Виды и причины брака.
-
Вид брака
Причина брака
Убрать рабочее место, посуду и сдать дежурным.
Оформить отчет и сдать работу.
Отчет
1. Установить время приготовления изделия_________________________________
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
2. Рассчитать сырьевую ведомость
Наименование сырья |
Вес нетто, г |
Вес нетто, г |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Выход |
1шт по_____ |
10шт по____ |
Составить технологическую схему приготовления:
_____________________________________________________________________________
«Утверждаю»
Директор____________________
____________________________
«____»_________________20___г
ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №____