Введение

Анализ – весьма емкое понятие, лежащее в основе всей практической и научной деятельности человека. Аналитические методы широко распространены в науке, зачастую под словом «анализ» понимают любое исследование вообще в любой деятельности.[2]

Важная роль в реализации задач отводится анализу хозяйственной деятельности.

Анализ - способ познания предметов, явлений окружающей среды, основанный на расчленении целого на составные части и изучение их частей во всем многообразии их связей.

Предметом анализа финансово – хозяйственной деятельности предприятия являются конечные результаты работы, причины их изменения и возможные экономические последствия. Конечный результат хозяйствования может характеризоваться финансовым состоянием предприятия, массой полученной прибыли (экономический результат), объемом произведенной и произведенной и проданной продукции (производственный результат), уровнем технического и социального развития.[4]

С помощью анализа вырабатываются стратегия и тактика развития предприятия, обосновываются планы и управленческие решения, осуществляется контроль за их выполнением, выявляются резервы повышения эффективности производства, оцениваются результаты деятельности предприятия, его подразделений и работников.

Основная цель анализа – повышение эффективности функционирования хозяйственных субъектов и поиск резервов такого повышения. В процессе анализа решаются задачи:

1. Определение базовых показателей для планов и программ на будущее;

2. Повышение научно – экономических обоснований, планов и нормативов;

3. Определение и изучение выполнения планов, соблюдение нормативов по количеству, качеству и структуре;

4. Определение эффективности использования материальных, трудовых и финансовых ресурсов, прогнозирование результатов хозяйствования, подготовка аналитических материалов для выбора оптимальных решений;

5. Выявление и изменение внутренних резервов (на всех стадиях производственного процесса);

6. Проверка оптимальности управленческих решений.[2]

В качестве информационной базы использованы данные годовых отчетов за период с 2008 по 2012 гг., нормативные справочники, методическая и научная литература, первичные документы, производственные отчеты, производственно – финансовый план предприятия.

ОБЗОР ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ

Для повышения достоверности и научной обоснованности калькуляции животноводства предлагает применять такие способы распределения общих технологических затрат, кот обеспечивали бы наиболее тесную связь между уровнем себестоимости отдельных видов сопряженной продукции и величиной определяющих его затрат. Данную задачу автор решает путем постатейного распределения затрат между сопряженной продукцией, при которой учитываются технологическая и экономическая зависимость ее себестоимости от уровня расходов по отдельным калькуляционным статьям. Например: затраты на корма следует распределять между молоком и приплодом в соответствии с нормативными данными о расходах кормов в кормовых единицах на производство приплода.

А. М.Юсуфов, А.М. Сайгидмагомедов, А.М.Мусаева. Указывают, что от основного стада молочного скота, помимо общепризнанных видов продукции – молока, приплода и побочной продукции, получают еще прирост живой массы, который не приходуется и не отражается в учете.

Они считают, что при исчислении себестоимости продукции молочного скотоводства(молока, приплода, прироста живой массы) пропорционально расходу кормов, распределение должно производится в следующем соотношении: 74% - на молоко; 12% - на приплод; 14% - прирост живой массы. Для обеспечения объективности в определении результатов труда и исчисления себестоимости продукции молочного стада они предлагают один раз в год принимать на учет полученный прирост живой массы от этого скота.

Здесь следует привести мнение Р.А. Алборова, кот считает основным напрвлением повышения объективности показателей себестоимости продукции молочного скотоводства организацию производственного учета по фазам (периодам, циклам) производства и по статьям затрат, начисления и учета амортизации по данным видам основных средств, учета не только выхода молока и приплода, но и прироста продуктивного скота или же веса выбракованных животных в расчете на год, так как он восстанавливается путем воспроизводства основного стада за счет ремонтного молодняка и прироста животных. Алборов Р.А. БУУ (теория и практика). – М.: Дело и Сервис, 2005. – с 169

В последние годы объемы потребления молока и молочной продукции в нашей стране значительно превышают уровень их производства. Данным фактором объясняется возросшая зависимость российского рынка молока и продуктов его переработки от аналогичной продукции производителей из зарубежных стран.

