Контрольні питання

1. Визначити основні поняття і завдання експертних систем

2. Обгрунтувати переваги експертних систем

3. Дати оцінку рішенням прикладних задач

4. Дати характеристику моделюванню ситуацій

Література

1. Азгальдов Г. Г. Количественная оценка качества продукции — квалиметрия. — М.: Знание, 1986. — 118 с.

2. Братерский Ф.Д., Пелевин АД. Оценка качества сырья и комбикормов. - М.: Колос, 1983. - 319 с.

3. Дмитриков В.П., Близнюченко О.Г., Кривонос С.М. Конспект лекцій з дисципліни „Моніторинг якості сільськогосподарської продукції”. – Полтава: РВВ ПДАА, 2009. – 86 с.

4. Доманцевич Н.І., Полікарпов І.С., Яцишин Б.П. Основи стан­­дартизації, метрології та управління якістю. – К.: НМЦ «Укоопосвіта», 1997. – 219 с.

5. Донченко Л. В., Надтыка В. Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. —М.: Пищевая пром-сть, 1999. —352 с.

6. Дубініна А.А., Малюк Л.П., Селютіна Г.А. Токсичні речовини у харчових продуктах та методи їх визначення. – К.: ВД „Професіонал”, 2007. – 384 с.

7. Ємченко І.В., Закусілов А.П. Методи і технічні засоби митного контролю. – К.: Центр учбової літератури, 2007. – 432 с.

8. Закон України «Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини»/ Відомості Верховної Ради (ВВР), № 2116-іи (2116-15) від 21.10.2004.

9. Колтунов В.А. Прогнозування збереження якості продовольчих товарів. – К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2002. – 199 с.

10. Коренман Я. И. Практикум по аналитической химии. Хроматографические методы анализа: Учебное пособие / Воронеж, гос. технол. акад., Воронеж, 2000.—336 с.

11. Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых про­дуктах с помощью тонкослойной хроматографии и высокоэффективной жидкостной хроматографии. — М.: Глав, сан.-проф. упр. Минздрава СССР,1990. —15 с.

12. Мотузова Г.В. Экологический мониторинг почв. – М.: Гаудеамус, 2007. – 238 с.

13. Нечаев А. П., Траубенберг С. В., Кочеткова А. А. и др. Пищевая химия / Под ред. А. П. Нечаева. — СПб: ГИОРД, 2001. —592 с.

14. Парамонова Т.И. Экспресс-методы оценки качества продо­вольственных товаров. – М.: Экономика, 1988. – 111 с.

15. Позняковский В. М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспер­тиза продовольственных товаров: Учебник. 2-е изд., испр. и доп. — Новоси­бирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 1999. — 448 с.

16. Политика здорового питания: федеральный и региональный уровни. —Ново­сибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. — 344 с.

17. Пономарьов П. X., Сирохман І. В. Безпека харчових продуктів та продовольчої сировини. —Навчальний посібник. —К.:Лібра, 1999. —272 с.

18. Посудін Ю.І. Методи неруйнівної оцінки якості та безпеки сільськогосподарських і харчових продуктів. – К.: Арістей, 2005. – 408 с.

19. Скурихин В.Н., Шабаев СВ. Методы анализа витаминов А, Е, D и каротина в кормах, биологических объектах и продуктах животноводства. Справочник. - М.: Химия, 1996. - 96 с.

20. Технология пищевых производств: Учебник для вузов / Под ред. Ковальской Л. П. — М.: Колос, 1999. — 752 с.

21. Титаренко А.Д., Павлова В.А., Малигіна В.Д. Ідентифікація та фальсифікація продовольчих товарів. – К.: Центр навч. літ-ри, 2006. – 192 с.

22. Уотермен Д. Руководство по экспертным системам. –М.: Мир, 1989.– 388 с.

23. Управління якістю переробних і харчових виробництв / О.В. Богомолов, О.М. Сафонова, О.І. Шаповаленко та ін. – Харків: Еспада, 2006. – 294 с.

24. Царенко О.М., Руденко В.П. Управління якістю агропромислової продукції. – Суми: Університетська книга, 2006. – 431 с.

25. Шаповал М.І. Менеджмент якості. – К.: Т-во «Знання», КОО, 2007. – 471 с.

26. Экологическая биотехнология / К.Ф. Форстер, Д.В.М. Джонстон, Д. Барнес и др. – Л.: Химия, 1990. – 384 с.

