2.7.5. Полисахариды крови

Вещества крови – это термин, который отсылает нас к любому из ряда веществ в эритроцитах или на их поверхности, присутствующих в одних самостоятельных видах и отсутствующих в других. Эти вещества являются антигенами, т. е. они могут вызывать образование антител.

Поскольку эти макромолекулярные вещества находятся в крови и тканях в низких концентрациях и ассоциируются с другими большими и малыми молекулами, их выделение представляет собой трудную задачу. Наиболее богатый источник так называемого А-вещества – не эритроциты, а жидкость яичников. Другой удобный источник для получения веществ групп крови – желудочный сок.

Очищенные препараты оказались сложными мукополисахаридами, содержащими около 10% аминокислот. Полисахариды состоят из N-ацетилгексозамина, D-галактозы и L-фукозы; N-ацетилгексозамин может быть в форме N-ацетилглюкозамина или N-ацетилгалактозамина. Содержание гексозамина в различных препаратах составляет 20 – 37 %, ацетильного производного 6 – 11 %, глюкозамина 8 – 22 %, галактозамина 4 – 13% и метилпентозы (фукозы) 2 – 20 %. Аминокислоты являются неотъемлемыми составными частями макромолекул. Например, препарат, выделенный из мукозы желудка свиньи и показывающий активность как для А, так и для О групп, содержит 3,3 % пролина, 1,9 % серина, 1,6 % гликокола, 1,3 % глутаминовой кислоты, 1,0 % лизина и небольшие количества некоторых других аминокислот. В целом, химические различия между веществами различных групп крови (А, В, О и т. д.) очень малы.

2.8 Структура и конфигурация нативных и денатурированных белков

Белки можно определить как макромолекулярные вещества, которые в качестве главного продукта при полном гидролизе дают аминокислоты. Все -аминокислоты, кроме гликокола (глицина), выделенные из продуктов гидролиза белков, оптически активны и обладают одной и той же L-конфигурацией.

Современная наука разделяет все белки на глобулярные (корпускулярные или же сферопротеиды) и фибриллярные (линейные). В клетках и тканях организмов первые являются переносчиками (например, сывороточный альбумин, гемоглобин) или активными ферментами и гормонами, а вторые – структурным материалом.

2.8.1. Сывороточный альбумин

Сывороточный альбумин – самый крупный белок плазмы или сыворотки крови – может быть выделен различными методами, например высаливанием, дробным осаждением белков плазмы спиртом и некоторыми ионами, а также с помощью препаративного электрофореза и ионообменной хроматографии.

Альбумин денатурируется при нагревании до 70 °С и выше, а также спиртами и подобными им соединениями при комнатной температуре. Белок гидролитически расщепляется различными протеолитическими ферментами, а также кипячением с кислотами и щелочами. Он состоит в основном из аланина, цистина, валина, лизина, фенилаланина, лейцина и набора кислот.

Установлена определенная разница между альбуминами человека и животного; например, в альбумине быка содержится больше гликокола, серина и треонина и меньше аланина, чем в альбумине сыворотки человека.