- •Лабораторная работа №2 Часть 1. Подсчет энергетических затрат и определение калорийности рациона.
- •Задание №1
- •Задание №2
- •Часть 2. Составление дневного рациона с учетом энергетических затрат и сбалансированной пищи
- •Задание №3
- •Задание №4
- •Энергетические затраты на различные виды деятельности
- •Необходимая суточная калорийность пищевого рациона для представителей различных видов спорта
- •Потребность в белках, жирах и углеводах для основных групп населения (г в день)
- •Аминокислотный состав некоторых пищевых продуктов (в мг/100г продукта)
- •Химический состав наиболее распространенных пищевых продуктов (в 100 г продукта)
- •Суточная потребность в витаминах и некоторых минеральных элементах
Задание №3
Используя таблицу 5, рассчитайте биохимический состав вашего завтрака (обеда, ужина - по выбору). Таблицу продемонстрируйте преподавателю. Подсчитайте распределение калорийности в % по каждому классу основных органических веществ в пищи (белки, жиры, углеводы). Соответствует ли оно принятым требованиям?
Рассчитайте биохимический состав и суточную калорийность личного рациона, достаточны ли полученные показатели для покрытия суточных потребностей? (Результат сравните с данными таблиц 2, 3, 6 и 7).
Форма отчетности
Таблица биохимического состава завтрака (обеда, ужина) и суточную калорийность рациона. Сравнить с нормой.
Задание №4
Грамотно составьте суточный пищевой рацион человека.
При составлении пищевого рациона человека следует придерживаться следующих правил:
– калорийность пищевого рациона должна соответствовать суточному расходу энергии;
– необходимо учитывать оптимальное для лиц, занимающихся данным видам труда (а для детей — возраста), количество белков, жиров и углеводов;
– наилучший режим питания предполагает четырехразовый прием пищи (первый завтрак должен составлять 10–15%, второй завтрак – 15–35%, обед – 40 — 50% и ужин 15– 20% от общей калорийности);
– продукты, богатые белком (мясо, рыба, яйцо), рациональнее использовать для завтрака и обеда. На ужин следует оставлять молочно-растительные блюда;
– в пищевом рационе около 30% должны составлять белки и жиры животного происхождения. При смешанном питании у человека усваивается в среднем около 90% пищи.
Суточные энергетические потребности (данные смотрите из предыдущего задания) и нормы питательных веществ в пище (суточный пищевой рацион см. таблицу 3).
Форма отчетности
Результаты расчетов занесите в таблицу
Состав суточного пищевого рациона
Режим питания |
Название продукта |
Масса, г |
Содержание во взятом количестве продукта |
Калорий-ность |
||
белков |
углеводов |
жиров |
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Таблица 1
Энергетические затраты на различные виды деятельности
Наименование работы |
Энерготраты в минуту на 1 кг веса тела, ккал |
Энерготраты в час на человека весом 70 кг, ккал |
Бег со скоростью 8 км в час……………………………...… 180 м в минуту………………………….. 320 м в минуту…………………………..
Гимнастика Комплекс ГТО II степени……………… Вольные движения……………………... Занятия на снарядах……………………. Гребля…………………………………… Езда в автомашине …………………….. Езда верхом походным маршем………………………………….. Езда верхом рысью……………………... Езда на велосипеде со скоростью 13-21 км/час……………………………………. Катанье на коньках……………………... Земляные работы……………………….. Личная гигиена………………………….
Лыжный спорт Подготовка лыж………………………… Передвижение по пересеченной местности………………………………... Учебные занятия………………………...
Плавание …………………………………. Стрелковые занятия…………………….. Урок классического балета…………….. Урок бальных танцев…………………… Работа врачей-хирургов………………... Работа в лаборатории: сидя……………………………………… стоя……………………………………… Умственный труд сидя…………………. Чтение вслух……………………………. Школьные занятия………….. …………. Личная гигиена …………………. Мытье посуды…………………………... Надевание обуви и одежды……………. Отдых стоя……………………………… Отдых сидя……………………………… Отдых лежа(без сна)……………………. Подметание пола……………………….. Пение……………………………………. Прием пищи сидя……………………….. Печатание на машинке…………………. Самообслуживание……………………... Стирка ручная…………………………... Сон………………………………………. Уборка жилого помещения…………….. Ходьба (110 шагов в минуту) …………. Ходьба по снежной дороге…………….. Ходьба 6 км в час……………………….. Ходьба 8 км в час……………………….. Хозяйственная работа………………….. Шитье ручное…………………………… |
0,1357 0,178 0,320
0,0685 0,0845 0,1280 0,1100 0,0267
0,0619 0,0886
0,1285 0,1071 0,1157 0,0329
0,0546
0,2086 0,1707
0,1190 0,0893 0,0966 0,0596 0,0266
0,0250 0,03560 0,0243 0,0250 0,0264 0,0329 0,0343 0,0281 0,0264 0,0229 0,0183 0,0402 0,0290 0,0236 0,0333 0,0250 0,0511 0,0155 0,0329 0,0690 0,0914 0,0714 0,1548 0,0573 0,0264 |
570
462 112
260 372
540 450 486 138
230
876 717
500 375 406 256 112
105 151 102 105
138 144 118 111 96 77 169 122 99 140 105 250 65 138 290 384 300 650 241 111 |
Таблица 2