6. Рекомендації щодо підготовки до захисту курсової роботи

Захист курсової роботи є формою перевірки знань студента та фактичної його обізнаності щодо теми роботи.

На захист курсової роботи студент готує доповідь, вона може мати довільну форму і за часом не повинна перевищувати 5 хв. Після доповіді студенту задають питання керівники курсових робіт та студенти.

Результати захисту визначаються оцінками «відмінно», «добре», «задовільно» та «незадовільно». У випадках, коли захист курсової роботи визначається незадовільним, керівник встановлює, чи може студент подати на повторний захист той самий проект з доопрацюванням, чи він зобов’язаний опрацювати нову тему.

Перелік варіативних тем курсових робіт

1. Характеристика туристичних ресурсів України.

2. Класифікація туристичних територій України.

3. Природні туристичні ресурси України

4. Національні заповідники України.

5. Туристський ареал України.

6. Туристські ресурси Запорізького регіону.

7. Запоріжжя – туристичне місто.

8. Заповідник – «Дніпровські пороги».

9. Острів Хортиця – скрізь віки.

10. Від Олександрівська до Запоріжжя.

11. Історико-культурні пам'ятники Запоріжжя.

12. Менноніти – хто вони?

13. Запорізьке козацтво – історія, міфи, реалії.

14. Дніпрогес – початок історії міста.

15. Бердянськ – місто курорт.

16. Заповідники Приазов’я.

17. Національна туристична система «Намисто Славутича».

18. Чернівці - одне з найкрасивіших міст України.

19. Національні парки України.

20. Київ – центр туризму та європейська столиця України.

21. Крим та його туристичні ресурси.

22. Ялта, Алушта, Судак, Севастополь – як туристичні центри.

23. Одеса і її туристичний потенціал.

24. Туристичні ресурси Азовського узбережжя.

25. Замки Львівщини.

26. Оздоровчі та туристичні комплекси Карпат.

27. Горнолижні курорти Карпатського регіону.

28. Сільський туризм Карпатського регіону та його перспектива.

29. Туристичні ресурси Полісся.

30. К.-Подільск – місто музей.

31. Туристичні ресурси Поділля.

32. Визначні історичні місця Поділля та Полісся.

33. Полтава – центр туризму України.

34. Історико-культурні пам’ятники Донецька, Луганська та їх значення в історії України.

35. Севастополь – місто-герой, місто туризму.

36. Подієвий туризм в Україні.

37. «Золота підкова» Черкащини.

38. Історико-культурні пам’ятники Харківщини.

39. Буковина туристична.

40. Історико-культурні пам’ятники Чернігівщини.

41. Біосферні та дендрологічні парки України.

42. Почаїв – Кременець – історичні пам’ятки.

43. Водні ресурси України.

44. Характеристика туристичного господарства України.

45. Рівне – серце Волині.

46. Зимові курорти України.

47. Літні курорти України.

48. Біотичні ресурси України.

49. Гетьманські столиці.

50. Бальнеологічні курорти України.

51. Давньоруські міста України.

52. Історичні аспекти формування території України.

53. Етнічні землі України.

54. Пам’ятники історії та архітектури.

55. Історія міст, пов’язаних з життям видатних людей.

56. Монастирські комплекси Придніпров’я.

57. Історія Запорізьких Січей.

58. Шевченківські місця на Україні.

59. Література України.

60. Перлини садово-паркового мистецтва.

61. Культура, освіта, релігія України.

62. Туристичне господарство України.

63. Курорти України.

64. Готельне господарство України

65. Кошові гетьмани України.

66. Привабливі туристичні об’єкти України.

67. Історичні назви міст.

68. Центри історико-культурного туризму.

69. Музеї Києва.

34. Біосферні заповідники України.

34. Замки Закарпаття.

35. Мальовнича природа Криму.

36. Історія курганів Східної України.

37. Історико-культурний заповідник «Ольвія».

38. Палацові споруди Криму.

39. Заповідно-степові території України.

40. Морські курорти України.

41. Міста-герої України.

42. Дитячі оздоровчі центри України.

43. Сільській зелений туризм, розвиток, проблеми та перспективи.

44. Географія, сучасний стан і перспективи розвитку туризму в Україні.

45. Географія, сучасний стан і перспективи розвитку туризму в Запорізькій області.

46. Географія, сучасний стан і перспективи розвитку туризму в м. Києві та області.

47. Географія, сучасний стан і перспективи розвитку туризму в Криму.

48. Географія, сучасний стан і перспективи розвитку туризму в Карпатському регіоні.

49. Степова Україна, перспективи та розвиток туризму в регіоні.

50. Вижницький національний природний парк – «Перлина» буковинських Карпат.

51. Туристичні «перлини» країни.

52. Національний заповідник «Софія Київська».

53. Одеса – місто-герой, місто-музей.

54. Методика розробки маршрутів з активними способами пересування (на прикладі окремого виду туризму).

55. Організація харчування активних туристських подорожей.

56. Особливості організації та проведення подорожей з пішохідного туризму в Україні.

57. Особливості організації та проведення подорожей з лижного туризму в Україні.

58. Особливості організації та проведення подорожей з гірського туризму, альпінізму в Україні.

