МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Государственное
образовательное учреждение
высшего
п
рофессионального
образования
Академия
сервиса и экономики
Кафедра «Управление предпринимательской деятельностью»
И.Н. Гаврильчак
Н.И. Гуденко
Е.Е. Шарафанова
Менеджмент в туризме
и гостиничном бизнесе
Методические указания по выполнению контрольной и
курсовой работ для студентов дневной и заочной форм
обучения специальности 061100 «Менеджмент организации»
Санкт-Петербург
2004
Одобрены на заседании кафедры «Управление предпринимательской деятельностью», протокол № 4 (90) от 10.12.2002.
Утверждены Методическим Советом ИМТиМ, протокол № 9 от 27.12.02.
Менеджмент в туризме и гостиничном бизнесе. Методические указания по выполнению контрольной и курсовой работ для студентов дневной и заочной форм обучения специальности 061100 «Менеджмент организации». - СПб.: Изд-во СПбГАСЭ, 2004. – 39 с.
Методические материалы разработаны на основе требований государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования к содержанию и уровню подготовки выпускника по специальности 061100 дневной и заочной формы обучения на основе требований рабочей программы по курсу «Менеджмент в туризме и гостиничном бизнесе».
Составители: д.э.н., проф. Гаврильчак И.Н.
к.э.н., доц. Гуденко Н.И.
к.э.н., доц. Шарафанова Е.Е.
Рецензент: к.э.н., асс. Ялунер Я.В.
Санкт-Петербургская государственная академия сервиса и экономики
2004 г.
Содержание
Содержание 4
1. Цели и задачи курса 6
2. ТЕМЫ И УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КОНТРОЛЬНЫХ РАБОТ 6
3. УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КУРСОВОЙ РАБОТЫ 10
Общие требования к содержанию и оформлению курсовой работе 10
4. ТЕМЫ ДЛЯ КУРСОВЫХ РАБОТ 14
5. ТРЕБОВАНИЯ К ПРАКТИЧЕСКОЙ ЧАСТИ КУРСОВОЙ РАБОТЫ 16
5.1. Общая характеристика предприятия 16
5.2. Анализ показателей уровня обслуживания населения 16
Анализ внедрения новых видов продукции 17
5.3. Анализ объема производства и реализации продукции (работ, услуг) 17
Анализ динамики валовой продукции за 4 периода 18
Анализ структуры продукции (работ, услуг) по состоянию на период 4 18
Перечень, источники и способы расчета данных для факторного анализа объема выпуска продукции (услуг) 19
5.4.Анализ структуры, состояния и движения основных фондов 20
Стоимость и состав пассивной части основных производственных фондов: по состоянию на период 4 20
Стоимость и состав активной части основных производственных фондов: по состоянию на период 4 21
5.5. Анализ финансового состояния организации 22
Литература 23
Приложения 24
Валовая продукция и стоимость услуг, оказанных в данном периоде впервые (числитель – валовая продукция, знаменатель – стоимость услуг, оказанных впервые) 24
Стоимость услуг (продукции), по которым поступили жалобы клиентов (потребителей) 24
Ассортимент продукции предприятий 25
Численность работающих и показатели отработанного времени 25
БУХГАЛТЕРСКИЙ БАЛАНС 30
КОДЫ 30
Форма №1 по ОКУД 30
БУХГАЛТЕРСКИЙ БАЛАНС 34
КОДЫ 34
Форма №1 по ОКУД 34
БУХГАЛТЕРСКИЙ БАЛАНС 39
КОДЫ 39
Форма №1 по ОКУД 39