Диета № 11.
Показания: 1) туберкулез легких, костей, лимфатических узлов, суставов при нерезком обострении или его затухании, при пониженной массе тела; 2) истощение после инфекционных болезней, операции, травм. Во всех случаях - при отсутствии поражений органов пищеварения. Разработаны варианты диеты № 11 учетом локализации и характера туберкулезного процесса, состояния органов пищеварения, наличия осложнений.
Цель назначения диеты № 11: улучшить состояние питания организма, повысить его защитные силы, усилить восстановительные процессы в пораженном органе. Общая характеристика диеты № 11: диета повышенной калорийностью с преимущественным увеличением содержания белков, особенно молочных, витаминов, минеральных веществ (кальций, железо и др.), умеренным увеличением количеств жиров и углеводов. Кулинарная обработка и температура пищи обычные.
Режим питания при диете № 11:
5 раз в день.
При диете №11 разрешаются:
хлеб пшеничный и ржаной, серый, черный, отрубный, мучные изделия;
супы на мясном, рыбном и грибном бульонах, супы овощные, молочные, фруктовые;
блюда из мяса (говядина, свинина, баранина, кролик), птицы, рыбы (в вареном, тушеном, запеченном и жареном видах), колбасы, сосиски, шпроты, сардины, сельдь;
большой ассортимент овощей — сырые и приготовленные различными способами;
разные крупы и макаронные изделия (в виде каш, котлет, запеканок, и пудингов), бобовые;
яйца (в составе блюд, варенные всмятку, в омлетах);
фрукты и ягоды (сырые и после термической обработки), варенье, мед, джемы;
молочные продукты, особенно творог и сыр;
соусы томатные, молочные, сметанные, фруктовые (допускаются лук, чеснок, перец, лавровый лист, горчица, хрен);
фруктовые и овощные соки, отвар шиповника, кофе, какао, чай, хлебный квас;
масло сливочное и растительное.
При диете №11 ограничиваются:
шоколад.
При диете №11 исключаются:
жирные торты, пирожные, очень жирные сорта мяса, птицы и рыбы, бараний, говяжий и свиной жиры, острые и жирные соусы.
Примерное меню диеты 11:
Примерное меню диеты 11 может быть таким:
•первый завтрак: жирный творог (с добавлением сметаны, сахара или джема), яйцо всмятку, чай с сахаром и лимоном, сдобная булочка;
•второй завтрак: гречневая каша, сваренная на молоке, кофе с сахаром;
•обед: салат из овощей и морепродуктов, щи со свежей капустой на мясном бульоне, бефстроганов с овощным рагу, тертая морковь с медом, томатный сок;
•полдник: отвар шиповника;
•ужин: овощной винегрет, запеченная рыба, жареный картофель, компот из сухофруктов.
Диета № 12.
Показания к диете №12:
Заболевания нервной системы, сопровождающихся ее повышенной возбудимостью.
В настоящее время ее практически не назначают, так как в зависимости от характера заболевания нервной системы и сопутствующих нарушений в других системах организма рекомендуют различные варианты диет № 5, 10, 15.
Целевое назначение диеты №12:
Седативное и успокаивающее действие на центральную нервную систему.
Общая характеристика диеты №12:
Калораж этой диеты составляет 4000 ккал, химический состав: по 110 г белков и жиров, 550 г углеводов.
Необходимо частое дробное питание, желательно в определенные часы и спокойной обстановке.
Необходимо повышенное потребление витаминов и солей фосфора.
По химическому составу диета приближается к диете №15.
Этот стол может применяться при переходе после диеты №10.
Исключаемые продукты и блюда для диеты №12:
Из рациона необходимо исключить все продукты, обладающие тонизирующим действием: крепкие чай и кофе, какао, пряности, острые блюда, алкогольные напитки, лук, чеснок, огурцы, бобовые, плоды, богатые клетчаткой, шоколад, пирожные.