Висушування екстракту
Висушування екстракту кави проводять в розпилюючій сушарці, до складу якої входять сушарка, розпилюючий пристрій, калорифер, приточний і витяжний вентилятори, система циклонів і вібросито для просіювання порошку, що виходить з сушарки.
Охолоджений, просіяний порошок кави натуральної розчинної подають в контейнери місткістю 1-2 м3, що забезпечені герметичними кришками. Контейнери зважують на вазі та транспортують до бункера, що подає порошок кави натуральної розчинної на фасувальний автомат.
Фасування, зберігання і транспортування готової продукції
Напівфабрикат натуральної розчинної кави порошкоподібної фасують згідно діючої нормативно технічної документації. Охолоджений, просіяний порошок натуральної розчинної кави подають на фасування в бункер, що живить фасувальний автомат. Каву натуральну розчинну фасують в жерстяну, скляну банку та в пакети. Одиниця розфасування 1/200 г, 1/100 г і 1/50 г, як для жерстяної банки, так і для пакета. Порожні жерстяні банки обдуваються повітрям і подаються на фасувальний автомат „ALBRO”, де заповнюються порошком. Банки з порошком розчинної кави подаються на машину для закочування денець. Закриті банки з порошком після етикетування укладають в гофровані короби. Короб заклеюють скотч-стрічкою з подальшим наклеюванням ярлика з усіма реквізитами.
Для фасування кави натуральної розчинної в пакети застосовуються фасувальні автомати HBV3 ICON. Пакети з порошком розчинної кави складують в гофровані короби, вкладують контрольний ярлик. Короб заклеюють скотч-стрічкою з подальшим наклеюванням ярлика з усіма реквізитами.
Партія готової продукції перевіряється лабораторією підприємства. На кожну прийняту лабораторією партію готової продукції виписується якісне посвідчення. Тільки після цього дана партія здається на склад готової продукції підприємства.
Натуральна розчинна кава в одноразових пакетах масою 1/2,5 г розфасовується в цеху №1.
Санітарна очистка обладнання
П
ри
закінченні плану виробництва проводиться
планова санітарна очистка технологічного
обладнання.
Промивання технологічних ліній (екстракційних батарей) здійснюється за допомогою розчину каустичної соди. При роботі з каустичною содою необхідно використовувати наступні засоби захисту:
бризкозахисні окуляри для захисту очей;
респіратор для захисту органів дихання;
резинові рукавиці або рукавиці з прорезиненого матеріалу для захисту рук;
При очищенні технологічного обладнання від залишків кави та кавопродуктів використовується вода з температурою не більше 45 0С. Миття обладнання проводиться після його огляду та перевірки на справність робочого інструменту, резинового рукава попередньо одягнувши чоботи, прорезиновий фартух та резинові рукавиці.
Контроль виробництва
Контроль виробництва повинен здійснюватися у відповідності з „Інструкцією по хіміко-технологічному контролю виробництва розчинної натуральної кави”. Якість продукції забезпечується стандартом ISO 9001-2005, безпечність продукції контролюється згідно стандарту ISO 22000-2005 (HACCP)