МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

Федеральное государственное бюджетное образовательное

учреждение высшего профессионального образования

«Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления»

(ФГБОУ ВПО «ВСГУТУ»)

МРИПК при ВСГУТУ

Кафедра «Экономика, организация, управление предприятиями пищевой промышленности и сферы услуг»

Курсовая работа по дисциплине «микроэкономика»

на тему:

«Становление и развитие рынка молока и молочной продукции»

Выполнил:

студент группы ЭВ-13,

Молчанова Е.А.

Проверила:

д.э.н., Дугина Е.Л.

Улан-Удэ

2013 г.

Оглавление

Введение 3

Глава 1 Становление и развитие рынка молока и молочной продукции в России 5

1.1 Рынок молочной продукции: сущность, структура 5

1.2 Особенности функционирования рынка молочной продукции 7

1.3 Использование опыта зарубежных стран для развития рынка молока 9

Глава 2 Состояние развития рынка молока и молочной продукции в Республике Бурятия 16

2.1 Анализ производства молочной продукции 16

2.2 Анализ спроса и потребления 18

2.3 Оценка конкурентной среды на рынке молочных продуктов 20

Глава 3 Приоритетное направление развития рынка молока и молочной продукции в Республике Бурятия 23

3.1 Государственные механизмы регулирования рынка молока и молочной продукции 23

3.2 Стратегические направления развития рынка молока 25

3.3 Модернизация продовольственного комплекса Республике Бурятия и его роль в развитии рынка молока 27

Заключение 34

Список литературы: 37

Введение

Актуальность исследования состояния и определения путей повышения эффективности отрасли молочной промышленности на современном этапе значительно повысилась в связи со сложившимися тенденциями сокращения производства, потребления молока и молочных продуктов, снижения качества продукции, сокращения доходов и снижения уровня платежеспособности населения, резкого падения конкурентоспособности продукции в связи с вступление России в ВТО.

Обеспечение эффективности отрасли молочной промышленности является важным условием укрепления экономики и финансового состояния сельскохозяйственных многоотраслевых и специализированных предприятий - производителей молока, повышения конкурентоспособности молока на продовольственном рынке.

Рыночная экономика диктует товаропроизводителю специфические условия, при которых производственные отношения строятся на принципах закона стоимости, спроса и предложения, конкуренции, на всестороннем учете интересов, прежде всего, покупателя, который через куплю-продажу диктует свои условия к качеству и количеству товара. Более того, при рыночных отношениях расширенное воспроизводство предприятия и любая предпринимательская деятельность должна осуществляться, главным образом, за счет самофинансирования, собственных накоплений, прибыли.

Цель исследования – изучить становление и развитие рынка молока и молочной продукции.

Для реализации этой цели необходимо решение следующих задач:

1. Изучить теоретические аспекты рынка молока и молочной продукции

2. Изучить особенности функционирования рынка молока

3. Оценить состояние развития рынка молочной продукции в Республике Бурятия

4. Проанализировать производства молочной продукции

5. Определить приоритетное направление развития рынка молока и молочной продукции в Республике Бурятия

6. Оценить государственные механизмы регулирования рынка молока в Республике Бурятия

Объектом исследования является: рынок молока и молочной продукции.

Предметом исследования является: экономические отношения в процессе обеспечения функционирования рынка молока и молочной продукции.

Структура работы: курсовая работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка литературы.

В введение рассматривается актуальность, цель, задачи, предмет и объект исследования, структура работы.

В первой главе рассматриваются теоретические основы рынка молока и молочной продукции.

Во второй главе проведен анализ рынка молока и молочной продукции Республике Бурятия.

В третьей главе разработаны конкретные мероприятия, направленные на развитие рынка молока и молочной продукции в Республике Бурятия.

В заключение представлены общие выводы и предложения по результатам исследования.