/Q, (1.12)

где М_ч – часовой расход муки, кг

Q – производительность просеивательных машин, кг/ч.

М_ч=М_с/23, (1.13)

где М_с – суточный расход муки, кг

М_ч=11148,89 /23=484,73 кг

N=484,73 /7100=1 шт.

Необходимо установить просеиватель марки Ш2ХМВ.

1.6.4 Для хранения сахарного раствора

V_сах=М^с_сах*100*К*r_хр/1000*К_в, (1.14)

где М^с_сах – суточный расход сахара, кг;

К – коэффициент увеличения объема чанов (К=1,25);

r_хр – срок хранения жидкого сахара, сут.;

К_в – содержание сахара, % к массе раствора (К_в=63%)

V_сах=243,25 *100*1,25*2/1000*63=0,96 м³

Необходимо установить емкость для хранения сахарного раствора.

1.6.5 Общая емкость (л) для разведения дрожжей в смену

V_др=М^см_др*К/d_др, (1.16)

где М^см_др – сменный расход прессованных дрожжей,кг;

К – коэффициент запаса, раный 1,2;

d_др – содержание дрожжей в 1 литре суспензии,кг (0,25 кг)

V_др=36,01*1,2/0,25=172,85 л.

1.6.6 Разведение дрожжей в смену

N=V_др/V_ст, (1.17)

где V_др – общая емкость для разведения дрожжей в смену, л;

V_ст – вместимость мешалки Х-14Д (340 л)

N=172,85/340=0,5, т. е. 1 раз в смену

Скоропортящееся сырье хранится тарным способом в холодильных камерах, площадь которых необходимо рассчитать.

S_скл=М^с_з/N_скл, (1.18)

где М^с_з – запас сырья на срок хранения, кг;

N_скл – нагрузка на 1 м² площади, кг

Таблица 1.9 Расчет площадей для хранения запаса сырья

Вид сырья	Запас сырья на срок хранения	Нагрузка на 1 м2 площади,кг ( Nскл)	Площадь для хранения,м2 (Sскл)
Мука	78042,23	Бестарно	БХМ
Соль	1824,3	Бестарно	БХС
Дрожжи	405,4	250	1,44
Сахар	3648,75	800	4,05
Молоко сухое	3381,15	400	7,51