Диета № 4

Показания: острые заболевания и резкое обострение хронических заболеваний кишечника с сильными поносами.

Цель диеты № 4:

обеспечить питание при нарушении пищеварения, уменьшить воспаление, бродильные и гнилостные процессы в кишечнике, способствовать нормализации функций кишечника и других органов пищеварения. Общая характеристика диеты № 4: диета пониженной калорийности за счет жиров и углеводов при нормальном содержании белка. Резко ограничены механические, химические и термические раздражители желудочно-кишечного тракта. Исключены продукты и блюда. усиливающие секрецию органов пищеварения, процессы брожения и гниения в кишечнике. Блюда жидкие, полужидкие, протертые, сваренные в воде или на пару. Исключены очень горячие и холодные блюда.

Режим питания 5-6 раз в день.

Диета №4 - какие продукты можно употреблять

1. Хлеб, мучные изделия: неподжаристые сухари из тонко нарезанного пшеничного хлеба высшего сорта. 2. Супы: на слабом мясном, рыбном бульоне (обезжиренном), с добавлением рисовых или манных слизистых отваров, яичных хлопьев, паровых фрикаделек и кнелей, вареного, перетертого мяса. 3. Мясо и птица: нежилистые и постные сорта телятины и говядины, мясо кур, кроликов, индеек. С мякоти полностью срезают жир, удаляют сухожилия, пленки, кожу. Суфле (из отварного мяса), паровые или отварные фрикадельки, кнели, котлеты. В рубленное мясо вместо вымоченного хлеба добавляют отварной рис, предварительно дважды или трижды прокрутив его на мясорубке или измельчив блендером. 4. Рыба: свежая рыба нежирных пород куском или в виде рубленных изделий – котлет, фрикаделек, кнелей, отваренных в воде или на пару. 5. Молочные продукты: паровое суфле, свежеприготовленный протертый творог. 6. Жиры: исключительно свежее сливочное масло, из расчета 5 г на порцию (только в готовые блюда). 7. Яйца: паровой омлет, всмятку, для приготовления блюд. В общей сложности одно-два за весь день. 8. Овощи: исключительно в виде отваров для приготовления супа. 9. Крупы: только протертые каши, сваренные на обезжиренном бульоне или воде из таких круп как рис, овсянка, гречка и крупяной муки. 10. Закуски: полностью исключены. 11. Сладости, фрукты, сладкие блюда: желе и кисели из айвы, черемухи, груш, кизила, черники. Протертые сырые яблоки. Ограничено потребление сахара. 12. Напитки: какао, черный кофе, чай (особенно зеленый), отвары из айвы, черной смородины, шиповника, черемухи, сушеной черники. При переносимости – разбавленные водой свежеприготовленные соки из фруктов, ягод, кроме слив, абрикосов, винограда. 13. Пряности и соусы: только обезжиренный бульон и добавленное в блюда сливочное масло.

Диета №4 - какие продукты нельзя употреблять

1. Хлеб, мучные изделия: прочие мучные и хлебобулочные изделия кроме указанных выше. 2. Супы: жирные, крепкие бульоны, супы молочные, а также с овощами, крупами, макаронными изделиями. 3. Мясо и птица: жирное мясо, цельным куском, колбасы, сосиски и прочие мясные продукты. 4. Рыба: рыбные консервы, икру, рыбу соленую и жирных пород. 5. Молочные продукты: цельное молоко и прочие молочные продукты. 6. Жиры: прочие жиры и масла. 7. Яйца: сырые, сваренный вкрутую и жареные. 8. Овощи: все овощи в свежем, отварном и прочем виде. 9. Крупы: ячневая крупа, перловая, пшено, бобовые, макаронные изделия. 10. Закуски: полностью исключены. 11. Сладости, фрукты, сладкие блюда: все сухофрукты, в натуральном виде – прочие фрукты и ягоды, компоты, варенье, мед и прочие сладости. 12.Напитки: с молоком – какао и кофе, холодные, все газированные напитки, квас. 13. Пряности и соусы: прочие соусы, все пряности.

