- •1 Технико-экономическое сравнение существующих способов производства
- •1.1 Способы приготовления пшеничного теста
- •1.1.1.1 Приготовление пшеничного теста на густой опаре
- •1.1.1.2 Приготовление пшеничного теста на жидкой опаре
- •1.1.2 Приготовление пшеничного теста на жидкой дисперсной фазе и
- •1.1.3 Приготовление пшеничного теста на заквасках
- •1.1.4 Однофазный способ приготовления пшеничного теста
- •1.2 Способы приготовления ржаного теста
- •1.2.2 Приготовление ржаного теста на густой закваске
- •1.3 Сравнение различных методов теста
- •1.3.1. Сравнение способов приготовления пшеничного теста
- •1.3.2 Сравнение способов приготовления ржаного теста
- •2 Технологическая часть
- •2.1 Патентный поиск
- •2.2 Характеристика исходного сырья и готовой продукции
- •2.2.1 Характеристика исходного сырья
- •2.2.1.1 Мука пшеничная хлебопекарная первого сорта
- •2.2.1.4 Сахар – песок
- •2.2.1.5 Соль поваренная пищевая
- •2.2.1.6 Дрожжи хлебопекарные прессованные
- •2.2.1.8 Маргарин
- •2.2.1.9 Вода питьевая
- •2.2.1.9 Горчичное масло
- •2.2.2 Характеристика готовой продукции
- •2.2.2.2 Булка «Минская»
- •2.2.2.3 Булка горчичная
- •2.3.1 Прием, хранение и подготовка сырья к пуску в производство
- •2.3 Описание технологической схемы
- •2.3.3 Описание технологической схемы производства булки горчичной
- •2.4 Технологический расчёт
- •2.4.1 Выбор и расчёт производительности печей
- •2.4.2 Расчёт выхода готовых изделий
- •2.4.3 Расчёт необходимого количества сырья
- •2.4.4 Расчёт производственных рецептур
- •2.5.1 Склад муки
- •2.5.2 Склад дополнительного сырья
- •2.5.3 Отделение подготовки сырья к пуску в производство
- •2.5.4 Просеивательное и силосное отделения
- •2.5.5 Тестоприготовительное отделение
- •2.5.5.1 Расчет оборудования для приготовления теста для булочки русская, булка минская и булочки горчичная.
- •2.5.6 Тесторазделочное отделение
- •2.5.7 Хлебохранилище и экспедиция
- •2.5.8 Расчет площадей помещений
- •2.7 Аналитический контроль производства
- •2.7.1 Контроль качества сырья
- •2.7.2 Контроль качества полуфабрикатов
- •2.7.3 Контроль качества готовых изделий
- •3 Экономическое обоснование проекта
- •3.1 Характеристика предприятия
- •3.2 Описание продукции
- •3.3 Анализ рынка сбыта и основных конкурентов
- •3.4 Планирование производства
- •3.4.1 Режим работы проектируемого производства во времени
- •3.4.2 Производственная программа предприятия
- •3.4.4 Планирование материально-технического обеспечения
- •3.4.6 Расчет себестоимости продукции
- •3.4.3 Планирование капитальных затрат
- •3.4.4 Планирование материально-технического обеспечения
- •3.4.4.1 Расчет количества и стоимости топлива
- •3.4.4.3 Расчет необходимого количества воды
- •3.4.5 Расчет численности и фонда заработной платы персонала
- •3.4.5.1 Расчет численности основных производственных рабочих
- •3.4.5.2 Расчет численности вспомогательных рабочих
- •5.4.5.3 Расчет фонда заработной платы основных рабочих
- •3.4.5.4 Расчет фонда заработной платы вспомогательных рабочих.
- •3.4.5.5 Расчет фонда заработный платы руководителей, специалистов,
- •3.4.6 Расчет себестоимости продукции
- •3.5 План маркетинга
- •3.5.1 Выбор схемы распространения товаров
- •3.5.2 Выбор метода ценообразования
- •3.5.3 Методы стимулирования продаж и формирования спроса
- •3.6 Финансовый план
- •3.7 Оценка экономической эффективности проектируемого производства
3.4.3 Планирование капитальных затрат
Объем зданий производственного назначения рассчитывается исходя из необходимой производственной площади для расстановки технологического оборудования и организации производства. Капитальные вложения на здания и сооружения определяются по укрупненным нормативам затрат на единицу общестроительных работ.
Расчет капитальный затрат и амортизационных отчислений на строительство зданий и сооружений приведен в таблице 3.3.
