§ 7. Хвороби риб і інших гідробіонтів

Риби схильні різним інфекційним і інвазійним захворюванням. Одні з цих захворювань небезпечні з точки зору масової загибелі риби, інші - як антропозоонози.

Гідробіонти (риби, ракоподібні, молюски), що мешкають у водоймах, забруднених фекаліями, або іншими відходами органічного походження, що містять патогенні мікроби, можуть бути переносниками збудників заразних хвороб.

До інфекційних хвороб риб відносять вірусні, бактеріальні, грибкові і альгові (у останньому випадку збудниками є паразитичні водорості).

Інвазивні (зараження організму людини, тварини і рослин тваринами-паразитами) хвороби риб підрозділяють на протозойні (збудники - прості одноклітинні тварини), гельмінтози (збудники - паразитичні черв'яки - гельмінти), карцинози - хвороби шкіри і зябер (збудники - ракоподібні) і інші захворювання, що викликаються кишковополостними і личинками молюсків.

Більшість паразитів, яких виявляють у риб, безпечна для людини, але викликають різні ушкодження тіла риби у вигляді виразок, пухлин, шишок і погіршують її товарний вигляд. Деякі паразити (наприклад, широкий лєнтєц, китайський і сибірський сисуни та ін.) є небезпечними для людини.

Питання про можливість використання в їжу риби з ознаками захворювання, або зараженою паразитами може бути вирішений тільки працівниками санітарної інспекції. У більшості випадків хвороби риб не є небезпечними для людей, якщо риба піддавалася тепловій обробці (стерилізація, обсмажування, варіння). Посол, в'ялення, копчення, маринування дають такий же ефект, як і теплова обробка.

У промислових риб найчастіше виявляють наступні захворювання: краснуха, флуоресценцевий некроз, вібріоз, фурункулєз, чорнильна хвороба, віспа, міксоболіз, лігулез, септицемія та ін.

Бактеріальні хвороби риб. Краснуха - інфекційна хвороба, що виникає у водоймах, забруднених органічними відходами. Частіше вражає прісноводих риб (короп, лин, сазан та ін.).

У хворих коропів на плавниках спостерігаються інтенсивно червоні точки, плями і смуги. Іноді перетинки плавників руйнуються і оголюються промені. На шкірі виступають червоні точки і плями, з'являються дифузія, яскраво-червоне забарвлення, шкіра легко зрушується.

При затяжному перебігу хвороби (2-3 тижня) на сильно гіпере-мованих ( почервонівших) ділянках шкіри утворюються виразки з нерівними краями, що кровоточать. Спостерігаються випучення луски, витрішкуватість, накопичення рідини в черевній смугі і виділення слизових тяжей з ануса.

Джерело інфекції - хворі вугри і їх трупи. У хворих риб спостерігають смугасту, плямисту, або дифузну гіперемію плавників і руйнування їх перетинок, а іноді гнійники. Хвора риба малорухома. Тіло у неї м'яке, рясно обсіменівше водною гнильною мікрофлорою. Риба розкладається на напівживому стані.

Рибу, уражену краснухою (з виразками на шкірі, з черевною водянкою), в їжу не допускають. Її дозволяють використати в корм свиням тільки після хорошого проварювання.

При флуоресценцієвому некрозі збудник проникає в шкіру, викликає осередкове розплавлення, омертвіння і відторгнення лусок шкірної тканини. Некротичне ушкодження оприділяють на бічних поверхнях тіла. На шкірі, що омертвіла, з’являються світіння, помітне у риб, що знаходяться у воді.

Після відторгнення шкіри, що омертвіла, оголюється підшкірна і м'язова тканини. Хворі риби погано угодовані. Рани гояться повільно, і риба частіше гине. Для харчових цілей хвора риба непридатна.

Основними ознаками вібріоза є гнійники на різних ділянках тіла, що швидко перетворюються на виразки, а також запалення кишечника, печінки і нирок. М'язова і інші тканини ще за життя риби починають розкладатися під дією водних гнильних бактерій. Захворювання спостерігається в Каспійському морі. Вражає коропових, окуневих і бичкових. Рибу з наривами і виразками на шкірі для харчових цілей не допускають. Використовують для виробництва технічної продукції.

