Висновок

Прибувши на місце практики я ознайомилась з структурою даного підприємства, пройшла вступний та первинний інструктаж з техніки безпеки на цьому підприємстві, детально вивчила свій об’єкт досліджень та приступила до реалізації поставленої перед мною задачі. Поспостерігавши декілька днів за процесом обсмажування та оператором обсмажу вальної дільниці я вирішила детальніше дізнатись у технолога цеху про метод експериментального визначення режимів обсмажування сировини. Після додаткового інструктажу по методу обсмажування я прийняла рішення самостійно визначити режими обсмажування сировини.

По завершенні практики я набула практичних навичок постановки та розв’язання задачі експериментального визначення оптимальних настройок технологічного апарату.

Список використаних джерел

1. Алексеев Н.С., Ганцов Ш.К., Кутянин Г.И. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: Учебник для вузов. - М.: Экономика, 1988.

2. Базилевич В.Д., Головко Л.С., Гражевська Н.І. Конкурентоспроможність вітчизняних товаровиробників – важлива складова економічної безпеки держави / Товарознавство – наука, практика та перспективи розвитку в умовах ринку : Матеріали м/н науково-практичної конференції 24-25.11.99.-К.: 1999.-156с.

3. Герасимова В.А., Белокурова Е.С., Вытовтов А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Алкогольные и безалкогольные напитки, пиво; Чай, кофе, приправы, пряности; Табак; Экспертиза и фальсификация: учебник для вузов. - СПб: Питер. 2000. – 419 с.

4. Гришко Е.С., Парфентьева Т.Н., Барышников В.И. Продовольственные товары. Товароведение, изд. 2-е переработ. М.: Экономика, 1978. 318 с.

5. Гранаткина Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами, учебное пособие. М.: Академия, 2008. – 240 с

6. Горфинкель В.Я., Швандар В.А., Дремова Л.А. Товароведение. Экспертиза. Стандартизация. Учебник М.: Юнити, 2008. – 239с

7. ГОСТ 6805 „Кофе натуральный жареный. Общие технические условия”

8. ГОСТ 29148 „Кофе натуральный растворимый. Технические условия”

9. ГОСТ 17527-2003 „Упаковка. Термины и определения ”

10. ГОСТ Р 52612-2006 (ИСО 3726:1983) Кофе растворимый. Определение массовой доли влаги при температуре 70о С и пониженном давлении

11. Денисов Д.Д. Профессиональный кофе. Библия бариста: справ. Материал и учебное пособие для бариста. М.:ЗАО „Издательский дом „Ресторанные ведомости”, 2004. – 120 с., ил.

12. ДСТУ 4394:2005 Кава натуральна розчинна. Загальнi технiчнi умови.

13. Елагин А.С. Новые технологии в упаковке кофе и чая / Продукты питания. – 2001. - №4 – с.17

14. Жаркевич И.В.Какой кофе нам пить / Продукты питания. – 2001. - №4 – с.36

15. Коробкина З.В. Товароведение вкусовых товаров.-М.: Экономика, 1986. – 208с.

16. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник.–Ростов н/Д: издательский центр «МарТ»,1999.–448с.

17. Краща кава від кращої компанії. Журнал „Продукты питания”, ст. 16, №10, жовтень 2007.

18. Кофейная страна, обзор сигментов украинского рынка кофе. Журнал „Продукты питания”, №7,апрель 2006.

19. Кофе глоток бодрости. – М.: Эксмо, 2008. 64 с., ил.

20. Магия кофе. – Челябинск: Аркаим, 2007. – 32 с., ил.

21. Прохорова Н. Г., Никифорова Р. С., Новикова А. М. Продовольственные товары. Товароведение. Учебник для проф-тех училищ., М.: Экономика, 1985. – 272с.

22. Пономарьов П.Х., Донцова І.В., Гірняк Л.І. „Товарознавство тропічних і субтропічних фруктів”. Київ: ЦНЛ, 2006 р.

23. Плужников И. И Чашка кофе, издательство «Пищевая промышленность», М.:1967. – 95 с.

24. Ринок кави та кавопродуктів. «ГК» № 31.

25. Сирохман П.Г., Задорожний І.М., Пономарьов П.Х. Товарознавство продовольчих товарів.-К.: Лібра, 1997. – 632с.

26. Сирохман І.В., Раситюк Т.М. „Товарознавство смакових товарів”. Львів Видавництво ЛКА. – 2003 р.

27. Сирохман І.В., Зав городня В.М. „Товарознавство пакувальних матеріалів і тари”. К.: ЦНЛ. – 2005 р.

ДОДАТКИ