В числе проблем использования методов бухгалтерского учета можно выделить 5 основных:

1. Не начисляется амортизация. Действующими методическими рекомендациями по бухгалтерскому учету затрат и выхода продукции в молочном т мясном скотоводстве также предусмотрено начисление амортизации на коров основного молочного стада, так как в процессе их эксплуатации наступает возрастной период, когда скот начинает снижать продуктивность, а снижение продуктивности – это физический износ скота. Однако не все сельскохозяйственные организации перешли на начисление амортизации на продуктивный скот, и следовательно, они занижают себестоимость продукции молочного скотоводства, так как первоначальная стоимость животных основного стада не переноситься на себестоимость произведенной продукции.

2. Не производиться переоценка. Подавляющее большинство сельскохозяйственных организаций не производят переоценку животных основного стада, следовательно, стоимость основного поголовья остается первоначальной, и те сельскохозяйственные организации, которые начисляют амортизацию исходя из первоначальной стоимости коров (по которой они были приняты к учету), также занижают себестоимость продукции молочного скотоводства.

3. Корма собственного производства недооценены. Корма собственного производства включаются в себестоимость продукции животноводства по исторической оценке, т.е. по себестоимости прошлых лет, без учета инфляции и роста рыночных цен, а они в структуре себестоимости продукции животноводства в среднем составляют 25%. И это также существенно снижает себестоимость.

4. Отсутствует страхование животных. Практически не принимается страхование животных от воздействия стихийных бедствий (эпизоотий, болезней, пожаров и.т.п.), и это снижает себестоимость продукции молочного производства.

5. Не используются альтернативные методы калькулирования. За исключение оценки кормов по исторической себестоимости все вышеперечисленное – это проблемы не бухгалтерского учета, а проблемы использования (или не использования) его методов сельскохозяйственными организациями.

Все вышесказанное. Позволяет сделать вывод, о том, что природа проблемы низкой себестоимости молока, носит в основном не бухгалтерский, а общеэкономический характер истинных причин низкой себестоимости молока несколько.

1. В стране доминирует развитие молочного, а не мясного скотоводства. В части производства молока отрасль является прибыльной.

2. В подавляющем большинстве сельскохозяйственных организаций племенной работы не ведется. В последние 5 лет мясной скот завозится из Австралии, Канады. Его себестоимость очень высока и затраты на содержание велики. Все это существенно повышает себестоимость.

3. Живая масса и ее прирост были прибыльны, среднесуточный привес должен быть свыше – 700-800г., а сейчас он составляет в основном до 400г. Для повышения этого показателя нужно внедрять мясные породы и развивать мясное скотоводство. А в наших хозяйствах их ставят на откорм черно-пеструю породу коров, от которых таких приростов добиться невозможно.

4. Существуют серьезные проблемы с кормовой базой.

5. Очень высокая яловость коров – до 30%, а в некоторых регионах – до 40%.

6. Уровень рентабельности продукции молочного скотоводства зависит как от себестоимости, так и от цены реализации 1 центнера живой массы, которую диктуют монополия мясокомбинатов и имортозамещения, составляющее примерно 40%. Это снижает цену реализации и рентабельность прироста живой массы.

7. До сих пор остается очень низкой заработанная плата работников животноводства. И соответственно отчисления на социальные нужды.

Все вышесказанное свидетельствует о нерешенных проблемах в экономике отрасли молочного и мясного скотоводства, а не о проблемах методик учета затрат и калькулирования себестоимости продукции животноводства.

1. Общая характеристика схпк «Заря»

В 1930х годах в селе Шеберта был образован колхоз «Объединенный труд». Освоение земель шло очень медленно, мешали непроходимые заросли и болота. Со временем коллективное хозяйство «Объединенный труд» развивалось и стало занимать не последнее место среди колхозов Нижнеудинского района по производству сельскохозяйственной продукции. В его состав входили три бригады: Даурская (в деревне Даур), Верстовская и Шебертинская бригады. Коллективное хозяйство «Объединенный труд» прекратило свое существование в 2001 году. В этом же году на базе бывшего колхоза был образован СХПК «Шебертинское» в его составе было одно отделение, расположенное в селе Шеберта. Через четыре года СХПК «Шебертинское» обанкротилось, и в этом же 2006 году был образован сельскохозяйственный производственный кооператив «Заря».

