3. Виконайте тестові завдання.

Затверджено на засіданні

циклової комісії

Протокол № 4 від « 07 » листопада 2013 року

Голова циклової комісії О.І. Бабінець

Екзаменатор Т.В. Данилюк

Івано-Франківський державний коледж технологій та бізнесу

Освітньо-кваліфікаційний рівень « молодший спеціаліст»

Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»

Спеціальність 5.05170101 « Виробництво харчової продукції» Семестр п’ятий

Навчальна дисципліна « Організація виробництва в ЗРГ»

Група ВП-203 III

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 22

1. Дайте характеристику ресторану як типу підприємства ресторанного господарства, його різновиди.

2. Охарактеризуйте технологічні лінії та ділянки гарячого цеху підприємства великої потужності. Підберіть обладнання та інвентар.

3. Виконайте тестові завдання.

Затверджено на засіданні

циклової комісії

Протокол № 4 від « 07 » листопада 2013 року

Голова циклової комісії О.І. Бабінець

Екзаменатор Т.В. Данилюк

Івано-Франківський державний коледж технологій та бізнесу

Освітньо-кваліфікаційний рівень «молодший спеціаліст»

Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»

Спеціальність 5.05170101 « Виробництво харчової продукції» Семестр п’ятий

Навчальна дисципліна «Організація виробництва в ЗРГ»

Група ВП-203 III

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 23

1.Дайте характеристику організації роботи птахогомілкового цеху у відповідності до технологічного процесу, підберіть необхідне обладнання та інвентар.

2.Назвати класифікаційні ознаки складських приміщень, способи та режими зберігання товарів у них.

3. Виконати тестові завдання.

Затверджено на засіданні

циклової комісії

Протокол № 4 від « 07 » листопада 2013 року

Голова циклової комісії О.І. Бабінець

Екзаменатор Т.В. Данилюк

Івано-Франківський державний коледж технологій та бізнесу

Освітньо-кваліфікаційний рівень « молодший спеціаліст»

Галузь знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції»

Спеціальність 5.05170101 « Виробництво харчової продукції» Семестр п’ятий

Навчальна дисципліна « Організація виробництва в ЗРГ»

Група ВП-203 III

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 24

1.Охарактеризуйте форми та способи постачання продовольчих товарів до ЗРГ, договірні відносини із постачальниками.

2.Назвіть технологічні лінії та ділянки, які організовують у кулінарному цеху. Підберіть необхідне обладнання та інвентар.