Негосударственное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

Владимирский техникум экономики и права Владкоопсоюза

ЗАОЧНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ И ЗАДАНИЯ

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ДОМАШНЕЙ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

ПО ДИСЦИПЛИНЕ

ОСНОВЫ ЭКОНОМИКИ, МЕНЕДЖМЕНТА И МАРКЕТИНГА

СПЕЦИАЛЬНОСТЬ

260807 «Технология продукции общественного питания»

Владимир 2013

Рассмотрено на заседании цикловой комиссии социально-экономических и технических дисциплин Протокол № __ от__ _______ 2013 г. Председатель _______Левицкая А. В.

Утверждаю Заместитель директора по УВР ____________Е. В. Лубенченко «__»____________2013 г

Разработчик: А. В. Левицкая – преподаватель НОУ СПО «Владимирский техникум экономики и права Владкоосоюза»

Общие методические указания

Контрольная работа по дисциплине «Основы экономики, менеджмента и маркетинга» выполняется студентами – заочниками по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания».

Учебная дисциплина «Основы экономики, менеджмента и маркетинга» является одной из общепрофессиональных дисциплин, формирующих базовые знания для освоения специальности.

Задачи изучения дисциплины определены государственными требованиями к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников в соответствии Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования.

Обязательный минимум содержания профессиональной образовательной программы по дисциплине «Основы экономики, менеджмента и маркетинга»:

отрасль и рыночная экономика; ресурсы отрасли; экономические показатели развития отрасли; организация (предприятие) как хозяйствующий субъект; капитал и имущество организации; основные и оборотные средства; трудовые ресурсы, эффективность и оплата труда; методика расчёта экономических показателей;

сущность и характерные черты современного менеджмента; управленческий цикл; система методов управления; принятие решений; управление конфликтами и стрессами; руководство, власть и партнёрство; стили управления; коммуникации; деловое и управленческое общение;

составляющие элементы маркетинговой деятельности; объекты и субъекты маркетинга; жизненный цикл продукции; ценовая и сбытовая политика предприятия; методы изучения рынка, формирование спроса и стимулирование сбыта; стратегия и планирование маркетинга.

В результате изучения дисциплины студент должен:

знать:

- основные положения экономической теории;

- принципы рыночной экономики;

- современное состояние и перспективы развития отрасли;

- роль и организацию хозяйствующих субъектов в рыночной экономике;

- механизмы ценообразования на продукцию (услуги);

- механизмы формирования заработной платы;

- формы оплаты труда;

- стили управления, виды коммуникации;

- принципы делового общения в коллективе;

- управленческий цикл;

- особенности менеджмента в области профессиональной деятельности;

- сущность, цели, основные принципы и функции маркетинга, его связь с менеджментом;

- формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации.

уметь:

- рассчитывать основные технико-экономические показатели деятельности организации;

- применять в профессиональной деятельности приемы делового и управленческого общения;

- анализировать ситуацию на рынке товаров и услуг.

В межсессионный период студенты должны самостоятельно изучить программный материал и выполнить контрольную работу. Студенты – заочники специальности 260807 «Технология продукции общественного питания» по дисциплине «Основы экономики, менеджмента и маркетинга» согласно учебному плану выполняют две контрольные работы.

Данные методические указания содержат вопросы по трём разделам дисциплины:

1. Основы экономики,

2. Менеджмент,

3. Маркетинг.

Ответы на теоретические вопросы и решение практических задач по разделам «Менеджмент» и «Маркетинг» оформляется студентами – заочниками в одной контрольной работе (4 курс), а по разделу «Основы экономики» - в другой (3 курс).

Контрольные работы составлены в 100 вариантах.

Вариант контрольной работы определяется по таблице в зависимости от двух последних цифр номера личного дела студента-заочника. В таблице по вертикали «А» размещены цифры от 0 до 9, каждая из которых соответствует предпоследней цифре номера личного дела студента, а по горизонтали «Б» также размещены цифры от 0 до 9, соответствующие последней цифре номера личного дела.

Пересечение вертикальной и горизонтальной линий определяет клетку с номерами заданий контрольной работы. Например, шифр студента-заочника ТЕХ – 057 – 2012: число 2012 означает год зачисления студента в учебное заведение; число 057 – номер личного дела, где две последние цифры 57 - определяет вариант контрольной работы. Пересечение 5-ой строки по вертикали и 7-ой по горизонтали определяет клетку с номерами заданий контрольной работы.

Студенты должны быть внимательными при определении варианта. Работа, выполненная не по своему варианту, возвращается студенту без проверки и зачёта. Студент должен повторно выполнить контрольную работу в соответствии с вариантом.

В ответах на задания контрольной работы студент должен показать знания программного материала, при необходимости увязать их с деятельностью кооперативных организаций и предприятий, рекомендациями научно-практических конференций и другими материалами Центросоюза РФ.

Ответы на теоретические вопросы контрольной работы должны кратко раскрывать содержание темы курса. Главное – оптимальным способом (с помощью схем, графиков, таблиц и т. д.) выделить и подчеркнуть основные положения и логические связи темы, раскрыть смысл всех ключевых терминов и понятий.