Фурункульоз - утворення на тілі фурункулів, наповнених гноєм. До цього захворювання сприйнятливі коропові, щуки і налимі. Хворі особини зазвичай з'являються в жарку пору року в забруднених водоймах з поганим водообміном. У хворої риби на тілі помітні горби, на місці яких луска припіднімається, шкіра блідне і розпадається, оголюються червоні гнійні виразки, що кровоточать. У більшості хворих риб помітні кров'яні виділення або слиз. Перетинки на плавниках руйнуються і голі промені. Для харчових цілей риба непридатна. Її можна використати в якості корму свиням тільки після тривалого варіння.

Септицемія - гостре заразне захворювання. До нього схильні щуки, в'язь, лящі, плітка, судаки і інші риби, причому частіше в жарку пору літа. Черевна порожнина у хворої риби стає відвислою, мускулатура - дряблою. У черевній порожнині накопичується багато прозорої жовтуватої рідини з нитками фібрина. Риба в їжу непридатна.

Чума - заразне захворювання, спостерігається навесні і літом. Хворіють переважно щуки. Зазвичай хвороба протікає у вигляді епизоотії і викликає масову загибель риби. На шкірі щуки з'являються червоні, або блідо-сірі плями, з яких потім утворюються блідо-сірі, або блідо-червоні виразки з лускоподібними краями. У хворої риби спостерігається гнилосний розпад тканини ще за життя. У їжу риба непридатна.

Хвороба плавального пузиря спостерігається у коропів усіх. Виникає влітку, зазвичай в господарствах з інтенсивним годуванням і надмірним забрудненням ставків. При цій хворобі риба втрачає координацію руху. Якщо в інших органах змін немає, то рибу після потрошіння використовують в їжу.

Віспою хворіють коропи, сазани, ліні і інші риби. На початку захворювання на різних ділянках тіла і плавниках з'являються темно-сірі плями. Потім на цих місцях утворюються епітеліоми, які набули молочно-жовтого кольору, щільну консинстенцію і щільно прилягають до шкіри, вростаючи в неї. Риба нібито облита стеарином. Якщо епітеліому зняти пінцетом, то розпочнеться кровотеча. На уражених місцях розвиваються колонії сапролегній і ахлій. У їжу риба непридатна. Підлягає переробці з метою вироблення технічної продукції або знищенню.

Мікозні хвороби риб. Бронхіомікоз характеризується розкладанням зябер. Найчастіше виникає навесні у брудних зимових ставках. На уражених зябрах з'являються гриби роду сапролегній і ахлій. Вони остаточно руйнують зябра, і риба гниє. Виловлену живу рибу можна споживати, а снулу необхідно знищити.

Нефромікоз - захворювання нирок у коропів і інших риб. Бруньки замість коричневих стають блідо-червоними і щільними на дотик. У хворих риб спостерігають водянку, вони спливають на поверхню. Хвору рибу необхідно відловлювати. Її можна споживати.

Іхтіофоноз - поразка центральної нервової системи, м'язів серця, печінки, нирок. Супроводжується втратою координації руху. Іхтіофонус паразитує в тканинах нервової системи у вигляді цист, оточених товстою слизовою оболонкою, яка при розмноженні паразита лопається і з неї виходять дочірні плазмодії гриба. Гриб іхтіофонус, проникнувши в тканину, викликає клітинну інфільтрацію, утворення дрібних сіро-білих вузликів і збільшення уражених органів в об'ємі. Перебіг хвороби хронічний. У подальшому в уражених органах розвивається сполучна тканина, атрофуються паренхіматозні клітини, настає зменшення органу в об'ємі (цироз). Риба худне, погано росте. Її можна використати на корм тваринам.

Дерматомікоз характеризується ураженням шкіри, виникаючим на травмованій частині тіла риби. Особливістю сапролегнії (збудника хвороби) є те, що вона, оселившись на травмованій поверхні тіла риби, розплавляє тканину до такої міри, що іноді оголюються кістки скелета. Риба в їжу непридатна.

