МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

Кафедра біотехнології і мікробіології

РЕФЕРАТ

на тему:

Гормони в продуктах харчування і їх вплив на організм людини

Виконала студентка: Коваленко Л.М

Перевірила: к.т.н., доцент Волошина І.М.

Київ – 2013

ЗМІСТ
ВСТУП....................................................................................................................			3
РОЗДІЛ 1. Гормони в продуктах харчування:…………………………………				4
РОЗДІЛ 2. Дія гормонів в продуктах харчування на організм людини...........				6
	2.1.	Забруднення гормонами м’ясної сировини.......................		6 9 11 12
	2.2. 2.3. 2.4.	Гормони і молочні продукти............................................... Чи небезпечна риба, вирощена з використанням гормонів?............................................................................. Фітоестрогени в продуктах харчування …......................
РОЗДІЛ 3. Необхідні гормони в продуктах харчування....................................				16
Висновки…………………………………………………………………........ Список літератури.......................................................................................				21 22

ВСТУП

Тенденцією сьогоднішнього дня є використання у продуктах харчування різноманітних харчових добавок, які знижують їх вартість, підвищують тривалість зберігання, роблять зовнішній вигляд привабливим для покупця тощо. Та часто за всі ці переваги споживач платить своїм здоров’ям.

Теж саме стосується і сільського господарства. У сучасному промисловому тваринництві та птахівництві для збільшення виробництва продукції нерідко використовуються різні гормональні стимулятори росту (прогестерон, тестостерон, естрадіол тощо), що може призводити до їх надмірного накопичення в м'ясі і м'ясопродуктах. Це становить серйозну небезпеку для здоров'я людини, оскільки дані сполуки порушують обмінні процеси і гормональний статус організму, впливають на серцеву діяльність, можуть володіти канцерогенним ефектом [1].

Наш організм захищений від багатьох шкідливих речовин, що надходять у нього з їжею (таких як шкідливі харчові добавки) ‒ він може нейтралізувати і вивести невелику кількість шкідливих речовин до того, як вони встигнуть завдати серйозної шкоди здоров'ю. Але перед гормонами в продуктах харчування ми беззахисні. Про те, які добавки присутні в тому чи іншому продукті, можна дізнатися ‒ це написано на упаковці. Про присутність гормонів в продуктах харчування ніде не повідомляється.

Тому знання про вміст гормонів у продуктах харчування та їх вплив на організм людини є необхідними і актуальними на даний момент.