5. Правила відбору проб сипких, рідких, густих і штучних продуктів.

Продукти поставляються (чи відпускаються) на підприємство окремими партіями. Партія – це певна кількість продукту одного виду і сорту, що виробляється одночасно, поступає по одній накладній. Партією вважається будь-яка кількість продукції одного найменування, що виготовляється підприємствами за зміну, чи однорідного матеріалу, призначеного для одночасного приймання, здачі, від вантаження чи того, що зберігається в одній секції складу. Кожна партія продукту повинна супроводжуватися документами, що посвідчує його якість.

Перед відбором проб проводять зовнішній огляд партії, перевіряючи відповідність упаковки і маркування партії сировини правилам, передбаченим НД. Потім відбирають вихідний зразок продукту, який повинен характеризувати якість всієї партії в цілому. Вихідний зразок складається із багатьох дрібних виїмок, взятих із певної кількості місць партії. Виїмкою чи разовою пробою називають невелику кількість матеріалу взятого за один прийом із одного місця партії будь-яким способом. Виїмки, сполучені разом називають загальною пробою чи вихідним зразком.. Виїмки оглядають і, коли впевняться в їх однорідності, змішують.

Пробу від партії сипких матеріалів відбирають спеціальним пробовідбірником після попереднього перемішування продукту. Від вихідного зразка відбирають середній зразок, призначений для лабораторного аналізу. Середньою пробою називається частина проби, що була виділена для лабораторних аналізів. Основною вимогою до середньої проби є її показність (представительность), тобто відповідність всіх її фізичних і хімічних показників середній якості у всій партії.

Середній зразок сипких продуктів складається методом квартування : масу вихідного зразка висипають на гладку поверхню і розрівнюють у вигляді квадрату. Квадрат ділять по діагоналі на 4 частини, дві протилежні частини відкидають, частини, що залишилися змішують і повторюють квартування до тих пір, доки маса залишку не буде дорівнювати 2 – 2,5 кг.

Частину середнього зразка поміщають в банку з щільною кришкою і зберігають на випадок арбітражного аналізу, доки вся партія не буде перероблена.

Наважкою називається частина середньої проби, виділеної для визначення окремих показників якості.

Проби сипких дрібнозернистих продуктів відбирають за допомогою щупів.

В залежності від особливостей тари, в котрій поступила сировина чи продукція, застосовують мішечний чи вагонний конусний чи циліндричний щупи. Вагонні щупи застосовують для виїмки сипких продуктів, що зберігалися насипом. При цьому проби відбирають із 5 чи більше місць в залежності від об’єму насипу.

Мішечним щупом проводять виїмку сипких продуктів із верхніх, середніх і нижніх дільниць мішка як одиниці упаковки. Мішечний щуп – це конусоподібний стрижень, загострений з одного кінця, що переходить в широкій частині в трубку з отвором біля краю. Його середня частина представляє собою відкритий жолоб, на широку частину щупа насаджена рукоятка з отвором біля краю. Отвори трубки щупа і рукоятки співпадають. Щуп вводять в мішок в косому напрямі знизу вверх (жолобом вниз), а потім перевертають його навкруги осі на 180 ⁰ (жолобом догори); при цьому сипка маса висипається через отвір в рукоятці назовні, де її збирають в підставлену ємність.