
- •Методичнi вказiвки
- •2 Основна характеристика розділів розрахунково-пояснювальної записки проекту 11
- •1 Загальні положення
- •1.1 Мета дипломного проектування
- •1.2 Організація та контроль за виконанням дипломних проектів
- •1.3 Тематика дипломних проектів
- •1.4 Структура дипломного проекту
- •1.6 Реферат
- •1.7 Вступ
- •2 Основна характеристика розділів розрахунково-пояснювальної записки проекту
- •2.1 Огляд літератури
- •2.2 Техніко-економічне обґрунтування проекту
- •3 Технологічна частина
- •3.1 Вибір та обґрунтування асортименту
- •3.2 Таблиця вихідних даних для розрахунку продуктів
- •3.3 Вибір і опис технологічних схем (моделювання технологічного процесу)
- •3.4 Схема напрямів переробки сировини
- •3.5 Вимоги до сировини, що використовується для виробництва молочних продуктів
- •3.6 Розрахунок витрат сировини і допоміжних матеріалів для виробництва
- •3.7 Зведена таблиця розрахунку продуктів
- •3.8 Зведена таблиця розрахунку допоміжних матеріалів
- •3.9 Технохімічний контроль і управління якістю та безпекою на підприємстві (iso, насср)
- •3.10 Сертифікація на підприємстві
- •3.11 Миття технологічного обладнання
- •3.12 Гігієна та санітарія на підприємстві. Ветеринарно-санітарні вимоги
- •4 Розрахунок і вибір технологічного обладнання
- •5 Автоматизація технологічних процесів
- •6 Розрахунок енерговитрат на виробництво
- •6.1 Хладопостачання
- •6.2 Теплопостачання
- •6.3 Електропостачання
- •7 Архітектурно – будівельна характеристика підприємства
- •7.1 Генеральний план забудови території
- •7.2 Архітектурно-планувальні та конструктивні рішення
- •7.3 Компонування технологічного обладнання
- •8 Охорона праці та безпека в надзвичайних ситуаціях
- •9 Заходи з охорони навколишнього середовища
- •10 Ефективність прийняття у проекті рішень
- •Оформлення висновків
- •Оформлення списку використаних літературних джерел
- •Оформлення додатків
- •Оформлення графічної частини
- •Перелік використаної літератури
- •Додатки
- •Додаток а
- •Приклад оформлення текстового документу (подальші аркуші)
- •Календарний план
- •Додаток г Приклад складення реферату дипломного проекту. Реферат
- •Додаток д Приклад оформлення змісту
- •Додаток н Приклад оформлення технологічного і мікробіологічного контролю виробництва продукту
- •Додаток п
- •Методичнi вказiвки
Додатки
Додаток а
Приклад оформлення текстового документу (подальші аркуші)
вступ
Кисломолочні продукти в дієтичному відношенні цінніші за молоко. Дієтичні та лікувальні властивості цих продуктів пояснюються сприятливою дією на організм людини, мікроорганізмів і речовин, що утворюються внаслідок біохімічних процесів, які протікають при сквашуванні молока.
Регулярне вживання в їжу кисломолочних продуктів зміцнює нервову систему, тому що в них нагромаджуються необхідні для людини вітаміни, які синтезуються молочнокислими бактеріями.
Лікувальні властивості кисломолочних продуктів ґрунтуються на бактерицидності молочнокислих бактерій і дріжджів щодо збудників деяких шлунково-кишкових захворювань, туберкульозу та інших хвороб.
Кисломолочні продукти широко застосовують при лікуванні різних порушень функцій травної системи, малокрів'я, хвороб легенів, порушень обміну речовин, атеросклерозу.
На сьогоднішній день в Україні впроваджуються новітні технології, спрямовані на удосконалення і оновлення рецептури кисломолочних продуктів, підвищення їх дієтичних і лікувальних властивостей, розроблення продуктів з новими функціональними властивостями.
Нажаль сучасний стан економіки, занепад сільського господарства не дають в повній мірі використати весь потенціал можливостей сучасного напрямку розвитку молочної галузі. Ряд підприємств лише на Сумщині знаходяться на грані банкрутства, або потребують серйозних фінансових інвестицій, щоб відродити молочну галузь. Але першопричиною всьому являється катастрофічна ситуація в сільському господарстві. Відродження поголів’я молочного стада великої рогатої худоби - ось першочергова задача, яку повинне вирішити керівництво держави.
Додаток Б
Приклад оформлення титульного аркушу пояснювальної записки дипломного проекту спеціаліста.
СУМСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
Навчально-науковий інженерно-технологічний інститут
ФАКУЛЬТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ
Кафедра технології молока і м’яса
Пояснювальна записка
до дипломного проекту (роботи)
ОКР «СПЕЦІАЛІСТ»
НА ТЕМУ:_______________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________
Виконав: студент ___ курсу, групи ______
напряму підготовки (спеціальності) __________
_________________________________________
(шифр і назва напряму підготовки, спеціальності)
_________________________________________
(прізвище та ініціали)
Керівник ________________________________
(прізвище та ініціали)
Рецензент________________________________
(прізвище та ініціали)
Суми - 20__ року
Додаток В
Приклад оформлення завдання до дипломного проекту спеціаліста.
СУМСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
Навчально-науковий інженерно-технологічний інститут
ФАКУЛЬТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ
Кафедра технології молока і м’яса
Освітньо-кваліфікаційний рівень «Спеціаліст»
Напрям підготовки 0917 Харчова технологія та інженерія
Спеціальність 7.05170108 «Технологія зберігання, консервування та переробки молока»
ЗАТВЕРДЖУЮ
Завідувач кафедри технології молока і м’яса, к.с.-г.н., проф. Машкін М.І.
______________________________
(підпис)
"_____"_____________ 20__ р.
З А В Д А Н Н Я
НА ДИПЛОМНИЙ ПРОЕКТ (РОБОТУ) СТУДЕНТУ
_________________________________________________________________
(прізвище, ім’я, по батькові)
1. Тема проекту (роботи) ______________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
керівник проекту (роботи) ____________________________________________,
( прізвище, ім’я, по батькові, науковий ступінь, вчене звання)
затверджені наказом вищого навчального закладу від “___”______20__р. №___
2. Строк подання студентом проекту (роботи) ____________________________
3. Вихідні дані до проекту (роботи) _____________________________________
____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________
4. Зміст розрахунково-пояснювальної записки (перелік питань, які потрібно розробити) __________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
5. Перелік графічного матеріалу (з точним зазначенням обов’язкових креслень)
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
6. Консультанти розділів проекту (роботи)
Розділ |
Прізвище, ініціали та посада консультанта |
Підпис, дата |
|
Завдання видав |
Завдання прийняв |
||
Охорона праці та безпека в надзвичайних ситуаціях |
|
|
|
|
|
|
|
Економічне обґрунтування проекту |
|
|
|
Нормоконтроль |
|
|
|
7. Дата видачі завдання_____________________________________________