Таблица 3.3 – Инвестиции и амортизационные отчисления в строительство зданий
и сооружений
Наименование зданий и сооружений |
Объем зданий и сооружений |
Общая стоимост, тыс. руб. |
Амортизационные отчисления |
||
Объем, м3 |
Стоимость единицы, руб. |
норма, % |
сумма, тыс. руб. |
||
1.Здания основного производственного назначения |
8785,5 |
3000 |
26356 |
2,5 |
658,9 |
2.Сооружения основного производственного назначения |
- |
- |
- |
- |
- |
Итого: |
- |
|
26356 |
- |
658,9 |
3.Здания и сооружения подсобного промышленного назначения |
10 % от итого |
2635,6 |
3,5 |
92,246 |
|
Всего: |
- |
28991,6 |
- |
751,146 |
|
Смета инвестиций и амортизационных отчислений в оборудование представлена в таблице 3.4.
Таблица 3.4 – Капитальные затраты и амортизационные отчисления на
оборудование
Наименование оборудования |
Марка |
Коли-чество единиц, шт. |
Стоимость оборудования |
Амортизационные отчисления |
||||||||
Цена ед., руб. |
Общая сумма, руб. |
Норма, % |
Сумма, тыс. руб. |
|||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
||||||
Приемный щиток |
|
1 |
50000 |
50000 |
|
|
||||||
Силос |
ХЕ-160 |
7 |
300000 |
2100000 |
|
|
||||||
Просеиватель |
|
4 |
104 800 |
400000 |
|
|
||||||
Автомукомер |
МД-100 |
2 |
60000 |
120000 |
|
|
||||||
Производственный бункер |
|
7 |
30000 |
210000 |
|
|
||||||
Водобак |
|
4 |
30000 |
120000 |
|
|
||||||
Сахарожирорастворитель |
СЖР-600 |
3 |
132 500 |
397500 |
|
|
||||||
Солерастворитель |
СР3-1,0 |
1 |
136 000 |
136 000 |
|
|
||||||
Дозатор, регулятор температуры воды |
|
1 |
12000 |
12000 |
|
|
||||||
Дозировочная станция |
Ш2-ХДМ |
2 |
140000 |
280000 |
|
|
||||||
Заварочная машина |
ХЗМ-200 |
1 |
208 000 |
208 000 |
|
|
||||||
Чан для брожения жидкой закваски |
РЗ-ХЧД-560 |
4 |
12000
|
72000 |
|
|
||||||
Дозатор жидких компонентов черпачкового типа |
Ш32-ХДЧ |
1 |
77000 |
77000 |
|
|
||||||
Тестомесильная машина непрерывного действия |
И8-ХТА-12 |
1 |
147350 |
147350 |
|
|
||||||
Тестомесильная машина периодического действия |
Прима-300 |
1 |
250000 |
250000 |
|
|
||||||
Дежа подкатная |
Д-300 |
27 |
11500 |
310500 |
|
|
||||||
Дежеопрокидыватель |
Восход-ДО-4 |
1 |
150000 |
150000 |
|
|
||||||
Тестоделитель |
Восход-ТД-3 |
1 |
446000 |
446000 |
|
|
||||||
Тестоокруглитель |
Восход-ТО-4 |
1 |
179000 |
336000 |
|
|
||||||
Шкаф предварительной расстойки |
Г4-ХРП-25 |
1 |
300000 |
300000 |
|
|
||||||
Тестозакаточная машина |
Восход-ТЗ |
1 |
200000 |
280000 |
|
|
||||||
Шкаф окончательной расстойки |
Г4-ХРП-12 |
1 |
640000 |
640000 |
|
|
||||||
Туннельная печь |
Г4-ПХС-16 |
1 |
1680320 |
1680320 |
|
|
||||||
Продолжение таблицы 3.4 |
||||||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
||||||
Расстойно-печной агрегат |
Г4-РПА-15 |
1 |
2736007 |
2 736 007 |
|
|
||||||
Стол циркуляционный |
Х-ХГ |
1 |
30000 |
30000 |
- |
- |
||||||
Контейнер хлебный |
ХКЛ-18 |
134 |
6000 |
804000 |
- |
- |
||||||
Итого: |
|
|
11093677 |
12763677 |
- |
- |
||||||
Прочее неучтенное оборудование (30 % от итого) |
- |
- |
- |
3829103,1 |
- |
- |
||||||
Итого оборудование: |
- |
- |
- |
384510,81 |
- |
- |
||||||
Монтаж оборудования (20 % от итого оборудование) |
- |
- |
- |
7690216,2 |
- |
- |
||||||
Всего: |
|
|
|
8074727,01 |
14 |
|
||||||
Таблица 3.5 – Сводная смета капитальных затрат и структура основных фондов
Элементы основных фондов |
Общая стоимость, руб. |
% к итогу |
1.Здания и сооружения |
5853320,00 |
46 |
2.Оборудование |
8074727,01 |
54 |
Итого: |
13928047,01 |
100 |