2.5.3 Отделение подготовки сырья к пуску в производство

Для подготовки сырья к пуску в производство предусматривается специальное помещение, в котором устанавливается оборудование для разведения прессованных дрожжей, приготовления растворов соли, сахара и расплавления маргарина.

Растворный узел размещается вблизи склада и как можно ближе к производству.

Соль растворяется в солерастворителе СР3-1,0, сахар – в сахарожирорастворителе СЖР-600. Дрожжевая суспензия готовится там же. Подготовленное сырье насосом перекачивается в расходные сборники.

Одновременная загрузка сырья в растворитель определяется по формуле, кг:

G = [A·V·ρ]/[100·(1+X)],

где А – доза сырья, кг в 100 кг раствора (для сахара А = 50 кг, для соли 26 кг, для

дрожжей А = 25 кг), для маргарина А = 100 кг ), кг;

V – рабочая вместимость растворителя (V сжр = 600, Vхср3 = 1000 ), л;

 – плотность раствора (сах = 1,23 кг/л, соль = 1,2 кг/л, др = 1,12 кг/л);

X – запас объема (X = 0,2).

GСАХ = 50·600·1,23/100·(1+0,2) = 307,5 кг

GСОЛИ = 26 · 1000 · 1,2 /100 · (1 + 0,2) = 260 кг

GДР = 25 · 600 · 1,12 /100 · ( 1 + 0,2) = 140 кг

GМАР = 100 · 400 · 0,98/ 100 · ( 1 + 0,2) = 470,4 кг

Число загрузок сырья в растворитель в сутки определяется по формуле:

N = M_c^c /G,

где M_c^c – суточный расход сырья, кг/сут.;

G – одновременная загрузка сухого сырья в растворитель, кг.

N_сахара = 698,92 /307,5= 2 раз

Nсоли =247,97 /260 = 1 раз

Nдр = 201,35/140= 1 раз

Nмар = 306,91/470,4= 1 раз

2.5.4 Просеивательное и силосное отделения

Для транспортировки на производство, взвешивания, просеивания, очищения от металлических примесей и хранения на предприятии проектируют мучные линии, производительность которых определяется производительностью просеивателя.

Производительность просеивателя рассчитывается по формуле, т/ч:

Q = F · f,

где F – рабочая поверхность сита, м², F = 1,5 м²;

f – производительность 1 м² сита, т/ч, f = 1,5 т/ч (для ржаной обдирной муки),

f = 2,5 т/ч (для пшеничной муки первого сорта).

QПШ. I С. = 1,5 · 2,5 = 3,75 т/ч

Количество мучных линий определяется по формуле, шт.:

NМУЧ.Л. = ∑ MЧ / Q,

где ∑ МЧ – суммарная часовая потребность в данном сорте муки для всего ассортимента изделий, т/ч;

Q – производительность мучной линии (просеивателя), т/ч.

NМУЧ.Л.ПШ. I С. = 1,092,81 / 3,75 = 0,29 ≈ 1 шт.

Принимаем 2 просеивателя марки Ш2-ХМВ-03 (1 резервный) и 2 мучные линии (1 резервная).

Количество производственных бункеров принимаются с учётом количества сортов муки. Вместимость производственного бункера должна обеспечивать одно или двухсменную бесперебойную работу предприятия. Принимаем два производственных бункера вместимостью 2 т для муки пшеничной первого сорта. Продолжительность заполнения одного производственного бункера мукой считается по формуле, мин:

ТЗ = 60 · G / Q,

где G – вместимость бункера, т;

Q – производительность мучной линии, т/ч.

ТЗ.ПШ. I С = 60 · 2 / 3,75 = 32 мин