Інвазивні хвороби риб. Протозойні хвороби. Міксоболіоз - захворювання прісноводих і морських риб, визване слизовими споровиками (міксоспоридії). У підшкірній клітині і біля основи плавників коропа, судака, кети слизові спорови утворюють дрібні цисти. Поверхня тіла риби як би усіяна білою крупою. У м'язовій і міжм'язовій тканинах можуть утворюватися великі цисти, заповнені слизовими оболонками споровиками, при цьому скелетна мускулатура стає гідремічною.

Кокцидіоз - захворювання, що викликається паразитами із загону кокондий. Часто вражає ставкових коропів. Зябра хворих особин майже білі, рясно покриті слизом, зяброві кришки прочинені, рот розкритий, риба важко дихає. Перетинки плавників іноді зруйновані, промені голі; спостерігаються водянка тіла і набрякання луски.

Рис. 5. Котяча двуустка Опісторхіс фелинеус :

а - статевозрілий паразит; б- метацеркарий в м'язі в'язя

Рис. 6. Неаскуоз (чорнильна хвороба)

Іхтиофтіріоз - хвороба багатьох видів риб(коропових, лососевих та ін.). На шкірі, плавниках, зябрах, зябрових кришках, білковій оболонці очей спостерігають багато білих точок: це цисти паразита. М'язова тканина хворої риби гидремична, шкіра згори пошкоджена.

Рибу, уражену міксоболюсами (збудник - миксоспоридія Міксоболез), з ознаками деформації тіла, а також з наявністю виснаження і гідремії (кокцидиоз, іхтіофтіріоз) в їжу не допускають. Хвору рибу знищують або після тривалого варіння використовують для годування свиней.

Гельмінтози риб. Опісторхоз - захворювання коропових риб (в'язі, плітки, густери, ляща та ін.), яке характеризуєтся утворенням в мускулатурі спини цист, які містять личинки метацеркарієв і котячої двуустки (Опісторхіс феліневус), паразитуючих в жовчних протоках людини і м'ясоїдних(рис. 5).

У міжм'язовій сполучній тканині у хворої риби знаходять цисти(розміром з пшоняне, або макове зернятко) білого кольору з живими личинками - метацеркаріями. Людина заражається опісторхісом при вживанні в їжу сирої, мороженої, погано провареної, або непросмаженої риби.

Неаскуоз (чорнильна хвороба) - нашкірне захворювання риб, що викликається сисуном Неаскус кутикола. На плавниках під шкірою спини, черевних стінок, голови хворих риб з'являються чорні плями величиною від пшоняного зернятка до зерна чечевиці: це пігментовані цисти – метацеркарії (рис. 6).

Рис. 7. Плітка, пошкоджена лигулами

Дифіллоботріоз - хвороба, пов'язана з поразкою мускулатури, печінки, ікри риб личинкою лєнтєца широкого Дифіллоботріум латум, паразитуючої в кишечнику людини і тварини.

Лігулез - захворювання коропових і хижих риб. Характеризуєтся розвитком в черевній порожнині риб стрічкової стадії (плероцеркоїда) плоских черв'яків - ремнеців. У хворих риб в черевній порожнині знаходяться личинки різної довжини у вигляді стрічок білого кольору (рис. 7).

Нематодози - інвазивні захворювання риб, що викликаються паразитичними черв'яками - нематодами. Для людини нематоди непатогенні, проте надають м'ясу риби неприємного смаку.

Гирудиноз - ураження шкіри, викликане кільчастими черв’яками, - п'явками. У місцях присмоктування п'явок утворюються кров’яні виразки з подальшим гнійним, або некротичним розпадом. На них розвивається гриб сапролегнія. Хвора риба - худа, така, що не має товарного вигляду.

Ергазілоз - ураження зябер щуки, лина і інших риб рачками Ергазілюс зибольді. Рачки нешкідливі для людини. У співідношені з ветеринарно-санітарною оцінкою рибу з великою кілкістю метацеркарієв, опісторхісів, метагонімосов, клонорхісов, метархісов направляють на вироблення технічної продукції, або знищують.

Рибу з одиничними метацеркаріями знешкоджують шляхом посолу в 20 %-му розчині солі впродовж 8-10 днів.

