1.3 Тематика дипломних проектів

Тематика дипломних проектів повинна відповідати сучасному рівню розвитку науки та виробництва, закономірностям науково-технічного прогресу і росту ефективності виробництва з урахуванням екологічних та економічних проблем.

Напрямками тематики виконання дипломних проектів можуть бути:

• Проект будівництва молокопереробного підприємства;

• Реконструкція діючих молокопереробних підприємств;

• Розширення діючих молокопереробних підприємств.

Теми дипломних проектів повинні носити реальний характер. При видачі завдання повинна вказуватись мета реконструкції або розширення, а також будівництва даного підприємства. Продуктові розрахунки та інші розділи повинні виходити із розрахунку 5…7 продуктів, що комплексно вирішують використання всіх компонентів молока. Наприклад, метою може бути збільшення виробничих потужностей, зміна асортименту, зниження собівартості продукції і т.п.

Орієнтовані теми дипломних проектів:

• «Реконструкція (назва підприємства, його адреса) з організацією цехів по виробництву питного молока, кисломолочних напоїв, кисломолочного сиру та сметани»;

• «Розширення (назва підприємства, його адреса) з організацією цехів з виробництва масла, казеїну та переробки сироватки»;

• «Реконструкція (назва підприємства, його адреса) з організацією цехів із продукції з незбираного молока та виробництва сиру»;

• «Проект молочного заводу (назва підприємства, його адреса)».

1.4 Структура дипломного проекту

Дипломний проект складається з розрахунково-пояснювальної записки обсягом до 100 сторінок і графічної частини 7…8 листів.

Весь матеріал записки комплектується в наступному порядку: титульний лист встановленого зразку (додаток Б), завдання на проектування (додаток В), реферат (додаток Г), зміст (додаток Д), розділи проекту, література (додаток Т), додатки.

В розрахунково-пояснювальній записці повинні бути нижче перераховані розділи:

	Титульний лист
	Завдання на виконання дипломного проекту
	Реферат
	Зміст
	Вступ
1	Огляд літератури (розгляд інноваційних технологій за вказаною темою)
2	Техніко-економічне обґрунтування будування підприємства
3	Технологічна частина
3.1	Вибір та обґрунтування асортименту
3.2	Таблиця вихідних даних для розрахунку продуктів
3.3	Вибір і опис технологічних схем (моделювання технологічного процесу)
3.4	Схема напрямів переробки сировини
3.5	Вимоги до сировини, що використовується для виробництва молочних продуктів
3.6	Розрахунок витрат сировини і допоміжних матеріалів для виробництва
3.7	Зведена таблиця розрахунку продуктів
3.8	Зведена таблиця розрахунку допоміжних матеріалів для виробництва
3.9	Технохімічний контроль і управління якістю та безпекою на підприємстві (ISО, НАССР)
3.10	Сертифікація на підприємстві
3.11	Миття технологічного обладнання
3.12	Гігієна та санітарія підприємств. Ветеринарно-санітарні вимоги
4	Розрахунок і вибір технологічного обладнання
5	Автоматизація технологічних процесів
6	Розрахунок енерговитрат на виробництво
6.1	Холодопостачання
6.2	Теплопостачання
6.3	Електропостачання
7	Архітектурно - будівельна характеристика підприємств
7.1	Генеральний план забудови території
7.2	Архітектурно-планувальні та конструктивні рішення.
7.3	Розрахунок виробничих площ. Компонування приміщень
8	Охорона праці та заходи в надзвичайних ситуаціях
9	Заходи з охорони навколишнього середовища
10	Ефективність прийнятих у проекті рішень (економічні розрахунки)
	Висновки
	Список використаних джерел
	Додатки

Графічна частина:

1	Генеральний план	М 1:500
2	План підприємства (розташування обладнання на плані цехів до реконструкції і після реконструкції)	М 1:100; 1:50
3	Апаратурно-технологічна схема з елементами автоматизації
4	Розріз виробничого цеху	М 1:100; 1:50
5	Таблиця технохімічного контролю
6	Графік організації технологічного процесу
7	Економічна ефективність

Методичні вказівки до виконання розділів розрахунково-пояснювальної

записки

Загальні вимоги

Текстові документи поділяють на документи, що містять в основному, суцільний текст (пояснювальні записки, розрахунки, технічні умови, паспорти, інструкції і тому подібне), і документи, що містять текст, розбитий на графи (специфікації, відомості, таблиці і тому подібне) і виконують згідно ГОСТ 2.105-95.

Текстові документи виконують на одній стороні аркуша білого щільного паперу формату А4 (210х297 мм) згідно ГОСТ 2.301-68, акуратно, розбірливо і без помилок.

Оригінали текстових документів виконують одним з наступних способів:

• рукописним – з розміром шрифту не менше 2,5 мм. Цифри і букви необхідно писати чітко чорними тушшю, чорнилом або пастою;

• із застосуванням друкуючих і графічних пристроїв виведення ПК (ГОСТ 2.004-88). Рекомендується застосовувати шрифт Times New Roman звичайного зображення з розміром кегля 14 пунктів і полуторним міжрядковим інтервалом. Допускається застосовувати в окремих випадках шрифт меншого розміру, але висотою не менш ніж 1,8 мм.

Вписувати в текстові документи, виготовлені машинописним способом, окремі слова, формули, умовні знаки (рукописним способом), а також виконувати ілюстрації слід чорнилом, пастою або тушшю.

При виконанні документа на формах, відстань від рамки форми до меж тексту на початку не менше 5 мм, в кінці рядків – не менше 3 мм. Відстань від верхньої або нижньої рамки повинна бути не менше 10 мм.

Абзаци в тексті починають відступом (15...17 мм), який повинен бути однаковим впродовж усього тексту.

Букви, цифри і знаки, в документах, що отримуються на графічних пристроях, повинні відповідати ГОСТ 2.304. Шрифт повинен бути чітким, щільність всіх сторінок повинна бути однаковою.

Друкарські помилки, описки і графічні невідповідності, виявлені в процесі виконання документа, допускається не більше 2…3 виправлень на одній сторінці стиранням або зафарбуванням білою фарбою і нанесенням на тому ж місці виправленого тексту (графіка, рисунку) машинописним способом або чорним чорнилом, пастою або тушшю рукописним способом. Пошкодження аркушів текстових документів, помарки і сліди не повністю видаленого колишнього тексту (графіки) не допускаються.

1.5 Зміст

Зміст розташовують безпосередньо після титульного листа. До змісту включають вступ, послідовно перелічені назви всіх розділів, підрозділів, пунктів і підпунктів (якщо вони мають заголовки) пояснювальної записки, висновки та рекомендації виробництву, список використаної літератури і назви додатків (якщо вони є), номери сторінок, на яких вони розміщені. У змісті перелічують номери й назви листів графічної частини.