59. Особливості організації та проведення подорожей з водного туризму в Україні.

60. Особливості організації та проведення подорожей з велосипедного туризму в Україні.

61. Особливості організації та проведення подорожей з авто-, мототуризму в Україні.

62. Особливості організації та проведення подорожей з спелеотуризму в Україні.

63. Сучасний стан та перспективи розвитку пішохідного (або лижного, гірського, водного, велосипедного, авто-, мото-, спелео-) туризму в Україні.

64. Особливості створення туристської самодіяльної організації.

ДОДАТОК А

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ ТА НАУКИ

ЗАПОРІЗЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ТЕХНІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

КАФЕДРА МІЖНАРОДНОГО ТУРИЗМУ

КУРСОВА РОБОТА

З ДИСЦИПЛІНИ «ВВЕДЕННЯ В СПЕЦІАЛЬНІСТЬ»

На тему: «УДОСКОНАЛЕННЯ ОРГАНІЗАЦІЇ ТА ТЕХНОЛОГІЇ ОБСЛУГОВУВАННЯ НА ПІДПРИЄМСТВАХ ЗАГАЛЬНОГО ХАРЧУВАННЯ НА ПРИКЛАДІ ПП «ВЕРЬОВКІНА»

Спеціальність: «Туризм»

Виконав студент гр. МТУ – 118 _Вертегел Руслан Сергійович__

(прізвище, ім’я, по батькові)

Керівник роботи, к. біол. н., доц. ____________ Кузнєцова Л. В.

(підпис)

Запоріжжя

200__

ДОДАТОК Б

ЗМІСТ

ВСТУП	6
РОЗДІЛ 1. КЛАСИФІКАЦІЯ ПІДПРИЄМСТВ ХАРЧУВАННЯ ТА ОРГАНІЗАЦІЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ ВІДВІДУВАЧІВ	10
1.1. Сутність та економічне значення ресторанного господарства	10
1.2. Характеристика основних типів підприємств громадського харчування	18
1.3. Стандарти обслуговування в ресторані	20
РОЗДІЛ 2. АНАЛІЗ ОРГАНІЗАЦІЇ ХАРЧУВАННЯ В ПП ВЕРЬОВКІНА	22
2.1. Характеристика кафе-бару	22
2.2. Аналіз процесу обслуговування в ПП Верьовкіна	26
ВИСНОВКИ	31
ПЕРЕЛІК ПОСИЛАНЬ	32
ДОДАТКИ	34
ДОДАТОК А	35
ДОДАТОК Б	36
ДОДАТОК В	37

ДОДАТОК В

ВСТУП

Актуальність теми. Індустрія загального харчування є однією з найкрупніших галузей світової економіки. Помітний розвиток отримала інфраструктура ресторанів, кафе, барів.

Культура обслуговування та професіоналізм персоналу в значній мірі впливають на прибуток закладу, його популярність.

Професіональний офіціант або бармен – це не просто обслуговуючий персонал; він повинен бути ще й психологом, знавцем людських душ, вміти визначати настрій клієнта та навіть вгадувати, які страви та напої йому припадуть до душі. Бармен розговорить клієнта так, що той замовить в два рази більше, ніж планував. Офіціант розпише у фарбах всі нюанси смаку та складові страв, що клієнт ніколи не відмовиться.

В даний час ресторанний бізнес потребує високого професіоналізму. Підвищились вимоги до виробничого та обслуговуючого персоналу. У працівників підприємств загального харчування з’явилась необхідність постійно вдосконалювати свої знання в галузі сучасних методів та нових технологій обслуговування відвідувачів.

Метою дослідження є розробка науково-методичних та практичних рекомендацій щодо використання вдосконалення системи організації обслуговування споживачів на підприємствах харчування.

Відповідно до мети були поставлені наступні завдання:

– дослідити соціально-економічну сутність діяльності в ресторанному бізнесі;

– провести аналіз сучасного стану, тенденцій та перспектив розвитку ресторанного бізнесу та обслуговування в ньому.

Об’єкт дослідження – підприємство загального харчування ПП «Верьовкіна».

Предметом дослідження є процеси організації та технології обслуговування на підприємствах загального харчування.

В якості інструментів дослідження було використано методи математичної статистики, управлінської діагностики, соціально-психологічних досліджень, експертних оцінок.

Наукова новизна роботи полягає в розробці методичних та практичних рекомендацій щодо удосконалення організації процесів обслуговування споживачів на підприємствах харчування.

Практична значимість дослідження роботи полягає в розробці та подальшому використанні розроблених рекомендацій та відповідності їх сучасним вимогам організацій галузі ресторанного бізнесу в удосконаленні діяльності в обслуговуванні споживачів та підвищення ефективності, що забезпечує можливість використання його в господарській діяльності. Отримані в процесі дослідження результати можуть бути використані при організації підприємств загального харчування, а також внести корективи в роботі існуючих підприємств в процесі переходу від традиційного обслуговування до міжнародних стандартів.

Структура роботи. Робота складається із вступу, двох розділів, висновків, переліку посилань та додатків. Загальний обсяг роботи 42 сторінки друкованого тексту, включаючи 5 рисунків. Список використаних джерел містить 27 найменувань.