Рибу, сильно уражену плероцеркоїдами лентеца широкого, необхідно переробляти на технічну продукцію або знищувати, а за наявності одиничних цист лентеца широкого знешкоджувати шляхом посолу в сольовому розчині щільністю 1200 кг/м³ впродовж 7-8 діб, або шляхом заморожування і витримки при температурі не вище мінус 8 °С впродовж 7 діб.

Особин, уражених лигулами, з ознаками виснаження і гідремії, а також рибу, сильно уражену нематодами і з ознаками водянки, знищують.

Рибу з численними личинками сисуна, який передає зоонози, необхідно знищувати, а з одиничними личинками сисуна добре пропарювати і направляти на корм свиням.

Гирудинозну і ергазилозну рибу за відсутності гідремії перед споживанням необхідно обробляти 2,5 % сольовим розчином в течію не менше 30 хв.

Хвороби раків і їх ветеринарно-санітарна оцінка. Здорові раки рухливі, з характерним зеленувато-коричневим панцирем( річкові раки темніші за озерні), який містить цианокристалін, що червоніє в киплячій воді і перетворюється на кустацерубін.

У варених раків черевце, особливо останній членик, щільно підвернутий під себе. Це ознака здорового вареного раку. У хворих і снулих раків кінцівки і черевце витягнуті і не згинаються.

Афаномікоз - грибкове захворювання. Хітиновий покрив хворого раку знизу розм'якшений і має жовтувате забарвлення. З-під панцира виділяються нитки афаноміцесів.

Плямиста хвороба - грибкове захворювання. У хворих раків панцир перфорований.

Хворих раків знищують. Варених раків з витягнутими черевцями споживати не можна.

Хвороби молюсків. Інфекційні хвороби. Збудниками інфекційних хвороб молюсків є віруси, мікоплазми, хламідії, рикетсії, бактерії, актиноміцети і гриби.

Виявлення вірусів в молюсках обумовлене вірусним забрудненням води у водоймах.

Хвороба зябер ("зябровий некроз") викликається вірусами, схожими за розміром, біохімічним складом і морфогенезом з іридовірусами.

Хвороба розпочинається з появи на зябрах устриць жовтих плям з невеликими проривами, які, поширюючись по зябрових пластинках, повністю руйнують їх.

Базофільні утворення в цитоплазмі клітини - ознака риккетонозної інфекції. Рикетсії локалізуються у вказаних утвореннях.

Хвороба раковини належить якнайповніше вивчених хвороб молюсків грибної етіології.

Гриби - паразити молюсків. Разом з грибами, паразитуючими в тканинах молюсків, в морському середовищі виявлена екологічна група нижчих сумчастих і недосконалих грибів, які, селяться в стулках молюсків, використовують для зростання органічну частину матриксу раковини. Деякі з них викликають не лише деформації раковини молюска, але і патологічні зміни тканин.

Залежно від локалізації наростів на стулках розрізняють хворобу ноги і хворобу замка.

Інвазивні хвороби. Ці хвороби викликаються простими (жгутиконосцями, амебами, мікроспоридіями, міксоспоридіями, інфузоріями та ін.). Це найбільш розповсюджені паразити молюсків.

З інвазивних хвороб можна відмітити:

- хвороба Денмана; у хворих молюсків на мантії і раковині утворюються характерні коричневі пустули (пухирі, прищі);

- хвороба MSX (хвороба Делавєрської затоки); хвороби, які з’являються від гаплоспоридій (гагогоспоридіози), найбільш поширене і небезпечне захворювань молюсків і передусім устриць; максимальна загибель устриць спостерігається при солоності 20-25 ‰;

- хвороба протозойної природи (хвороба SSO - seaside organisms); ознаки захворювання - зміна кольору травної залози і припинення росту;

- хвороба травної залози (хвороба Абера); супроводжується пожовтінням гепатопанкреаса, зниженням змісту глікогену, некрозом тканин.

У клітинах епітелію гепатопанкреаса і рідше на зябрах хворих молюсків є присутніми сферичні тіла, що містять декілька типів включень.

Гемоцитарная хвороба, хвороба сполучної тканини. В уражених устриць спостерігаються одиничні, або численні поразки зябер і мантії, що призводять до повної ерозії, інтенсивна гемоцитарна реакція, потовщення стінок гемолімфотичних судин, їх закупорювання гемоцитами, що скупчилися.

