Глава 2 Состояние развития рынка молока и молочной продукции в Республике Бурятия
2.1 Анализ производства молочной продукции
Производство молока в Республике Бурятия сконцентрировано в хозяйствах населения (около 90% от общего объема производства), сельскохозяйственными организациями производится менее 6% молока.
В последние годы объем производства молока сельскохозяйственными организациями и малыми предприятиями снижается в связи с низкой рентабельностью производства, высокой степенью износа основных средств. По предварительным оценкам Территориального органа ФСГС по Республике Бурятия в 2010 г. производство молока увеличилось на 14%, преимущественно за счет хозяйств населения (таблица 1). (25)
Таблица 1
Производство молока за 2007-2010 гг.
№ |
Категории хозяйств |
Объем производства, тн |
Темп роста, % |
||||||
2007 |
2008 |
2009 |
2010 |
2008 |
2009 |
2010 |
|||
1 |
Сельскохозяйственные организации |
18472 |
18158 |
15334 |
15841 |
98,3 |
84,4 |
103,3 |
|
2 |
Хозяйства населения |
204941 |
217648 |
222832 |
255705 |
106,2 |
102,4 |
114,8 |
|
3 |
К(Ф)Х и ИП |
8329 |
9570 |
9151 |
10431 |
114,9 |
95,6 |
114,0 |
|
4 |
Всего |
232800 |
245375 |
247316 |
281924 |
105,9 |
100,8 |
114,0 |
|
Около 80% произведенного молока потребляется в самих хозяйствах и лишь 20% поступает на рынок. Причинами столь низкого уровня поступления молока на рынок являются: во-первых, производство молока в домашних хозяйствах ориентировано на собственное потребление, а не на рынок, во-вторых, отсутствие возможности систематической поставки населением молока на рынок, сдачи в приемные пункты.
В 2009 г. снизилось производство молочной продукции перерабатывающими предприятиями, за текущий год объем производство сократился на 7 575 тонн (на 16,2%). При этом ежегодно увеличивается объем производства нежирной молочной продукции, по остальным видам отмечено снижение. (25)
Основными производителями молочной продукции в республике являются ОАО «Молоко» (занимаемая доля на региональном рынке 5,4%), ООО Молоко (4,9%), ООО «Бичурский маслозавод» (4,7%).
На фоне сокращения местного производства увеличивается ввоз молочной продукции в регион, соответственно растет доля ввозной продукции на рынке. В 2008 г. было ввезено 42500 тонн молочной продукции (в пересчете на молоко), доля ввозной молочной продукции на рынке Бурятии составляла 48,7%, в 2009 г. – 50 300 тонн (или 51,8% от реализованной продукции на рынке Бурятии). В 2010 ввоз продукции увеличился на 12-15% и составил 55 000 – 60 000 тонн. Структура ввоза молочной продукции в пересчете на молоко представлена на рисунке 1. (25)
Рис 1. Структура ввоза молочной продукции в Республику Бурятия
(в пересчете на молоко)
Под влиянием роста благосостояния населения растет потребление молочной продукции, в особенности сыра, масла. Так рост потребления всех видов молочной продукции в 2010 г. составил 4% , среднедушевое потребление составило 260 кг.
В 2009 и 2010 годах рост цен на молочную продукции на рынке Республики Бурятия соответствовал уровню ИПЦ в регионе. Опережающий рост цен наблюдался на масло, цены на сыр, напротив, снижались.
Объем потребления молочной продукции в регионе в 2010 г. составил 250 тыс. тн в пересчете на молоко. Обеспеченность потребности населения (рассчитанной на основе рекомендованных РАМН норм потребления) составляет 66,7%, в т.ч. за счет местной продукции – 51,6%, ввозной продукции – 15%. Потребность населения в сыре обеспечена на 23,9%, в масле – 37,3%. Причиной столь низкого уровня обеспеченности является отсутствие платежеспособного спроса и высокие розничные цены. (25)
На рынке существует значительный резерв увеличения объемов реализации молочной продукции.
Наибольшим резервом роста обладает рынок масла (60% от общего резерва) и рынок сыра (19%). (25)