§ 10. Оптимальний рівень якості

Серед основних напрямів науки про якість продукції головне місце займає кваліметрія, що займається розробкою теоретичних основ і практичних методів виміру і кількісної оцінки якості продукції, які використовують для обогрунтування рішень з управління якістю і стандартизації.

Основними завданнями кваліметрії є:

- обгрунтування номенклатури показників якості продукції;

- розробка і оптимізація методів визначення показників якості продукції;

- об'єктивне визначення оптимального рівня якості;

- економічна оцінка продукції.

Під оптимальним рівнем якості продукції розуміють такий рівень, який забезпечує максимальну величину народногосподарського ефекту при виробництві і використані (експлуатації) продукції. Оптимальний рівень якості продукції в цілому повинен визначатися оптимальними показниками якості, т. е. такими показниками, які обумовлюють досягнення заданого народногосподарського ефекту при мінімальних витратах або отримання максимального ефекту при заданих витратах.

Оптимальний рівень якості невід'ємний від оптимальної кількості вироблюваної продукції. Не можна підвищувати якість продукції на шкоду обсягу виробництва. Повинно бути співідношення кількості продукції, яку виробляють, потребам народного господарства. При виконанні цієї умови поліпшення якості буде економічно доцільним.

§11. Класифікація показників якості продукції

Численні показники якості продукції класифікують за наступними основними ознаками: кількості характерних властивостей, способу вираження результатів визначення, методу визначення, стадії визначення, області застосування (до одиниці продукції, або до сукупності одиниць однорідної і різнорідної продукції), застосуванню для оцінки рівня якості, відношенню до різних властивостей.

За кількістю властивостей продукції чи показників якості, що характеризуються, можуть бути одиничними і комплексними (рис. 8).

Показники якості продукції
Одиничні		Комплексні
Відносні	Базові	Групові	Інтегральні	Узагальнені

Одиничним показником якості продукції є показник якості, що характеризує тільки одну її властивість (наприклад , масу, колір, величину зрушення і т. д.).

Одиничні показники можуть відноситися як до одиниці продукції, так і до сукупності одиниць однорідної продукції, характеризуючи одну просту властивість. Наприклад, масова доля жиру дорівнює 12 % (показник характеризує тільки одну властивість - жирність).

Різновидами одиничного показника є відносний і базовий показники.

Відносний показник якості продукції представляє собою відношення одиничного показника якості до базового, вираженого у відносних одиницях, або відсотках.

Базовий показник якості продукції - показник якості продукції, прийнятої за початкову (еталонну). При порівняльних оцінках якості за базові приймають показники, властиві кращим зразкам продукції, виготовленої в країні, або за кордоном, або показники якості перспективних зразків. Базовий показник може бути також і комплексним.

Комплексним показником якості продукції є показник, що характеризує декілька властивостей, або одно складну властивість (що складається з декількох простих). Прикладом комплексних показників якості багатьох видів рибної продукції можуть бути зовнішній вигляд, сортність та ін. Комплексний показник якості може бути визначений методом середнього зваженого (арифметичного), і тоді він буде умовною величиною, вираженою в умовних одиницях числення, наприклад у балах.

Різновидами комплексного показника якості продукції є інтегральний, груповий, узагальнений, базовий.

Інтегральним показником якості продукції є комплексний показник якості, що відбиває співвідношення суми корисного ефекту від споживання продукції і суми витрат на її створення і споживання.

Груповим показником якості продукції є показник якості продукції, що відноситься до групи її властивостей (наприклад, міру готовності продукту, виробу та ін.).

Узагальненим показником якості продукції є показник якості, значення якої складається зі значень властивостей продукції; про них прийнято рішення оцінювати якість. Одна з властивостей продукту може бути визначальною.

Визначальним показником якості продукції є показником, по якому вирішують оцінювати її якість. При визначенні узагальнювального показника експерти оцінюють у балах кожен показник, що характеризує ту чи іншу властивість продукції (наприклад, зовнішній вигляд, запах, смак, консистенцію), яка входить в сукупність властивостей; по них оцінюють якість того, або іншого продукту. Потім середні результати оцінки кожного показнику множать на параметр (коефіцієнт) маси, встановлений експертами для цього показника, і підсумовують.

Якщо визначальний показник є комплексним, його називають узагальненим.

Користуватися цим показником необхідно обережно, з тим щоб не допускати перекриття якимось одним, або нескількома одиничними показниками істотних недоліків продукції, які характеризуються іншими одиничними показниками.

У разі рівності нулю хоч би одного одиничного показника (оцінка "незадовільно") узагальнений показник слід приймати рівним нулю, т. е. якість продукції повина бути визнаною незадовільна.

Показники якості продукції кваліфікують також за:

- способом вираження результатів визначення - на розмірні (наприклад, за допомогою відсотків) і безрозмірні (наприклад, за допомогою балів);

- методом визначення - на експериментальні, розрахункові, експертні і соціологічні;

- стадіями визначення - на проектні, виробничі і експлуатаційні;

- сферою застосування - на показники, віднесені до одиниці продукції, а також до сукупності одиниць однорідної і різнорідної продукції.

Сукупність одиниць однорідної продукції може характеризуватися середніми показниками якості, що відноситься до одиниці продукції, а також показниками однорідності (під однорідністю розуміють кількісну характеристику, або міру розсіювання параметрів, або показників якості однорідного виду продукції) коефіцієнта сортності і дефектності.

Сукупність одиниць різнорідної продукції характеризують індексами якості і дефектності за:

- застосуванням для оцінки рівня якості - на базові і відносні;

-відношенням до різних властивостей (надійність, ергономічність, естетичність, технологічність та ін.).

При проведенні оцінки рівня якості і знаходження загального показника класифікацію слід проводити за відношенням показників до різних властивостей продукції. Показники якості за властивостями, що характеризуються, підрозділяють на декілька груп.

Група показників "призначення" визначає область застосування продукції, характеризує корисний ефект її використання. Для харчових продуктів до показників цієї групи відносяться вміст білку, жиру та ін.

Залежно від призначення продукція характеризується такими групами властивостей, як надійність (важливу роль в забезпечені надійності продукції грає контроль виробництва продукції, контроль її якості в період зберігання і транспортування), зберігаємість, технологічність (витрати праці, засобів, матеріалів і часу на виробництво), безпеку, транспортування, економічність, екологічність, ергономічність і естетичність.