Хвороби, що викликаються мікроспоридіями. Усі мікроспоридії - внутрішньоклітинні мікроскопічні паразити - розвиваються в клітинах організму хазяїна. Відомі шість видів мікроспоридій.

Як правило, хвороба (микроспородіози) протікає у молюсків у вигляді хронічної інфекції.

Хвороби, що викликаються інфузоріями. Паразитичні інфузорії зустрічаються у багатьох видів промислових молюсків : у мідії, устриці, гребінця.

Найчастіше інфузорії локалізуються в мантійній смузі, або травних залозах молюска.

Інфузорії відносяться не до облігатних, а до факультативних паразитів.

Хвороби, що викликають, копеподи. Практично скрізь поширені паразити двостулкових молюсків. Інтенсивність інвазії молюсків цими копеподами зазвичай вище в акваторіях з низькою динамікою вод і високою солоністю.

Заражені молюски відрізняються нижчою кондицією (якістю) і уповільненим темпом зростання. При високій мірі інтенсивності інвазії молюск гине.

Хвороби, що викликаються гельмінтами. Гельмінтофауна промислових молюсків дуже велика і начислює десятки видів паразитичних черв'яків-сисунів. Серед гельмінтозів інвазій перше місце по частоті зустрічаємості займають трематоди.

У значно меншому ступені молюски вражаються личинками цестод.

Найбільша кількість видів трематод (близько 30) паразитує в мідіях.

Патологічні зміни, що викликаються паразитуванням в молюсках личинок і партенит трематод, дуже різноманітні.

Вражаючи гонади, гепатопанкреас і інші органи молюсків, вони призводять до порушення обміну речовин. При порушенні діяльності мантії виникає ряд аномалій раковини. У часності, у інвазованих молюсків спостерігаються відкладення додаткового матеріалу раковини, утворення на внутрішній поверхні раковини гребенів і кільцевих структур.

Перфоратори раковин. Видовий склад флори і фауни перфораторів раковин молюсків дуже різноманітний і включає представників різних таксономічних (систематичних) груп : водоростей, грибів, сипункулид, поли-хет, губок, брюхоногих і двостулкових молюсків. Проникаючи в товщу раковини і порушуючи її структуру, викликають на стулках патологічні утворення - блістери, галлів, борозни та ін.

Активно перфорують раковини молюсків поліхети (кольчаті черв'яки), свердлячі губки, брюхоногие молюски.

Одним з небезпечних перфораторів раковин устриць і мідій є гастропода, що дістала назву "Устричне свердло".

Пухлини. Неопластичні зміни займають одне з центральних місць серед численних патологічних змін тканин молюсків, не пов'язаних з дією збудників інфекційних хвороб і різних паразитів.

До найважливіших критеріїв пухлинного зростання у молюсків відносяться:

- здатність до інвазії і інфільтрації навколишніх тканин;

- метастазування (переміщення);

- висока мітотична активність;

- екстенсивне (тривале) зростання.

По частоті зустрічаємих і різноманіттю типів пухлин у молюсків перше місце займають новоутворення мантії (папіломи, мезенхімоми, епітеліоми, аденокарциноми та ін.). Дещо рідше зустрічаються пухлини травної системи, перикарду (навколосерцева сумка), статевих залоз і зябер.

Більшість новоутворень за своєю природою відносяться до доброякісних. Проте у деяких видів, у тому числі в устриць, зустрічаються злоякісні папілярні епітеліоми мантії, неопластичні зміни ретикуло-ендотеліальной системи (ретикуло- і лімфосаркоми, лімфоми і лейкемії), що викликають загибель молюска.

Причина виникнення спонтанних (мимовільних, виникаючих без сторонніх зовнішніх дій) пухлин у молюсків досі остаточно не встановлена. Очевидно, проте, що основним чинником в генезисі пухлин у гідробіонтів являються канцерогенні з'єднання (пестициди, ароматичні аміни, ароматичні поліциклічні вуглеводні та ін.), що поступають в прибережні зони морів разом з різними стоками.