ЗМІСТ

Методичні вказівки до вивчення дисципліни 4

Тема 1. СКЛАД ПРОДУКЦІЇ АПК І ЗДОРОВ’Я 5

1. Харчування і здоров’я 5

2. Аліментарні і неаліментарні продукти 7

3. Напрями розвитку харчової хімії 8

Тема 2. ФАЛЬСИФІКАЦІЯ Й ІДЕНТИФІКАЦІЯ ПЕРЕРОБНОЇ ПРОДУКЦІЇ АПК 10

1. Види й способи фальсифікації продукції 10

2. Уявлення про ідентифікацію. Суб’єкти і об’єкти 12

3. Види ідентифікації продукції 13

4. Нові системи інформаційного аналізу фальсифікатів 14

Тема 3. АЛГОРИТМИ ОЦІНКИ ЯКОСТІ СІЛЬГОСППРОДУКЦІЇ 15

1. Базові алгоритми якості продукції 15

2. Методи оцінки рівня якості СГП 17

3. Комплексна оцінка якості продукції 18

Тема 4. КВАЛІМЕТРІЯ ПРОДУКЦІЇ АПК 20

1. Загальні поняття про кваліметрію 20

2. Принципи й завдання кваліметрії 21

3. Методологія визначення й оцінки якості 22

4. Об'єкт, предмет і структура кваліметрії 23

5. Способи знаходження коефіцієнтів вагомості 23

Тема 5. ВІДБІР ПРОБ ДЛЯ АНАЛІТИЧНИХ ВИМІРІВ ЯКОСТІ ПРОДУКЦІЇ 26

1. Особливості відбору проб 26

2. Відбір проб сільгосппродукції 27

3. Відбір проб грунтів 28

4. Одержання вибірки проб ґрунтів методом рандомізації 29

5. Автоматизація відбору проб 30

Тема 6. МАС-СПЕКТРОМЕТРИЧНИЙ АНАЛІЗ ХАРЧОВОЇ ТА СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКОЇ ПРОДУКЦІЇ 31

1. Принципи мас-спектрометрії 31

2. Схема і робота мас-спектрометра 33

3. Застосування метода МС 34

Тема 7. ТОНКОШАРОВА ХРОМАТОГРАФІЯ СІЛЬГОСППРОДУКЦІЇ 36

1. Принцип хроматографії в тонкому шарі 36

2. Техніка тонкошарової хроматографії 38

3. Виявлення хроматографічних зон 40

4. Застосування тонкошарової хроматографії в аналізі СГП 41

Тема 8. ВИСОКОЕФЕКТИВНА РІДИННА ХРОМАТОГРАФІЯ СІЛЬГОСППРОДУКЦІЇ 42

1. Варіанти розподілу у рідинній хроматографії 42

2. Загальна схема і складові рідинного хроматографу 43

3. Параметри і можливості сучасних рідинних хроматографів 46

Тема 9. ТЕСТ-МЕТОДИ ДЛЯ МОНІТОРИНГУ ЯКОСТІ ПРОДУКЦІЇ АПК 48

1. Основні принципи й переваги тест-систем 48

2. Загальні вимоги й класифікація тест-систем 49

3. Способи використання реагентів 50

4. Тест-системи визначення забруднень у воді й ґрунті 52

Тема 10. БІОІНДИКАЦІЯ, БІОТЕСТУВАННЯ, БІОМОНІТОРИНГ 54

1. Біоіндикація середовищ 54

2. Біотестування середовищ 57

3. Датчики, сенсори, рецептори, аналізатори 58

Тема 11. ІНФОРМАЦІЙНЕ ОБСЛУГОВУВАННЯ АГРОЕКОЛОГІЧНОГО МОНІТОРИНГА 60

1. Особливості інформаційної системи 60

2. Інерційність і багатоступеневість інформації 61

3. Специфіка збору й обробки інформації з АПК 62

Тема 12. ЕКСПЕРТНІ СИСТЕМИ МОНІТОРИНГА ЯКОСТІ ПРОДУКЦІЇ 65

1. Основні поняття й завдання 65

2. Переваги експертних систем 67

3. Рішення прикладних завдань 68

4. Моделювання об'єктів, ситуацій, процесів 68

5. Інформаційні технології й експертні системи 69

ЛІТЕРАТУРА 71

_______________________________________

Підписано до друку 1.06.09 р. Замовлення № 119. Папір офсетний. Друк різографія. Формат 60х84/16. Ум. друк. арк. 4,3. Гарнітура Times New Roman Cyr. Тираж 50.

Редакційно-видавничий відділ Полтавської державної аграрної академії.

Адреса: 36003, м. Полтава, вул. Г.Сковороди, 1/3.

E:\Terra_L\Кафедра\Кафедра_2009\Дмитриков\червень\макет_119.doc

79