Питание

1. Рыба является источником высококачественного белка. Белок рыбы содержит все необходимые для организма незаменимые аминокислоты. В отличие от мяса в белках рыбы присутствует очень важная для нашего организма незаменимая аминокислота

- метионин

- валин

- фенилаланин

- лейцин

- изолейцин

2. Чем ближе аминокислотный состав белков пищи к составу белка нашего организма, тем он ценнее. С этой точки зрения самыми ценными источниками белка являются

- хлеб ржаной, бобы

- яйца, молоко, мясо и рыба

- редис, шпинат, морковь

- яблоки, гранаты, бананы

- крупы, овощи, фрукты

3. Потребность организма взрослого человека в белке, ведущего активный образ жизни составляет:

- 400-500 г

- 20-30 мг

- 20-30 мг на 1 кг массы тела

- 200 г

- 1,6— 2,2 г на 1 кг массы тела

4. Биологическая ценность жиров определяется наличием в них полиненасыщенных жирных кислот, которые могут поступать в наш организм только с пищей. Пищевыми источниками этих кислот служат прежде всего:

- сало

- растительные масла

- животные жиры

- мясо

- овощи и фрукты

5. Жизненно необходимые элементы такие как натрий (Na), калий (К), кальций (Ca), магний (Мg), хлор (Cl), фосфор (Р), сера (S) относятся к:

- микроэлементам

- витаминам

- макроэлементам

- условно эссенциальные микроэлементы

- водорастворимые витамины

6. Хлородефицит наступает из-за большой потери ионов Сl^- . В следствие чего организм может потерять большое количество хлора?

- при лихорадке с потом

- при сильной рвоте

- при поллакиурии

- при запорах

- при кровотечении

7. Недостаток в организме микроэлементов часто проявляется как:

- расстройства пищеварения

- нарушения мочеиспускания

- нарушение кроветворения

- повышение уровня макроэлементов

- нарушение формирования костной ткани

8. Наиболее очевидное проявление дефицита йода - это эндемический зоб. Термин «эндемический» означает:

- «распространенный повсеместно»

- «тиреотоксический»

- «не проявляющийся»

- «присущий конкретной местности»

- «не встречающийся у мужчин»

9. Укажите наиболее оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов в рационе человека:

- белков – 20%, жиров – 50%, углеводов – 30%

- белков – 10%, жиров – 10%, углеводов – 80%

- белков – 33%, жиров – 33%, углеводов – 33%

- белков -15-20%, жиров – 30%, углеводов – 50-55%

- белков – 10-15%, жиров – 40-50%, углеводов – 30%

10. В количественном отношении наиболее важным неорганическим компонентом пищи является:

- калий

- кальций

- железо

- хлор

- вода

Ответы

1-1

2-2

3-5

4-2

5-3

6-2

7-3

8-4

9-4

10-5

Витамины

1. Укажите жирорастворимые витамины:

- С, P

- А, D, Е, К

- РР, Р, ,

- С, P, А, D

- Е, К, ,

2. Укажите водорастворимые витамины:

- С, P, Е

- А, D, Е, К

- РР, Р, ,

- С, P, А, D

- Е, К, ,

3. Бери-бери, алиментарный полиневрит – это заболевание характерное при:

- гипервитаминозе

- авитаминозе

- авитаминозе

- недостаточности витамина РР

- авитаминоз Н

4. При недостаточности этого витамина в крови накапливается пировиноградная кислота (вместо 0,4 мг до 1—2,5 мг на 100 мл крови) и повышается ее концентрация в центральной и периферической нервной системе. О каком витамине идёт речь?

- рибофлавин

- аскорбиновая кислота

- пиридоксин

- биотин

- тиамин

5. Коферменты FAD и FMN, образуются в слизистой оболочке кишечника. Какой витамин является их предшественником?

- рибофлавин

- аскорбиновая кислота

- пиридоксин

- биотин

- тиамин

6. Назовите 3 основных признака заболевания «Пеллагра»

- дерматит, диарея, диспротеиноз

- воспаление, лихорадка, конъюнктивит

- дерматит, диарея, деменция

-дерматит, рвота, олигофрения

- дерматит носогубной складки, конъюнктивит

7. Недостаточность витамина РР приводит к заболеванию:

- Бери-Бери

- Цинга

- Себорея

- Скорбут

- Пеллагра

8. Этот витамин используется клетками для синтеза коферментов: КоА и 4-фосфопантотеина.

- пантотеновая кислота

- рибофлавин

- аскорбиновая кислота

- пиридоксин

- биотин

9. Назовите 3 формы витамина .

- пиридоксол, налоксол, колоксол

- пиридоксин, налоксин, колоксин

- пиридоксин, пиридоксол, пиридоксамин

- пиридоксин, пиридоксаль, пиридрксамин

- пиридоксол, пиридоксаль, пиридоксин

10. Назовите противотуберкулезный препарат, являющийся антагонистом витамина .

- рифампицин

- канамицин

- изониазид

- этамбутол

- циклосерин

11. Недостаточность этих витаминов редко встречаются у человека и животных, так как они в достаточной степени синтезируются кишечной микрофлорой. Укажите их:

- тиамин, рибофлавин

- никотинамид, тиамин

- пантотеновая и фолиевая кислоты

- биотин и фолиевая кислота

- кобаламин и тиамин

12. Фактор Касла, в соединении с которым происходит всасывание кобаламина, вырабатывается:

- гепатоцитами

- юкстагломерулярными клетками почечных клубочков

- α-клетками поджелудочной железы

- обкладочными клетками желудка

- главными клетками желудка

13. Макроцитарная анемия и расстройство деятельности нервной системы характерны при:

- авитаминозе

- авитаминозе

- авитаминозе

- недостаточности витамина РР

- авитаминоз Н

14. Источниками витамина С являются:

- печень, мясо

- яичный желток, печень

- оболочка семян хлебных злаков и риса

- плоды шиповника, облепиха, чёрная смородина

- дрожжи, почки, мясо

15. Недостаточность этого витамина приводит к нарушению образования коллагена в соединительной ткани, приводящего к разрыхлению дёсен, нарушению целостности капилляров, анемии, отёкам и т.д.

- Р

- С

- Н

- РР

-

16. Наиболее ранний и характерный признак недостаточности витамина А:

- остеомаляция

- нарушение сумеречного зрения

- потеря зрения

- нарушение функции ЖКТ

- деформация костей

17. При недостатке витамина D у детей развивается заболевание, сопровождающееся деформацией скелета, которое носит название:

- Подагра

- Рахит

- Бери-Бери

- Цинга

- Себорея

18. При избыточном поступлении в организм этого витамина наблюдается отложение солей в тканях лёгких, почек, сердца, стенках сосудов. О каком витамине идёт речь?

- гипервитаминоз К

- гипервитаминоз С

- гипервитаминоз Н

- гипервитаминоз Р

- гипервитаминоз D

19. Источниками витамина Е являются:

- растительные масла, салат, капуста, семена злаков, сливочное масло, яичный желток

- хлеб ржаной, бобы

- яйца, молоко, мясо и рыба

- редис, шпинат, морковь

- яблоки, гранаты, бананы

20. Основное проявление авитаминоза К состоит в:

- нарушении сумеречного зрения

- нарушении минерализации костей

- нарушении свёртывающей системы крови

- нарушении почечной фильтрации

- нарушении образования коферментов FNM,FAD

Ответы

1-2

2-3

3-2

4-5

5-1

6-3

7-5

8-1

9-4

10-3

11-4

12-4

13-1

14-4

15-2

16-2

17-2

18-5

19-1

20-3