Эрл Минделл

Справочник по витаминам и минеральным веществам:

Как правильные витамины и минеральные вещества могут изме­нить вашу жизнь.

Перевод с английского

Оглавление

Благодарности 8

Примечание ко 2-му изданию. 8

ПРЕДИСЛОВИЕ 8

ЧАСТЬ ПЕРВАЯ 10

ПОЛНАЯ ПРАВДА 10

Глава 1. Введение в витамины. 10

Что такое витамины? 10

Чем витамины не являются 10

Как они действуют 10

Нужно ли вам принимать добавки? 10

Что такое питательные вещества? 11

Разница между питательными микро- и макровеществами 11

Как питательные вещества начинают работать 11

Понимание вашей пищеварительной системы 11

Назовите этот витамин 13

Назовите это минеральное вещество 13

Организму нужны витамины и минеральные вещества 13

Глава 2. Витамины: когда и как 13

Откуда поступают витамины 13

Почему витамины бывают разной формы 13

Масляная против сухой или водорастворимой формы 14

Синтетические против натуральных и неорганические против органических 14

Хелатирование и что это значит 15

Пролонгированная форма ¹⁵

Наполнители, связующие или что еще вы получаете? 15

Хранители и срок годности 16

Когда и как принимать добавки 16

Что необходимо вам 16

Глава 3. Витамины. Словарь терминов. 17

Глава 4. Все, что вы всегда хотели узнать о витаминах, но некого было спросить. 21

Биотин (коэнзим R или витамин Н) 22

Витамин А. 22

Витамин В1 (тиамина хлорид) 24

Витамин В2 (рибофлавин) 25

Витамин В6 (пиридоксина гидрохлорид) 26

Витамин В12 (цианокобаламин) 27

Витамин В13 (оротовая кислота) 28

Витамин В15 (пангамовая кислота) 28

Витамин В 17 (лаетраль) 29

Витамин С (аскорбиновая кислота) 30

Витамин D (кальциферол, виостерол, эргостерол, «витамин солнца») 31

Витамин Е (токоферол). 32

Витамин F (ненасыщенные жирные кислоты: линолевая, линоленовая и арахидоновая) 34

Витамин К (менадион) 34

Витамин Р (С комплекс, цитрусовые биофлавоноиды, рутин, гесперидин) 35

Витамин Т 36

Витамин U 36

Инозит 36

Кальция пантотенат (пантотеновая кислота, пантенол, витамин В5) 37

Ниацин (никотиновая кислота, ниацинамид, никотинамид) 38

ПАБК (пара-аминобензойная кислота) 39

Фолиевая кислота (фолацин, витамин Вс) 40

Холин 41

Некоторые вопросы по главе 4 42

Глава 5. Ваши незаменимые минеральные вещества 43

Ванадий 43

Железо 43

Калий 45

Кальций 46

Кобальт 46

Магний 47

Марганец 48

Медь 48

Молибден 49

Натрий 49

Селен 50

Сера 51

Фосфор 51

Фтор 52

Хлор 53

Хром 53

Цинк 54

Вода 54

Глава 6. Белок и эти удивительные аминокислоты 55

Связь между белками и аминокислотами 55

22 АМИНОКИСЛОТЫ 55

Сколько белка вам нужно на самом деле? 56

Виды белков — в чем разница? 56

Мифы о белках 57

Белковые добавки: 57

Аминокислотные добавки: 57

Триптофан: 57

Фенилаланин 58

DL—фенилаланин 59

Лизин. 60

Аргинин. 60

Динамический аминокислотный дуэт: орнитин и аргинин 61

Остальные аминокислоты 61

Глютамин и глютаминовая кислота 61

Аспарагиновая кислота 62

Цистин и цистеин 62

Метионин 62

Глицин 62

Тирозин 63

Вопросы по главе 4. 63

Глава 7. Прочие сотворители чуда 64

Ацидофилы 65

Женьшень 65

Люцерна, чеснок, хлорофилл и юкка 65

Юкка 66

Отруби и клетчатка 66

ВИДЫ КЛЕТЧАТКИ, О КОТОРЫХ ВАМ СЛЕДОВАЛО БЫ ЗНАТЬ 66

Келп 67

Дрожжи 67

Глава 8. Как узнать, какие витамины вам действительно необходимы 68

Что такое сбалансированная диета, и как узнать, едите ли вы ее? 68

Как проверить наличие дефицита 69

Возможные предупреждающие признаки 69

Страстные желания какого-либо продукта, что это может означать? 79

Как получить максимальное количество витаминов из пищи. 81

Глава 9. Читайте этикетки 82

Важность понимания того, что написано на этикетках 82

Как это измеряется? 82

Что есть что в мерах и весах 82

Разгадывая код РНП 83

Что необходимо искать 84

Глава 10. Жир и жировые манипуляторы 84

Липотропные вещества — что это означает? 84

Кому они нужны и почему? 84

Холестерин 84

Как поднять или понизить уровни холестерина? 85

Глава 11. Углеводы и ферменты 85

В чем необходимость углеводов 86

Правда о ферментах 86

Двенадцать тканевых солей и их функции 87

ЧАСТЬ ВТОРАЯ. 88

КАК ПОЛУЧИТЬ ТО, ЧТО ВАМ НЕОБХОДИМО? 88

Глава 12. Ваши индивидуальные потребности в витаминах 88

Выбор собственного режима 88

Женщины 88

Мужчины 89

Младенцы 89

Дети 89

Актеры 89

Бегуны 89

Беременные женщины 89

Водители грузовиков 90

Врачи и медсестры 90

Игроки в гольф 90

Игроки в теннис 90

Инвалиды 90

Кормящие матери 90

Курильщики 90

Любители бега трусцой 91

Любители посмотреть телевизор 91

Певцы 91

Пожилые люди 91

Продавцы 91

Пьющие 91

Рабочие ночных смен 92

Руководители 92

Спортсмены 92

Строители 93

Танцоры 93

Учащиеся 93

Учителя 93