7

4 Экономическая часть

4.1 Расчет производственной мощности

Исходные данные для расчета производственной мощности при выработке печенья сдобного «Ванильное» с частичной заменой сахара-песка на порошок клубней топинамбура.

Календарный фонд рабочего времени 365 дней - 8760 ч;

• двухсменный режим работы;

• рабочая смена – 8 ч.

Определение годового эффективного фонда времени работы оборудования, (Т_эф), ч, вычисляем по формуле

Т_эф= Т_н*(1-а/100) (64)

где Т_н – номинальный фонд рабочего времени, ч;

  процент потерь рабочего времени оборудования на ремонт.

К расчету принимается Т_н = 25016 = 4000 ч,  = 4.

Тэф =4000*(1-0,04)=3840 ч

Определение производственной мощности за годовой выпуск продукции, М, т/год, вычисляем по формуле

М=n*П*Тэф,

(65)

где n – количество единиц однотипного оборудования, шт, n = 1 шт;

П – часовая производительность единицы ведущего оборудования (печи) в

натуральных единицах, для печи П = 82,3 кг/ч.

М=1*82,3*3840=316032 кг/год=316,032 т/год

4.2 Расчет материальных затрат

Общая сумма материальных затрат и энергетических прямых затрат с учетом транспортно-заготовительных расходов, М_з, представляет собой часть переменных издержек на производство продукции, определяемых по выражению [34, с. 11].

Мз=Мс + Мв +Мт + Мэл + ТР ,

(66)

где М_с – стоимость сырья и материалов, тыс.руб;

М_в – стоимость воды на технологические нужды, тыс.руб;

М_т – стоимость технологического топлива, тыс. руб;

М_эл – стоимость энергоносителей (воды, теплоэнергии, электроэнергии) на

технологические нужды, тыс. руб;

ТР – транспортно-заготовительные расходы, тыс. руб.

Общий расход сырья на 1 т готовой продукции приведен в таблице 25.

Таблица 25– Затраты на сырье на 1 т готовой продукции

Наименование сырья	Цена за 1 кг, руб	Расход сырья на 1 т готовой продукции без порошка топинамбура, кг	Стоимость сырья, руб	Расход сырья на 1 т готовой продукции с порошком топинамбура, кг	Стоимость сырья, руб
Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта	14,50	614,26	8906,77	614,26	8906,77
Сахар-песок	26,5	245,72	6511,28	220,63	5846.64
Масло сливочное	100,6	184,27	18537,56	184,27	18537,56
Молоко сгущенное	66,2	29,49	1952,24	29,49	1952,24
Меланж	116,7	73,7	8600,79	73,7	8600,79
Сода питьевая	22	3,68	80,96	3,68	80,96
Углеаммонийная соль	21	1,6	33,6	1,6	33,6
Эссенция ванильная	600,7	1,84	1105,29	1,84	1105,29
Мед	174	18,42	3205,08	18,42	3205,08
Порошок топинамбура	115			24,57	2825,55
Масло растительное на смазку листов	48,50	0,24	11,64	0,24	11,64
Итого:			48945,21		51106,12

Затраты на сырье на годовой выпуск продукции, Мс, тыс.руб., вычисляем по формуле

М_с=М ∙ С_с, (67)

где С_с – стоимость сырья, тыс. руб.

Затраты на сырье для выпуска печенья без использования порошка клубней топинамбура, М_с1, руб., вычисляем по формуле

М_с1 = 316,032*48945,21=15468,25 тыс.руб.

Затраты на сырье для выпуска печенья с порошком топинамбура, М_с2, руб., вычисляем по формуле

М_с2 =316,032*51106,12=16151,17 тыс. руб.

Расчет стоимости воды на технологические нужды, М_в, тыс.руб, вычисляем по формуле

М_в=МЦ_в, (68)

где Ц_в = 8,85 руб.

М_в = 316,032*8,85 =2796,88 руб.

Расчет стоимости электроэнергии на технологические нужды, М_эл,, тыс.руб., вычисляем по формуле

М_эл=МЦ_элК_эл, (69)

где Ц_эл – цена 1 кВт/ч, руб;

К_эл – количество энергии, затраченное на 1 т готовой продукции, кВт.

М_эл =316,032*4,08*95,0 =122 тыс.руб.

Транспортно-заготовительные расходы, ТР, тыс.руб, составляют 10 % от стоимости сырья и вычисляем по формуле

ТР=М_с*10/100 (70)

Транспортно-заготовительные расходы при производстве печенья без порошка топинамбура, ТР₁, руб, вычисляем по формуле

ТР1=	48945,21*10	= 4894,52 руб.
	100

Транспортно-заготовительные расходы при производстве печенья с порошком топинамбура, ТР _с.л., тыс.руб., вычисляем по формуле

ТРс.л =	51106,12*10	= 5110,6 руб
	100

Материальные затраты, М_з, тыс. руб., при производстве печенья без порошка топинамбура вычисляем по формуле

М_з =15468,25+2,79+122+4,89=15638,32 тыс.руб.

Материальные затраты, М_з, тыс. руб., при производстве печенья с порошком топинамбура вычисляем по формуле

М_з =16151,17+2,79+122+4,89=16289,24 тыс.руб.