Хозяйство расположено в юго-восточной части Нижнеудинского района Иркутской области. СХПК «Заря» находится в южно-таежной лесной зоне. Центральная усадьба хозяйства располагается в селе Шеберта в 70 километрах от районного центра (г.Нижнеудинск) и 460 километрах от областного. Связь хозяйства с районным центром осуществляется по дороге с асфальтовым покрытием. Внутрихозяйственная дорожная сеть развита достаточно хорошо. Главные внутрихозяйственные дороги с гравийным покрытием в хорошем состоянии.

В структуре товарной продукции СХПК «Заря» продукция животноводства составляет 67,8%. Из них на молоко приходится 24,4%, а на КРС в живой массе 43,4%.

У данного предприятия отсутствуют крупные рынки сбыта продукции. Это связано с тем, что собственных пунктов переработки продукции животноводства в хозяйстве нет. Также в районном центре (г.Нижнеудинск) нет молокозавода и мясокомбината, поэтому коровы сдаются в живом весе в ООО «Мясной двор», а молоко с фермы везут в ООО «Мельница», где есть свой миницех по переработки молока, однако не далеко не всю продукцию удается реализовать по этим каналам сбыта. Значительная часть полученного молока расходуется на выпойку телятам.

Часть пшеницы перерабатывается на мельнице предприятия. Большая же часть зерновой продукции реализуется населению и работникам в качестве натуроплаты как фуражное зерно.

Хозяйство имеет мясомолочное направление. Основными видами по производству и реализации сельскохозяйственной продукции является зерно, молоко, мясо крупнорогатого скота и свиней.

Уставный капитал общества составляет 9600 тыс. руб. В состав хозяйства входят две комплексные бригады расположенные в двух населенных пунктах: с. Шеберта и с. Верстовск.

Состав учетного аппарата СХПК «Заря» приведен в таблице 1.

Таблица 1– Состав учетного аппарата СХПК «Заря»

ФИО работника	Должность	Образование	Стаж работы	Возраст
Миндеева Г.Д	Гл.бухгалтер	Высшее	36	54
Никитас Н.В.	Бухгалтер	Средне - специальное	26	46
Слаута В.М.	Бухгалтер	Средне - специальное	27	48

Мы видим, что бухгалтерский учет в СХПК «Заря» возглавляет главный бухгалтер Миндеева Г.Д. В ее подчинении находится два бухгалтера. Образование работников – высшее 30%,среднее-специальное -70%.

Организационная структура исследуемого предприятия представлена в рисунке 1.

Рис.1 Организационная структура СХПК «Заря»

1.1. Понятие себестоимости продукции.

Себестоимость производимой продукции – один из наиболее важных обобщающих показателей работы предприятия. Различают два вида себестоимости: себестоимость всей произведенной продукции и себестоимость единицы продукции.

Себестоимость продукции (работ, услуг) представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, а также других затрат на ее производство и реализацию. 

Себестоимость показывает, во что обходится производство сельскохозяйственной продукции конкретному предприятию. В себестоимости получают отражение качественная сторона хозяйственной деятельности предприятий: эффективность использования производственных ресурсов, состояние технологии и организация производства, внедрение достижений науки и передового опыта, уровень управления хозяйством.

Себестоимость валовой продукции представляет собой сумму производственных затрат на ее получение. Себестоимость единицы продукции определяют как отношение производственных затрат к объему валовой продукции конкретного вида.

В зависимости от объема включенных в себестоимость затрат выделяют производственную себестоимость – затраты только на производство продукции, а также коммерческую (полную) себестоимость, учитывающую еще и затраты предприятия на доработку, временное хранение и реализацию продукции.