5. Правила безпеки при роботі в лабораторіях харчових підприємств.

Всі співробітники лабораторії можуть бути допущені до роботи тільки після ознайомлення їх із правилами техніки безпеки, знання яких перевіряє керівник лабораторії. Через 6 міс проводять повторний інструктаж, що фіксують у спеціальному журналі.

При виконанні аналізів потрібно дотримуватися обережності, бути уважним і всі операції проводити акуратно, без поспіху, в робочому халаті. Особливу увагу варто звертати на чистоту рук. Категорично забороняється приймати їжу за лабораторним столом. Категорично забороняється пробувати на смак хімічні речовини й залишати яку-небудь речовину в посуді без відповідного напису.

У кожній лабораторії обов'язково повинні бути вогнегасники. Засоби для гасіння необхідно тримати в повній справності в легкодоступних місцях.

Правила роботи зі скляним посудом

Скляний посуд, що використовується в лабораторії вимагає обережного поводження. При перемішуванні скляною паличкою потрібно уникати ударів по стінках. Не можна нагрівати хімічний посуд на вогні без азбестової сітки.

Товстостінний хімічний посуд не витримує нагрівання, тому в нього не можна наливати гарячу рідину без попереднього ополіскування нею стінок і дна посудини.

Роботи, пов'язані з надяганням гумових трубок на скляні, різання скляних трубок, паличок й інші подібні операції слід проводити обов'язково, захищаючи рушником руки від порізів.

Правила роботи з основними реактивами

Працюючі в лабораторії необхідно знати основні властивості реактивів, особливо ступінь їхньої шкідливості й здатність до утворення вибухонебезпечних і вогненебезпечних сумішей з іншими реактивами.

На всіх склянках з реактивами обов'язково повинні бути етикетки з позначенням, що в них перебуває, або напису, зроблені карандашом на склі.

При роботі з концентрованими речовинами треба пам’ятати що, потрапляючи на шкіру людини, вони викликають важкі опіки. При розведенні концентрованої сірчаної кислоти користуватися тонкостінним посудом і вливати по скляній паличці кислоту у воду, а не навпаки.

Роботи з електроустаткуванням

Перед включенням приладу необхідно ознайомитися з інструкцією й перевірити його справність. Якщо несправно, включати його не можна, не можна також залишати без нагляду включені в мережу прилади, за винятком тих, до мають автоматичне регулювання. Не можна доторкатися до приладів мокрими руками. У випадку яких-небудь несправностей негайно треба виключити з мережі.