Диета №4 - примеры меню

Понедельник

Завтрак (первый): каша овсяная, сваренная на воде, заправленная сливочным маслом, яйцо всмятку, чай зеленый. Завтрак (второй): свежее яблоко (протертое). Обед: суп рисовый на мясном бульоне с фрикадельками, куриные котлеты паровые, каша из гречневой муки, отвар из айвы. Полдник: кисель, сухарик. Ужин: отварная рыба, протертая рисовая каша, чай зеленый. На ночь: кисель.

Вторник

Завтрак (первый): каша манная, сваренная на воде с добавлением масла сливочного и сахара, отвар шиповника, сухарик. Завтрак (второй): протертый творог. Обед: мясной бульон с добавлением манной крупы, паровые куриные кнели, протертая рисовая каша, сваренная на воде, кисель. Полдник: желе из кизила. Ужин: протертая каша гречневая, сваренная на воде, яйца-пашот, чай зеленый. На ночь: кисель.

Среда

Завтрак (первый): сваренная на воде и протертая овсяная каша с добавлением масла сливочного, протертое отварное мясо, сухарик, черный кофе (без молока). Завтрак (второй): свежее яблоко (протертое). Обед: куриный бульон с добавлением риса и яичных хлопьев, отварные фрикадельки из кролика, протертая гречневая каша, отвар из черной смородины. Полдник: кисель, сухарик. Ужин: рыбные паровые кнели, жидкая рисовая каша (протертая), сладкий черный чай. На ночь: кисель.

Четверг

Завтрак (первый): гречневая каша, приготовленная на воде, с добавлением сливочного масла, свежеприготовленный творог, яйцо всмятку, отвар из черемухи. Завтрак (второй): желе из айвы. Обед: овощной отвар с добавлением манной крупы и фрикадельками, паровые котлеты из рыбы, перетертая гречневая каша, сваренная на воде, кисель фруктовый. Полдник: отвар шиповника с добавлением сахара, сухарики. Ужин: суфле из отварной говядины (телятины), пудинг из гречневой крупы с добавлением творога, приготовленный на водяной бане, чай черный с сахаром. На ночь: кисель.

Пятница

Завтрак (первый): рисовый пудинг с яйцом и сливочным маслом, с добавлением сахара (на водяной бане), протертый творог, кофе черный (без молока). Завтрак (второй): отвар из сушеных ягод черники. Обед: рыбный бульон с фрикадельками из рыбы и добавлением риса, котлеты из мяса кролика паровые, каша из гречневой муки, сваренная на воде, отвар из черемухи. Полдник: отвар шиповника без сахара, сухарик. Ужин: омлет паровой, жидкая манная каша с добавлением сахара, сваренная на воде, чай зеленый. На ночь: кисель

Суббота

Завтрак (первый): пудинг из крупы гречневой с добавлением творога, приготовленный на пару или водяной бане, свежее яблоко протертое, чай зеленый. Завтрак (второй): грушевый отвар. Обед: мясной бульон с яичными хлопьями и добавлением манной крупы, отварные котлеты из мяса индейки, каша из рисовой муки, приготовленная на воде, кисель. Полдник: ягодный отвар, сухарик. Ужин: яйцо-пашот, каша из гречневой крупы, приготовленная на воде, с добавлением сливочного масла, протертая, чай черный. На ночь: кисель.

Воскресенье

Завтрак (первый): мясные паровые котлеты, каша из рисовой муки, сваренная на воде, кофе черный (без молока). Завтрак (второй): протертый творог (свежеприготовленный). Обед: овощной отвар с добавлением манной крупы и кнелями из говядины, куриные тефтели паровые, гречневая каша на воде (перетертая), кисель фруктовый. Полдник: Чай черный с сахаром, сухарик. Ужин: яйцо-пашот, рисовая каша, приготовленная на воде, с добавлением масла сливочного и сахара, чай зеленый. На ночь: кисель.