МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ

ПОЛТАВСЬКА ДЕРЖАВНА АГРАРНА АКАДЕМІЯ

Інженерно-технологічний факультет

Кафедра машин та обладнання агропромислового виробництва

В.П. Дмитриков

МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ

до самостійної роботи з дисципліни

„МОНІТОРИНГ ЯКОСТІ

СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКОЇ ПРОДУКЦІЇ”

1 ТЕОРЕТИЧНА ЧАСТИНА

д ля магістрів спеціальності 8.091902

„Механізація сільського господарства”

ПОЛТАВА - 2009

УДК 338.432.006 : 006.83 (042.3)

ББК 65.32-82

Д- 53 Методичні вказівки до самостійної роботи з дисципліни „Моніторинг якості сільськогосподарської продукції”. Теоретична частина для магістрів спеціальності 8.091902 „Механізація сільського господарства”. – Полтава: РВВ ПДАА, 2009. – 74 с.

Автор: В.П. Дмитриков, доктор технічних наук, професор кафедри машин та обладнання агропромислового виробництва,

Рецензент: Г.О. Лапенко, кандидат технічних наук, професор, завідувач кафедри ремонту машин і технології конструкційних матеріалів ПДАА.

Перелік скорочень

АЕМ - агроекологічний моніторинг

АПК - аграрно-промисловий комплекс

БАР – біологічно активні речовини

ВЕРХ - високоефективна рідинна хроматографія

ГДК - гранично-допустима концентрація ШР

ГМО, ГМП - генетично модифіковані організми, продукти

ДМД - діодно-матричний детектор

ЕС - експертна система

ІАС - інформаційно-аналітична система

ІП - індикаторний папір

ІПС – інформаційно-пошукова система

ІС - індикаторна смуга

КСП - колективне сільськогосподарське підприємство

МДР - максимально допустимий рівень ШР,

МОЗУ – міністерство охорони здоров’я України

МНС - моніторинг навколишнього середовища

МС - мас-спектрометрія

МСГП - моніторинг якості сільгосппродукції

НС – навколишне середовище

НД - нормативний документ

РАЕМ - регіональний агроекологічний моніторинг

РІП - реагентний індикаторний папір

СГП - сільськогосподарська продукція

СФ - спектрофотометр

ТШХ - тонкошарова хроматографія

УФД - ультрафіолетовий детектор

ФОП - фосфорорганічні пестициди

ХОП - хлорорганічні пестициди

ШКТ - шлунково-кишковий тракт

ШР - шкідлива речовина

Методичні вказівки до вивчення дисципліни

Мета вивчення дисципліни „Моніторинг якості сільгосппродукції” (МСГП) полягає у вивченні студентами сукупності методів та апаратури для моніторингу якості агропродукції, державного регулювання продовольчої безпеки, екологічних проблем агропродукції. Освоєння дисципліни дозволить майбутнім фахівцям набути необхідний рівень знань для оцінки якості агропродукції, а також продуктів переробки різних її видів.

Головна задача дисципліни – у придбанні майбутніми фахівцями розуміння сучасних уявлень про МСГП, розвитку практичних навичок з використаних знань у вимірюванні та контролі якості агропродукції.

Внаслідок вивчення курсу студент повинен:

Знати:

• Принципи і методи МСГП;

• Головні забруднення і забруднювачі, іх джерела і токсичність;

• Основні нормативи і стандарти якості головної агропродукції;

• Методи контролю генетично-модіфікованої продукції;

• Принципи автоматичного контролю для МСГП;

• Методи та головну апаратуру для вимірювання і контроля хімічних, фізико-механічних та біологічних параметрів агропродукції;

• Моніторинг і управління якістю агропродукції.

Вміти:

• вимірювати хімічні, фізичні параметри агропродукції при виконанні експертиз;

• виконувати ідентифікацію забруднень агропродукції;

• оцінювати якість методів, приладів і даних, отриманих при МСГП;

• брати участь у виконанні завдань МСГП.

Студент повинен мати навички роботи з складанням завдань і оцінкою роботи МСГП, визначення кількісних та якісних параметрів агропродукції, складанням схем моніторингових процесів.

Питанням контролю якості агропродукції присвячено небагато спеціальної літератури, але майже кожне джерело надано вирішенню конкретного вузького напрямку або поверхнево висвітлює цей напрямок.

Дані методичні вказівки містять конспективний виклад додаткового теоретичного матеріалу з узагальненням як організаційних та законодавчих аспектів. Тематика лекцій розташована в порядку викладання основного матеріалу за програмою дисципліни і не відповідає нумерації конспекту лекцій.

Методичні вказівки можуть бути використані студентами інших спеціальностей при вивченні курсів суміжного напрямку як денної, так і заочної форм навчання на рівнях бакалаврів і спеціалістів.

ТЕМА 1

СКЛАД ПРОДУКЦІЇ АПК І ЗДОРОВ’Я