Практические ситуации являются неотъемлемой частью контрольной работы и направлены на освоение и развитие умений и навыков, связанных с логикой мышления, практикой и технологий, анализа и синтеза экономической информации, представленной в различных формах.

При расчёте показателей следует правильно проставлять единицы изменения. Цифровые данные в задачах носят условный характер.

Контрольная работа выполняется в тетради, страницы которой нумеруются. На каждой странице тетради следует оставлять поля шириной 4-5 см, а в конце тетради – 2-3 свободные страницы для написания рецензии (заключения) преподавателя (вложенные листы должны быть закреплены).

В связи с достаточно активным использованием студентами персональных компьютеров разрешается выполнять контрольную работу в печатном виде, однако, её оформление также должно соответствовать существующим стандартам.

Работа выполняется в формате А4 стандартным 14-м шрифтом с полуторным интервалом. Вопросы и заголовки желательно выделять курсивом и жирным шрифтом, заглавными буквами. Границы полей: левое – 3 см, правое – 1,5 см, нижнее и верхнее – 2,5 см, нумерация страниц указывается без черточек в правом нижнем углу.

При оформлении контрольной работы на обложку тетради наклеивается заполненный студентом – заочником бланк, который высылается учебным заведением. На бланке указываются следующие реквизиты: фамилия, имя и отчество студента, шифр (номер личного дела), наименование дисциплины в соответствии с учебным планом контрольной работы, адрес, место работы, занимаемая должность. При заполнении реквизитов сокращение слов не допускается.

Работа должна быть выполнена аккуратно, четким, разборчивым почерком. Перед каждым ответом на вопрос следует писать номер задания и его полную формулировку. Сокращения слов и подчеркивание в тексте не допускаются. В конце работы приводится перечень используемой литературы, где сначала указываются нормативные документы (законы, указы постановления, приказы и т. д.), затем в алфавитном порядке – учебная литература и справочные пособия указанием фамилии и инициалов автора, наименование источника, места и года его издания; затем ставится дата выполнения работы и подпись студента.

На каждую контрольную работу преподаватель даёт письменное заключение (рецензию) и выставляет оценки «зачтено» или «незачтено». Незачтённая работа возвращается студенту с подробной рецензией, содержащей рекомендации по устранению недостатков.

По получении проверенной контрольной работы студент должен внимательно с исправлениями и замечаниями на полях, прочитать заключение преподавателя, сделать работу над ошибками и повторить недостаточно усвоенный материал в соответствии с рекомендациями преподавателя. После этого студент выполняет работу повторно с рекомендациями и отсылается вместе с первой на проверку.

РАЗДЕЛ «ОСНОВЫ ЭКОНОМИКИ»

КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

(для студентов 3 курса специальности «Технология продукции общественного питания»)

ПРИМЕРНЫЙ ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

Введение

РАЗДЕЛ 1. Основы экономики отрасли

Тема 1.1. Роль и место потребительской кооперации в экономике страны.

Тема 1.2. Предприятие как хозяйствующий субъект рыночной экономики.

Тема 1.3. Экономические ресурсы предприятия.

Тема 1.4. Экономический механизм функционирования предприятия.

РАЗДЕЛ 2. Производственная программа и план товарооборота

Тема 2.1. Показатели деятельности предприятий питания.

Тема 2.2. Анализ производственной программы и оборота предприятий питания.

Тема 2.3. Экономическое обоснование производственной программы и плана товарооборота.

РАЗДЕЛ 3. Труд на предприятиях питания, его оплата

Тема 3.1. Эффективность и оплата труда на предприятиях питания.

Тема 3.2. Анализ и планирование показателей по труду и заработной пла­те в общественном питании.

РАЗДЕЛ 4. Расходы (издержки производства и обращения) предпри­ятий питания

Тема 4.1. Экономическая характеристика расходов общественного пита­ния.

Тема 4.2. Анализ расходов предприятий питания.

Тема 4.3. Планирование расходов предприятий питания.

РАЗДЕЛ 5. Ценообразование, себестоимость, доход, прибыль и рен­табельность

Тема 5.1. Рыночный механизм ценообразования.

Тема 5.2. Доходы и прибыль предприятий питания.

Тема 5.3. Анализ и планирование доходов и прибыли предприятий пита­ния.

ЛИТЕРАТУРА

Нормативные документы

Гражданский кодекс Российской Федерации. Ч. 1,2,3,4. М.: ИНФРА, 2013.

Налоговый кодекс Российской Федерации. Ч.1,2. М.: Проспект, КНОРУС, 2011 (с изменениями и дополнениями).

Трудовой кодекс Российской Федерации. М.: Проспект, КНОРУС, 2013.

О потребительской кооперации (потребительских обществах, их союзах) в Российской Федерации: Федеральный закон Российской Федерации от 11 июля 1997 г. № 97-ФЗ, от 23.04.2012 №37 - ФЗ.

Постановление от 19 января 2000 г. № 4 об утверждении инструкции по заполнению унифицированных форм федерального государственного статистического наблюдения (в ред. постановлений Госкомстата РФ от 07.12.2000 № 123, от 27.08.2001 № 62, от 30.11.2001 № 89)

Концепция развития потребительской кооперации Российской Федера­ции на период до 2015 года. М.: Центросоюз Российской Федерации, 2008.