Формирование пищевого поведения.

Мы рассматриваем формирование пищевого поведения в соответствии с естественной физиологической схемой, которая предполагает первоначальное полноценное грудное вскармливание, затем адаптацию к инородной пище и формирование первых навыков поведения за столом и манипулировании посудой, далее постепенный переход на питание продуктами с общего стола. Поэтому лучше всего начать рассмотрение этого вопроса со знакомства с этапами естественного вскармливания ребенка.

Этапы естественного вскармливания.

Находясь в чреве матери, ребенок получает все питательные вещества через пуповину. После рождения он получает относительную автономию и пуповину заменяет материнская грудь. Таким образом, новорожденный переходит от питания через пуповину к другому типу питания - грудному вскармливанию. Затем постепенно он приобщится к обычной пище, и его питание будет происходить независимо от матери. Каким же образом осуществляется этот переход? Приведем основные этапы естественного вскармливания ребенка и приведем их примерные сроки.

Этап исключительно грудного вскармливания •- начинается с момента первого прикладывания и продолжается до появления у ребенка интереса к пище взрослых, что происходит примерно к 5-7 месяцам. За это время созревают ферменты желудочно-кишечного тракта и происходит подготовка пищеварительной системы к возможности знакомства с новой пищей.

Этап адаптации к новой пище или этап педагогического прикорма - начинается с появлением у ребенка стремления попробовать пищу, которую употребляют взрослые. Этот этап имеет педагогическое значение, поскольку новая пища пока еще не служит для удовлетворения энергетических потребностей ребенка. В это время пищеварительная система еще не готова к усвоению другой пищи, кроме грудного молока. Знакомство с пищей взрослых может продолжаться с 5-7 до 8-12 месяцев.

Этап переходного питания - начинается от начала немолочного питания до формирования способности питаться рационом, используемым для общего стола. Примерно в 8-12 месяцев у ребенка появляется потребность не только попробовать какой-либо продукт, но и насытиться им. С этого времени он начинает использовать новую пищу в качестве источника энергии, солей, витаминов. В дальнейшем к 1 году и 3 мес. - 2,5 годам ребенок постепенно замещает грудные вскармливания другой пищей, сохраняя ночные кормления грудью.

Этап отлучения от груди - начинается в период между 1,5 и 2,5 годами, когда ребенок практически полностью переходит на общий рацион, но сохраняет до 2 прикладываний к груди. Как правило, он совпадает с инволюцией молочной железы и заканчивается полным отказом ребенка от грудного вскармливания. Если введение прикорма и отлучение от груди вписывается в схему, предусмотренную природой, то прекращение грудного вскармливания и для матери и для ребенка происходит безболезненно.

Полная адаптация пищеварительной системы к общему рациону - заканчивается к 4 годам, когда пищеварительная система ребенка получает возможность усваивать клетчатку - самую грубую пищу.

Основные навыки пищевого поведения.

Многое, из того, что умеют взрослые не дано им от природы, а является результатом обучения. Обучение многим навыкам происходит в самом раннем возрасте (до трех лет), и если они не сформировались своевременно, то уже больше никогда не могут сформироваться. К таким навыкам относятся:

• умение глотать и жевать;

• умение обращаться с ложкой, вилкой, тарелкой, чашкой и т.д.;

• умение обращаться с различными видами пищи.

Основные принципы формирования пищевого поведения.

Процесс формирования у ребенка способности питаться продуктами общего рациона и приобретения навыков к самостоятельному питанию происходит в соответствии с несколькими основными принципам, которые мы и перечислим ниже:

1. С момента проявления пищевого интереса ребенок начинает знакомство с продуктами, которые принято употреблять в его семье и которые употребляет его мать. Его задача приспособиться к той пищевой экологической нише, в которой он будет существовать во взрослом состоянии. Именно поэтому ребенок не нуждается ни в каких других продуктах, кроме тех, которые едят взрослые за общим столом.

2. Очень важно, чтобы ребенок ел буквально из тарелки матери, поскольку ее молоко помогает ребенку усваивать именно ту пищу, которую они ели вместе. Поэтому, если мать решила кормить ребенка баночным питанием, она должна перевести всю семью на питание из баночек.

3. В сознании ребенка грудное вскармливание никак не связано с потреблением продуктов с общего стола. Для малыша это два независимых процесса, поэтому заменить грудное кормление прикормом невозможно - оно незаменимо. Ребенок может просить грудь до прикорма, во время еды, после прикорма и независимо от прикорма.

4. На этапах адаптации к новой пище и переходного питания в головном мозге ребенка формируется информационная база о вкусовых качествах и химическом составе тех или иных продуктов питания. Поэтому чрезвычайно важно, чтобы в период между 5 месяцами и 1,5 годами ребенок попробовал все сезонные продукты, употребляемые в семье. Те продукты, знакомство с которыми в эти сроки не произошло, будут употребляться им неохотно или вообще не будут исключены из употребления.

5. Ребенку необходима не пюреобразная, а твердая пища. В процессе жевания жесткой пищи, такой как сухарик, баранка, куриная косточка, кусочек жесткого яблока, морковки и т.д. ребенок интенсивно массирует десна и тем самым способствует процессу формирования молочных и коренных зубов, который происходит в десне.